czy twoje płatki dają Ci przedawkowanie witamin?

<a href=”http://www..com/pic-60384244/stock-photo-flakes-in-the-bowl-on-a-white-background.html?src=pd-same_artist-60384184-nsk–pmmXRJ2kXvV0myfDw-3″>oksana2010/

te płatki z otrębów z “oryginalnymi przeciwutleniaczami” czy “dodatkową witaminą A”? Może być lepiej bez dodatkowych składników odżywczych. Raport opublikowany we wtorek przez Grupę Roboczą ds. środowiska (EWG) stwierdził, że zboża i przekąski, które zostały wzbogacone dodatkowymi witaminami i minerałami, aby wyglądały na zdrowe, mogą być rzeczywiście szkodliwe—szczególnie dla dzieci.

raport, ile to za dużo?, wyjaśnia, że są pewne składniki odżywcze, których większość Amerykanów nie dostaje wystarczająco dużo, jak wapń, witamina D i witamina E. ale okazuje się, że dzieci jedzą zbyt dużo innych składników odżywczych, a nadmierne spożywanie niektórych witamin i minerałów przez długi okres czasu może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne na dłuższą metę.

Tylko 6 procent dzieci w wieku od 2 do 8 lat ma niedobór witaminy A, a mniej niż 1 procent ma niedobór cynku i niacyny. Ale według raportu szacuje się, że 28 milionów dzieci w tym wieku jest prześwietlonych na te składniki odżywcze z żywności i suplementów.

badania wykazały wiele chorób związanych z nadmiernym przyjmowaniem tych składników odżywczych. Oto skutki nadmiernej konsumpcji, według grupy roboczej:

• witamina A:
• cynk: zaburzenia wchłaniania miedzi, niedokrwistość, zmiany czerwonych i białych krwinek, zaburzenia funkcji immunologicznych
• niacyna: reakcje skórne (nagłe zaczerwienienie, wysypka), nudności, toksyczność wątroby

Renée Sharp, dyrektor badania toksykologicznego grupy EWG, wyjaśniła, że związane z tym zagrożenia dla zdrowia są “bardziej przewlekłe niż ostre”: Jeśli dziecko spożywa zbyt dużo danego składnika odżywczego przez długi okres czasu, może doświadczyć związanych z tym chorób. Najtrudniejsze jest to, że powiązanie konkretnego przypadku choroby z nadmiernym spożyciem wzbogaconej żywności jest prawie niemożliwe, więc nie ma twardego i szybkiego zestawu zasad dotyczących tego, co jeść, a czego unikać. Jednak, zgodnie z raportem, kilka badań wykazało ,że ” skumulowane narażenie na wzbogaconą żywność i suplementy może narazić dzieci na potencjalne negatywne skutki.”Mówiąc prościej przez Sharp: “jeśli Twoje dziecko je wysoko wzbogacone płatki zbożowe, a to dziecko je również bary z przekąskami i inne wzbogacone produkty spożywcze, a Ty dajesz dziecku pigułkę witaminową, to się sumuje. I nie ma powodu, by narażać dziecko na takie ryzyko.”

jednym z powodów nadmiernej konsumpcji niektórych składników odżywczych przez dzieci jest marketing: jeśli produkty są sprzedawane jako zdrowe, ludzie częściej je kupują. Według Marion Nestle, profesor Uniwersytetu Nowojorskiego, ” wiele badań pokazuje, że składniki odżywcze sprzedają produkty spożywcze. Wszelkie oświadczenia zdrowotne lub zdrowotne dotyczące produktu spożywczego-dodawane witaminy, brak tłuszczów trans, organiczne-sprawiają, że ludzie wierzą, że produkt ma mniej kalorii i jest zdrową żywnością … dodane witaminy dotyczą marketingu, a nie Zdrowia.”

dodając do zamieszania wśród kupujących są etykiety żywieniowe. Małe dzieci mają znacznie niższe zalecane dzienne spożycie składników odżywczych niż dorośli, ale etykiety żywieniowe, nawet na markach sprzedawanych dzieciom, prawie zawsze pokazują zalecane wartości dla dorosłych. Ponadto EWG twierdzi, że zalecenia dotyczące spożycia, które zostały obliczone przez FDA w 1968 r., same w sobie są nieaktualne: “wartości te zostały ustalone w czasie, gdy ludzie obawiali się niedoborów składników odżywczych”, wyjaśnił Sharp. “Naukowcy nie przeprowadzili tak wielu badań nad potencjalnymi pułapkami nadmiernej konsumpcji składników odżywczych. Wiele się zmieniło.”

cynk doskonale ilustruje to podwójne whammy. FDA zaleca obecnie, aby dorośli spożywali 15 miligramów cynku dziennie, a dzieci poniżej piątego roku życia spożywają 8 miligramów dziennie. Ale opakowanie żywności, które pokazuje zalecany poziom spożycia obliczony w latach 60-tych, nadal mówi, że dorośli powinni spożywać miligramy 20 dziennie. “Jeśli się nad tym zastanowić, każde jedzenie znajdujące się w sklepie spożywczym ma teraz panel faktów żywieniowych, który jest w dużej mierze nieistotny dla małych dzieci”, mówi Valerie Tarasuk, Naukowiec ds. żywienia z Uniwersytetu w Toronto.

od czasu, gdy FDA obliczyła zalecane dzienne wartości, Instytut Medycyny (iom), oddział Narodowej Akademii Nauk, opracował “tolerowane górne poziomy spożycia” dla tych trzech składników odżywczych (o czym mowa na powyższym wykresie). Często są one znacznie niższe niż zalecane przez FDA dzienne diety. Propozycja FDA dotycząca zmiany etykiet żywieniowych jest obecnie otwarta do publicznej wiadomości. Chociaż FDA zaproponowała podobne zmiany w 2003 roku, dzienne wartości składników odżywczych pozostały niezmienne od lat 60. Rzecznik FDA odmówił komentarza do tego artykułu.

w przeglądzie żywności wzbogaconej, głównym źródłem nadmiernego spożycia trzech badanych składników odżywczych były zboża. Zboża stanowiły 43% wszystkich źródeł wstępnie uformowanej witaminy A, 52% dodatku niacyny i 97% dodatku cynku.

ale nie wszystkie zboża są jednakowo ufortyfikowane. Analiza etykiet żywieniowych dla 1556 marek zbóż przeprowadzona przez EWG wykazała, że 114 zbóż było wzbogaconych w 30% lub więcej wartości dziennego spożycia przez FDA (dla dorosłych) witaminy A, cynku lub niacyny. Pełna lista tych zbóż znajduje się tutaj, ale oto kilka marek, które możesz rozpoznać:

• Cap ‘n Crunch’ s Chocolatey Crunch
• Food Lion pełnoziarnisty 100 płatków zbożowych
• General Mills błonnik jeden, klastry miodu
• General Mills pszenica
• General Mills rodzynki otręby ogółem
• Kashi U 7 płatki pełnoziarniste & granola z czarnymi porzeczkami & orzechy włoskie
• Kellogg ‘s Crispix Cereal
• Kellogg’ s Smart Start, oryginalne przeciwutleniacze
• Kellogg ‘ s Special K
• Kroger Frosted flakes of corn
• Malt-o-MEAL CORN bursts
• Safeway kuchnie płatki otręby
• Stop & Sklep/Gigant Źródło 100 chrupiących pełnoziarnistych pszennych& płatków z brązowego ryżu
• płatków z otrębów Trader Joe