Czekoladowe Madeleiny
Co to są ciasteczka madeleine?
Cześć wam. Dzisiaj robimy czekoladowe madeleiny. Są prawie zbyt ładne do jedzenia! Ale tylko prawie, bo są też zbyt dobre, aby nie jeść 🙂 co to są czekoladowe ciasteczka madeleine, pytasz? Ciasteczka madeleine nie są ciasteczkami. To właściwie francuskie ciastka maślane! Madeleines są lekko chrupiące na zewnątrz i szalenie gąbczaste i miękkie w środku. Są one wykonane w specjalnej patelni, aby osiągnąć te piękne zapiekane krawędzie i idealnie pasują do parującego kubka herbaty lub kawy.
jak zrobić Chocolate madeleines
tradycyjne madeleines są nieco trudne do wykonania, ale zachowałem ten przepis na chocolate madeleines tak prosty, jak to możliwe. Wymagają trochę cierpliwości, ale Pliki cookie są w 100% warte wysiłku. Oto podstawowe kroki do produkcji czekoladowych madeleines:
przygotuj Patelnie madeleine-zanim zaczniesz robić ciasto ciasteczkowe, najpierw musisz umyć studnie na patelni madeleine masłem. Po wysmarowaniu masła zamrozić patelnię, aż masło stwardnieje. Powtórz to jeszcze raz, a następnie trzymaj patelnię w zamrażarce podczas przygotowywania ciasta ciasteczkowego.
zrób ciasto – masło i cukier ubijaj w mikserze stojącym, aż będą lekkie i puszyste. Następnie dodaj jajka, wanilię i sól i kontynuuj mieszanie, aż do połączenia. Dodawaj suche składniki do mokrej w krokach, mieszając, aż wszystko zostanie po prostu połączone (nie chcesz nadmiernie wymieszać ciasta!). Złóż roztopioną słodko-gorzką czekoladę ręcznie.
schłodzić ciasto ciasteczkowe-wyjąć masełko z zamrażarki i włożyć ciasto do każdej studzienki, aż wszystkie będą w pełni wypełnione. Wygładzić wierzchy ciasta z tyłu łyżki, a następnie pop patelnie z powrotem do zamrażarki, aby schłodzić ciasto cookie (zajmie to około 15 minut).
Bake the cookies-piec ciasteczka, aż wzrosną i są po prostu ustawione. Należy uważać, aby nie nad piec czekolady madeleines, jak to zrujnuje ich tekstury.
zanurz ciasteczka w ganache — gdy czekoladowe madeleines ostygną na drucianym stojaku, przygotuj czekoladowy ganache i zanurz w nim zaokrągloną krawędź każdego ciastka. Połóż czekoladowe czekoladowe madeleines z powrotem na stojaku z drutu i pozwól, aby czekolada całkowicie utwardziła się przed podaniem.
wskazówki, jak zrobić najlepsze czekoladowe madeleines
zamrozić tace do pieczenia — powodem, dla którego zamrażasz maślane Patelnie madeleine, jest zapewnienie, że w pełni nadmuchają w piekarniku i rozwijają tę piękną zapiekaną krawędź. Jeśli nie zamrozisz patelni, Tekstura ciasteczek powinna okazać się dobra, ale nie będą wyglądać tak wypolerowane.
używaj legalnej patelni madeleine-niestety nie ma skrótów przy robieniu czekoladowych Madeleine. Po prostu musisz upiec te ciasteczka na odpowiedniej patelni, w przeciwnym razie nie robisz prawdziwych madeleines.
przesiać suche składniki — aby te ciasteczka były lekkie i przewiewne, koniecznie musisz przesiać suche składniki przed dodaniem ich do mokrego ciasta. Nie chcesz żadnych kęp mąki lub kakao wślizgujących się do ciasta ciastka!
nie rób podstawień-jest to jeden z niewielu przepisów, których naprawdę nie można ujść na sucho z podstawieniami. Niesolone masło nie może być zamienione na solone, sól kuchenna nie może być używana zamiast koszerności i tak dalej. Przepraszam, ale te czekoladowe madeleines mogą być trochę wybredne!
jak przechowywać czekoladowe madeleines
trzymaj te czekoladowe madeleines w szczelnym pojemniku na blacie przez 2 do 3 dni. Po kilku dniach ciasteczka madeleine stają się nieco czerstwe i tracą swoją kruchość. Więc jeśli planujesz zrobić partię czekolady zanurzone madeleines dla gości, proponuję co im dzień tak goście mogą cieszyć się nimi świeże!
tak krótki post dzisiaj. Życie ostatnio było nieco gorączkowe. Nie jestem gotowy, aby teraz o tym mówić, ale dlatego byłem trochę sporadycznie z blogiem przez ostatni miesiąc. Tylko wiedz, że tu jestem, wciąż wyciągam przepisy powoli, ale na pewno <3 XO.
Drukuj
proste i eleganckie, te czekoladowe madeleines są prawie zbyt ładne do jedzenia! Ale tylko prawie, bo są też zbyt dobre, by nie jeść 🙂
- Autor: Sur La Table
- czas przygotowania: 20 minut
- czas gotowania: 15 minut
- Całkowity czas: 35 minut
- Wydajność: 16 ciastek 1x
- Kategoria: deser
- metoda: pieczone
- kuchnia: francuska
- Autor: Sur La Table
- czas przygotowania: 20 minut
- czas gotowania: 15 minut
- Całkowity czas: 35 minut
- Wydajność: 16 ciastek 1x
- Kategoria: deser
- metoda: pieczone
- kuchnia: francuska
1x2x3x
- Autor: Sur La Table
- czas przygotowania: 20 minut
- czas gotowania: 15 minut
- Czas całkowity: 35 minut
- Wydajność: 16 ciastek 1x
- Kategoria: desery
- metoda: pieczone
- kuchnia: Francuski
składniki
- 1/2 szklanka (8 łyżek) niesolonego masła, plus 2 łyżki więcej do smarowania patelni
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 łyżki wysokiej jakości kakao w proszku holenderskim
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 uncje słodko-gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 9 uncji półsłodkiej czekolady
- 2 łyżki suszonych płatków róży
- morze sól do posypywania
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 360°F i umieść stojak na środku piekarnika.
- w małym rondlu rozpuść 2 łyżki masła i obficie posmaruj masłem. Umieść patelnię w zamrażalniku. Gdy masło zastygnie, po kilku minutach powtórz proces z kolejną warstwą masła i pozostaw patelnię w zamrażalniku, aby ostygła, aż będzie gotowa do użycia.
- w mikserze stojącym wyposażonym w uchwyt łopatkowy ubić 8 łyżek masła i cukru, aż będą lekkie i puszyste, około trzech minut. Dodawać jajka, po kolei, mieszając, aż każde jajko zostanie w pełni włączone, a następnie dodać kolejne. Dodać wanilię i sól i wymieszać do połączenia.
- w średniej misce przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać mieszankę mąki do mieszaniny jaj mikserem na małej prędkości, dodać mieszankę mąki w 3 dodatkach, mieszając tylko do momentu, aż cała mąka zostanie włączona.
- rozpuść posiekaną czekoladę w podwójnym kotle i pozostaw do ostygnięcia. Złóż roztopioną czekoladę do ciasta ręcznie tylko do momentu włączenia.
- wyjmij maślaną patelnię z zamrażarki i łyżka wystarczającej ilości ciasta do każdej skorupy, aż każda skorupa zostanie napełniona, wygładzić wierzchołki. Włożyć wypełnioną formę z powrotem do zamrażarki, aż ciasto ostygnie, około 15 minut. Piec ciasteczka przez 12 do 15 minut, aż wzrosną i po prostu ustawić.
- wyjmij z piekarnika i odwróć ciasteczka na stojak z drutu, aby ostygły.
- aby zrobić ganache, rozpuść czekoladę w podwójnym kotle na średnim ogniu. Zanurz każdą madeleine w połowie czekolady, a następnie ustaw z powrotem na stojaku z drutu. Posypać suszonymi płatkami róży i solą, a następnie pozostawić do całkowitego stwardnienia czekolady.
słowa kluczowe: chocolatey, coated, dipped, couble chocolate
więcej ciastek czekoladowych od Broma Bakery:
Chewy Chocolate Peanut Butter Chip Cookies
Pistachio Chocolate Sable Cookies
Flourless Chocolate Cookies
Chocolate Crinkle Cookies
Copycat Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
Nadziewane Brownie Chocolate Chip Cookies
aby sfotografować ten przepis na sur la table. Ale musiałem się tym z wami podzielić! Wszystkie teksty i opinie są w 100% moje. Dziękujemy za ciągłe wspieranie marek, które pomagają uczynić bromę możliwą!
