czy zamrażanie białego chleba i opiekanie go naprawdę oznacza, że jest mniej cukru?
biały chleb jest często obawiany przez osoby na diecie ze względu na wysoki indeks glikemiczny (IG), który może spowodować wzrost poziomu cukru i insuliny, powodując zmęczenie i głód.
ale badania wykazały, że IG jest niższy w białym chlebie, który został zamrożony, a następnie rozmrożony – więc jak to działa?
opiekanie mrożonego białego chleba zmniejsza jego wpływ na poziom cukru we krwi
indeks glikemiczny (IG) to system klasyfikacji żywności zawierającej węglowodany.
pokazuje, jak szybko każdy pokarm wpływa na stężenie cukru (glukozy) we krwi, gdy jest spożywany w monoterapii.
ciekawą wiadomością jest to, że naukowcy odkryli, że jeśli zamrozisz biały chleb, a następnie rozmrozisz i zjesz go, jego IG jest o 31% niższe.
dzieje się tak dlatego, że cząsteczki skrobi w chlebie przyjmują inną strukturę w wyniku zamrażania, rozmrażania i opiekania.
zasadniczo proces ten utrudnia enzymom rozbicie skrobi na cukier.
jeszcze lepiej, jeśli opiekasz zamrożony chleb (zamiast jeść go na zimno po rozmrożeniu), IG zmniejsza się jeszcze bardziej, co powoduje, że chleb ma o 39% niższy IG niż jego świeży odpowiednik.
na brązowym chlebie trzeba jeszcze przeprowadzić testy – nie wiadomo więc jeszcze, czy zamrożenie, a następnie opiekanie będzie miało podobny wpływ na jego IG.
rozmrożony i tostowy chleb nie jest lepszy dla wszystkich, chociaż
dietetyk Fiona Hunter powiedział w lustrze, że osoby z typowymi problemami z brzuchem, takimi jak wzdęcia i IBS, mogą znaleźć zamrożenie, a następnie opiekanie chleba pogarsza ich objawy.
tłumaczyła: “Pieczenie chleba zmiękcza skrobię pszenną…po ponownym schłodzeniu twardnieje i staje się “odporną skrobią”.
” może to być trudniejsze do strawienia dla niektórych osób i może prowadzić do wzdęć i gazów, które są objawami zespołu jelita drażliwego.
” jeśli masz wzdęcia i inne objawy IBS, staraj się unikać zamrażania chleba i sprawdź, czy to robi jakąś różnicę.”
ostatecznie, chyba że cierpisz na IBS, następnym razem, gdy pragniesz białego bochenka, powinieneś spróbować mrożenia, a następnie opiekania trick.
możesz wtedy cieszyć się białym chlebem, wiedząc, że jest lepszy dla Twojego poziomu cukru we krwi niż świeży kawałek.
co więcej, zamrażanie chleba jest niezwykle wygodne dla tych, którzy nie przecierpią całego bochenka na raz.
Najczęściej czytane w Fabulous
MEGGING ENEMIES
Tell-all interview may ‘have cost Meghan & Harry Hollywood friends’
MYSTIC MEG
25 Marca: Podróż, którą uznajesz za niemożliwą, zbliża się
zmysłowy spis
Zabawki Erotyczne do wirtualnych rompów-gorąca ankieta ujawnia, co klei angielskie pudełka
napisane w gwiazdy
ile snu naprawdę potrzebujesz, zgodnie z horoskopem
jajecznica
mam 28 lat i nigdy nie miałam chłopaka… więc zamroziłem jajka, mówi Amy Hart
kluczowe ryzyko
ekspert od nieruchomości ujawnia kluczowy błąd, który popełniają nowi właściciele domów po zakupie domu
jeśli teraz zastanawiasz się, ile węglowodanów jest w kromce chleba, przeczytaj to…
poza tym możesz źle gotować carbonarę… oto dlaczego.
a wiesz co to jest test krakersów? Oto Wyjaśnienie.
