Easy Coconut Chicken Curry z warzywami

ten pyszny, zdrowy kokosowy Kurczak curry jest wystarczająco łatwy przez tydzień i załadowany świeżymi warzywami!

właśnie myślałem o tym, jak Alex i ja jedliśmy, zanim mieliśmy dzieci. Kolacja była o 20: 00, a Ja zazwyczaj trzy dania: główne, side, i duża sałatka. Potem mieliśmy Owena. Kolacja była jeszcze o 20: 00 (po tym, jak poszedł spać), ale zrobiłem tylko dwa dania: główne i albo side lub sałatka.

teraz mamy Czerwiec i czas posiłku to w zasadzie chaos. Wczoraj jedliśmy między wanną Owena a opowieścią, podczas gdy on siedział z nami przy kuchennym stole, jadł deser i oglądał odcinek Wojowniczych Żółwi Ninja na przenośnym odtwarzaczu DVD. Na zmianę odbijaliśmy June na jej miejscu, dopóki nie była niepocieszona, a potem opiekowałem się nią, gdy jadłem, modląc się, że nie rozleję jedzenia na jej głowę. (Pełne ujawnienie: w zeszłym tygodniu upuściłem jej do ucha kruszonkę sera pleśniowego podczas robienia tego. OMG.

większość nocy, Robienie dwóch osobnych rzeczy jest marzeniem, więc poszerzam swój repertuar o posiłki jednodaniowe. Ten łatwy kokosowy Kurczak curry z warzywami jest zdecydowanie nowym faworytem.

kocham to z tylu powodów:

1. możesz łatwo zrobić to z wyprzedzeniem, a następnie dodać ostatnie szlify tuż przed podaniem.
2. to jest pyszne z czym warzywa masz pod ręką(użyłem czerwonej papryki, niektóre cremini grzyby, groszek śnieżny, i kilka garści szpinaku dziecka).
3. mozna to serwowac ponad wszystko. Biały ryż jest najbardziej tradycyjny, ale myślę, że byłoby świetnie nad ryżem quinoa lub kalafior, zbyt.
4. resztki! Ogrzewa się jak sen. (To, co tutaj widzicie, to właściwie tylko połowa przepisu. Wczoraj zjedliśmy drugą połowę na kolację.)

Wybacz, że mam tylko dwa zdjęcia do tego postu. Chciałam pokazać to curry z ryżem, ale wciąż zastanawiam się, jak pracować na moim blogu, dbając o Czerwiec. Była panikująca, gdy zastrzeliłem to danie, więc udało mi się zrobić tylko kilka zdjęć.

obiady z kurczakiem, FTW!