czekoladowe Madeleines (madeleines au chocolat)
te czekoladowe Madeleine to wszystko, co kocham w ciasteczkach madeleine. Puszyste, wilgotne i pięknie ukształtowane, te ciasteczka madeleine zdecydowanie powinny być w twoim arsenale pieczenia.
czekoladowe Madeleines
podczas mojej pierwszej podróży do Paryża, wszedłem do małego sklepu z pamiątkami, który miał kieszonkową książkę kucharską z przepisami czekoladowymi. Kupiłem książkę i przeglądane przez przepisy, zaskoczony, aby zobaczyć ten przepis czekolady madeleine, aka madeleines au chocolat.
wcześniej nigdy nie widziałam czekoladowych madeleinek. Ciasteczka madeleine zawsze widziałem były bardziej jak czekolada pokryte madeleines niż te z kakao.
czekoladowe madeleines w książce kucharskiej miały wyraźnie podwyższone guzki, jakość, która jest zawsze pożądana w tych małych francuskich ciastkach. Wyglądały bogato i smacznie, a ja tak chciałam.
Madeleiny dowolnej odmiany są często wytwarzane w określonej patelni zawierającej formy w kształcie muszli. Podobnie jak canelés, które są również małymi ciastkami wypiekanymi w bardzo wyrazistym kształcie, madeleines po prostu nie byłyby madeleines bez związanego z nimi kształtu muszli.
dlatego będę rozdawać Madeleine patelni do jednego szczęśliwego czytelnika, tylko podzielić się moje podziękowania dla wszystkich, którzy nadal za mną tutaj, i tak, że można łatwo zrobić te czekoladowe madeleines w domu i pożreć je jak ja!
te czekoladowe madeleiny to marzenie miłośnika czekolady. To czysta, wilgotna, czekoladowa dobroć w każdym małym ciastku. Mają idealnie wzniesione guzki, dzięki krótkiemu odpoczynkowi w lodówce przed pieczeniem.
tradycyjnie madeleiny były zanurzane w mlecznej czekoladzie lub gorzkiej czekoladzie lub posypywane cukrem pudrem. Chciałam dodać trochę kontrastu kolorystycznego do moich czekoladowych madeleines, więc skropiłam je białą czekoladą, a następnie dodałam Czarne i pomarańczowe posypki, aby uzyskać świąteczny, Halloweenowy wygląd.
mogły być z łatwością ozdobione pomarańczowymi posypkami na Święto Dziękczynienia, czerwonymi i zielonymi posypkami na Boże Narodzenie, czerwonymi na Walentynki i tak dalej. Robią wspaniałe prezenty na święta ze względu na ich rozmiar i wykonalność, jeśli chodzi o opakowanie.
jak ktoś zapuka do moich drzwi w to Halloween to będę rozdawał!
aby wziąć udział w konkursie, prosimy o zgłaszanie poniżej swoich wpisów. Konkurs będzie otwarty do czwartku, 10 listopada, 2016 12: 00 AM EST. Zwycięzca zostanie ogłoszony następnego dnia, w piątek, 11 listopada.
składniki
- 2/3 szklanka mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao do pieczenia
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 6 łyżek niesolonego masła, plus więcej masła do smarowania patelni
- 4 oz białej czekolady, roztopionej
- kolorowe posypki, do przybrania
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 375°F. Do małej miski, dodać masło i stopić w kuchence mikrofalowej, aż całkowicie płynne. Odstawić do ostygnięcia.
- do średniej miski przesiać i dodać mąkę, kakao do pieczenia, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać wszystko razem, aby połączyć. Odstawić.
- w dużej misce lub misce miksera stojącego, ubić jajka i cukier razem, aż będą gęste i blade (około 1 minuty). Dodać ekstrakt z wanilii i krótko wymieszać, aby połączyć.
- będziesz chciał dodać suche składniki i roztopione masło w naprzemiennych partiach. Najpierw dodaj 1/3 suchych składników do ciasta, wymieszaj, a następnie dodaj połowę roztopionego masła. Ponownie wymieszać. Dodaj kolejną 1/3 suchych składników, wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe masło. Wymieszać i dodać pozostałą mąkę; dać ciasto 1 końcowy mix. Zatrzymaj się, aby zeskrobać dno miski mieszającej gumową szpatułką, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze włączone. Nie nad wymieszać ciasto; po prostu dać mu krótką mieszankę, aż wszystko jest połączone.
- włóż ciasto do zamrażarki na kilka minut. Podczas gdy ciasto chłodzi się, podgrzać 1 łyżkę masła, aż po prostu zmięknie, ale nie stopi się (około 5-7 sekund w kuchence mikrofalowej). Zmiękczone masło posmarować pędzelkiem do ciast. Użyj sita, aby odkurzyć mąkę do foremek z masłem. Dotknij patelni do góry nogami, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- wyjmij ciasto z zamrażarki. Ciasto powinno być trochę sztywne-podobne do lekkiego musu (patrz uwaga). Użyj łyżki miarki, aby zgarnąć czubatą łyżkę ciasta do każdej formy (będziesz chciał użyć innej łyżki, aby pomóc ci faktycznie zgarnąć ciasto i do formy). Chcesz wypełnić każdą formę około 2/3 pełny; nie całkowicie wypełnić formy jak madeleines rozszerzy się podczas pieczenia.
- piecz madeleiny przez około 12 minut, aż madeleiny powrócą delikatnym naciśnięciem palca. Nie otwieraj drzwi piekarnika przed upływem 10 minut, aby sprawdzić, czy masz Madeleine – może to spowodować, że ich małe “Garby” spadną. Niech madeleines odpocząć na patelni na minutę przed delikatnie popychając madeleines się (za pomocą noża) na stojaku chłodzenia drutu.
- gdy madeleines są chłodne, skropić białą czekoladę na każdej madeleines, a następnie udekorować posypką. (Alternatywnie można je po prostu odkurzyć cukrem pudrem.)
uwagi
jeśli ciasto nie jest podobne do musu lub w jakikolwiek sposób nieco sztywne po schłodzeniu, schłodzić je dłużej (sprawdzając je w odstępach co 5 minut).
informacje o wartości odżywczej:
wydajność: 14: 14 porcji
ilość w porcji: kalorie: 146
SaveSave
SaveSave
SaveSave
