czekoladowy lukier Mascarpone
ten bogaty i kremowy lukier czekoladowy mascarpone jest prosty w wykonaniu i utrzymuje go w kształcie do dekoracji ciast warstwowych. Lekki i puszysty i wykonany z tylko 4 składników, to wszystko, co chcesz lukier być.
uroczystości to moje ulubione okazje do pieczenia, dzielenia się radością w kuchni i słodkimi smakołykami z najbliższymi. Każdy, kto jest ze mną spokrewniony, ma również słodycze, więc nic dziwnego, że na 1 urodziny mojego maluszka poszła prosto na ten czekoladowy lukier mascarpone!
trudno uwierzyć, że moje dziecko staje się maluchem – ten miniony rok był jak burza, z mnóstwem wzlotów i upadków, ale patrząc na nią teraz, w jej pierwsze urodziny, zdecydowanie warto. Widok jej uśmiechu jest moją ulubioną rzeczą na całym świecie, a miłość, którą mam do niej, jest czymś, co słowa, ani ciasto, mogą opisać.
zrobiłam ciasto czekoladowe na jej urodziny i kiedy mówiłam o polewie czekoladowej na Instagramie, dostałam mnóstwo próśb o przepis, więc oto jest! Zajęło mi to ponad 10 lat, aby go doskonalić, ale teraz jest to mój ulubiony przepis lukier do wykorzystania na ciasta uroczystości. Moja córka jest również fanką, ponieważ kiedy poszedłem zrobić jej zdjęcie z ciastem czekoladowym, natychmiast sięgnęła po lukier mascarpone. Jest bardzo wybredna, więc to była moja ulubiona część dnia!
Co To Jest Mascarpone?
Mascarpone to kremowy włoski ser, który jest najczęściej znany jako główny składnik Tiramisu. Mascarpone ma słodszy smak niż serek śmietankowy i jest idealnym składnikiem lekkiego i kremowego lukru. Lukier smakuje prawie jak czekolada bita śmietana, ale bardziej złożone w smaku ze względu na mascarpone. Jest bardzo bogaty i kremowy, co nadaje temu lukierowi stabilną konsystencję wystarczająco mocną, aby utrzymać swój kształt w ciastach warstwowych.
jak zrobić polewę czekoladową Mascarpone
zanim zaczniesz, sprawdź, czy ciasto jest schłodzone i gotowe do zmrożenia. Ten lukier z bitą śmietaną mascarpone musi być użyty od razu i nie trwa długo.
Zbierz składniki i upewnij się, że ser mascarpone i ciężka śmietana są zimne. Przesiać razem kakao w proszku i cukier puder, aż nie będzie grudek. Nie pomiń tego kroku! Cukier puder stabilizuje lukier. Lubię czekoladowe mrożonki, ponieważ kakao w proszku rekompensuje słodycz cukru pudru.
w mikserze wyposażonym w końcówkę trzepaczki, na średniej prędkości ubić ser mascarpone i przesianą mieszaninę cukru kakaowego do połączenia. Musisz zatrzymać się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Może to potrwać 2-3 minuty mieszania, ponieważ ser jest zimny, aż wszystko się połączy. Jeśli nie uda się go łatwo połączyć, możesz użyć nasadki wiosłowej i przełączyć na nasadkę trzepaczki przed dodaniem ciężkiej śmietany.
po połączeniu i wygładzeniu dodaj ciężką śmietanę i stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej. Lukier mascarpone ubić aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Lubię mieć firmowy lukier do dekoracji, który dobrze trzyma swój kształt, więc ubijam, aż sztywne szczyty stoją prosto i wydają się twarde, gdy bijaki są podnoszone.
uważaj, aby nie przesłonić lukru. Po uzyskaniu sztywne szczyty zatrzymać, w przeciwnym razie krem dzieli i lukier będzie miał ziarnistą konsystencję.
lukier
gdy polewa czekoladowa mascarpone jest gotowa, natychmiast zacznij polewać ciasto. Ten przepis sprawia, że tyle mascarpone lukier na ciasto arkusz lub duży okrągły tort. Jeśli chcesz zrobić ciasto warstwowe, pomnóż przepis przez 1 ½ lub nawet 2, aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo dla wszystkich warstw.
lubię używać tego czekoladowego lukru mascarpone do mojego przepisu na ciasto czekoladowe. Pikantny ubitą lukier idealnie pasuje do wilgotnego i delikatnego ciasta czekoladowego. Ten lukier nie może pozostać na zewnątrz zbyt długo, kilka godzin podczas imprezy jest w porządku, ale dłużej i będziesz chciał przechowywać go w lodówce. Lubię podawać ciasta czekoladowe w temperaturze pokojowej, a ten lukier utrzymuje swój kształt przez kilka godzin.
jeśli potrzebujesz lukru, który może trwać dłużej niż kilka godzin Na Zewnątrz-być może przyjęcie urodzinowe w parku lub na basenie-sprawdź mój przepis na maślankę czekoladową. Ten klasyczny przepis jest jednym z moich ulubionych i utrzyma swój kształt znacznie dłużej niż ten czekoladowy lukier mascarpone.
dzięki temu łatwemu przepisowi na lukier czekoladowy mascarpone możesz udekorować ciasto uroczystości w mniej niż 30 minut. Jest to soczysty gładki lukier, który utrzymuje swój kształt i łatwo się rozprowadza. To jest mój nowy ulubiony lukier na ciasta uroczystości, czekoladowe babeczki, lub po prostu jedzone na własną rękę palcem, jak woli moja córka.
więcej przepisów na Mascarpone
- ciasto cytrynowe Mascarpone
- Moje Ulubione Tiramisu
- babeczki Banoffee
- ciasto Tiramisu
ten przepis sprawia, że wystarczy lukier mascarpone na ciasto z blachy, duże okrągłe ciasto lub 12 babeczek. Jeśli chcesz zrobić ciasto warstwowe, pomnóż przepis przez 1 ½ lub nawet 2, aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo dla wszystkich warstw.
- 1/3 filiżanka (35g/1.2 oz.) niesłodzone kakao w proszku (używam holenderskiego)
- 2/3 szklanki (80g) cukru pudru
- 250 g/8 oz. ser mascarpone na zimno
- 1 szklanka (240 ml) zimnej śmietany
-
ten lukier musi być natychmiast używany do mróz ciasto więc upewnij się, że ciasto jest gotowe do matowe.
-
przesiać kakao w proszku i cukier puder. Nie pomiń tego kroku!
-
za pomocą miksera wyposażonego w końcówkę ubijającą, na średniej prędkości ubić ser mascarpone, kakao w proszku i cukier puder do połączenia. Zatrzymuj się od czasu do czasu i zeskrobuj boki i dno miski gumową szpatułką. Ponieważ ser jest zimny, jest ok, jeśli trwa 1-2 minuty lub więcej, dopóki nie zostanie połączony (jeśli nie połączy się łatwo, możesz użyć nasadki wiosłowej i przełączyć się na nasadkę trzepaczki przed dodaniem ciężkiej śmietany). Dodaj śmietanę i stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej. Ubijać aż do uzyskania pożądanej konsystencji; dla lukier, który dobrze trzyma swój kształt ubijać aż do sztywnych szczytów-utrzymuj ubijanie aż szczyty stoją prosto i wydają się twarde, gdy ubijacze są podnoszone. Uważaj w tym momencie, aby nie overwhip, co spowoduje, że krem ma ziarnistą konsystencję lub ostatecznie przekształcić się w masło. Zużyć natychmiast.
