Emeril ‘s Slow-Cooked Cochon de Lait Po’ Boy for Jazz Fest
nadszedł czas Jazz Fest!
45th Annual New Orleans Jazz & Heritage Festival (pieszczotliwie znany jako Jazz Fest) rozpoczyna się w tym tygodniu 25 kwietnia.
Jazz Fest zawsze trwa dwa weekendy, a w tym roku te weekendy są od 25 do 27 kwietnia i od 1 do 4 maja (drugi weekend obejmuje czwartek).
oprócz niesamowitego składu muzyki i kultury, Jazz Fest oferuje również jedne z najlepszych festiwalowych potraw na świecie. Niezależnie od tego, czy jest to Crawfish Monica, światowej sławy chleb rakowy, Gorąca kiełbasa Po-Boys, czy Aligator-on-a-Stick, na festiwalu jest coś, co zadowoli wszystkich.
bądź bezpieczny: jeśli planujesz podróż, nie zapomnij spakować kremu przeciwsłonecznego i cieni … i pamiętaj, aby pić dużo wody! Jazz Fest to wybitna wiosenna zabawa w słońcu, a Ty chcesz mieć pewność, że zadbasz o siebie. Słońce, upał i tłumy mogą prowadzić do wyczerpania cieplnego. Trochę dalekowzroczności i “Medycyny Prewencyjnej”może iść wzdłuż drogi w Dokonywanie niesamowite doświadczenie.
szef Emeril Lagasse dzieli się z nami przepisami na Jazz Fest
w tym roku szef Emeril Lagasse dzieli się z nami niektórymi przepisami na klasyczne dania Jazz Fest, a także kilkoma wskazówkami dotyczącymi przetrwania na Jazz Fest.
jednym z nie do pominięcia produktów spożywczych na Jazz Fest jest wolno gotowany Cochon de Lait Po ‘ Boy z pikantną surówką. Jeśli nie jesteś stąd, możesz nie znać terminu ” cochon de lait.”Cochon de lait to klasyczne jedzenie z Południowej Luizjany. Jest to marynowana, pieczona w picie młoda świnia, która jest krojona cienko i podawana z sosem, zwykle na talerzu lub na po-boyu. I. To. Jest. Niesamowicie. Pyszne … Serio. 😉
oto przepis Emerila na słynny Cochon de Lait Po ‘ Boy, udostępniony tutaj za zgodą.
miłego oglądania!
- jedna 6-7-funtowa pieczona wieprzowina z Bostonu, najlepiej z kością
- 8 dużych ząbków czosnku, obranych i podzielonych na pół wzdłuż
- Crystal hot sauce
- 2 łyżki słodkiej pimentón (słodkiej Hiszpańskiej wędzonej papryki)
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżka Emeril ‘s Original Essence
- 1 łyżeczka cayenne
- ¼ szklanki bulionu wołowego, bulionu z kurczaka lub wody
- 2 duże bochenki chleba po’ boy, do serwowania
- pikantna coleslaw, do serwowania (przepis linked)
- kreolski majonez Spread, do dressingu kanapek (przepis linked)
- umieść wieprzowinę w płytkim naczyniu do pieczenia. Używając końcówki noża do parkowania, wykonaj 16 wąskich, ale głębokich szczelin w mięsie, równomiernie rozmieszczonych ze wszystkich stron i włóż kawałek czosnku głęboko do każdej szczeliny. Posypać kilka kropli ostrego sosu do każdego otworu. W małej misce, połączyć pimentón, sól, esencja, i cayenne. Mieszankę przyprawową posypać równomiernie ze wszystkich stron pieczeni i wcierać w mięso.
- pieczeń włożyć do garnka 6-litrowej wolnej kuchenki (tłusta strona do góry) i zalać wywarem pieczeń. Gotuj na” wysokim ” ustawieniu, aż pieczeń będzie miękka i rozpada się, 7 do 8 godzin. (Gdy mięso staje się miękkie, rozwałkuj pieczeń na kilka mniejszych kawałków.)
- wyjąć pieczeń z wolnej kuchenki i przenieść do dużej żaroodpornej miski lub talerza. Usunąć nadmiar tłuszczu i / lub kości i wyrzucić. Używając dwóch widelców, pociągnij mięso na strzępy. Kadzi na tyle nagromadzonych soków do gotowania z wolnej kuchenki, aby utrzymać mięso wilgotne. Smak i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne.
- mięso podawać na gorąco, na lekko upieczonym francuskim chlebie, przyozdobione pikantną surówką i posypane kreolskim majonezem.
