Erivum Puliyum: Cheera Thoran / Czerwony szpinak Stir Fry
Cheera(czerwony szpinak) jest bardzo pożywne i bogate w żelazo warzywo. Lokalne rynki w Kerala mają to warzywo zawsze i to sprawia, że bardzo zdrowe smażyć. Uwielbiam po prostu mieszać to smażyć z ryżem na parze, smakuje pysznie. Jest to bardzo proste stir fry i tylko czas potrzebny jest do czyszczenia i posiekać liście. Miałem ten czerwony szpinak w moim małym ogrodzie kuchennym i tak bardzo podobał się ten warzywa stir fry często. Wypróbuj go, jeśli zdobędziesz te świeże liście.
czas przygotowania~20 minut
czas gotowania~10 minut
serwuje ~ mała miska
składniki
Cheera /czerwony szpinak pęczek
szalotka 4-5
zielone chili 2-3 pionowe plasterki
kurkuma w proszku 1/4 łyżeczki
ghee 1 łyżeczka(opcjonalnie)
olej kokosowy 2 łyżeczki
nasiona gorczycy 1/2 łyżeczki łyżeczka
sól do smaku
Curry pozostawia gałązkę
do grubego zmielenia
kokos 1/3 szklanki
metoda
- odetnij około 4″ nad korzeniami, jeśli dostaniesz go z korzeniami. Ta część w pobliżu korzeni jest twarda łodyga i nie smakuje dobrze w stir fry. Pozostały czerwony szpinak umyć pod bieżącą wodą 4-5 razy, aż woda będzie czysta. Całkowicie spuścić wodę.
- liście drobno posiekać i dodać pokrojoną szalotkę, zielone chilli. Wymieszać z kurkumą w proszku.
- rozgrzej olej na patelni i dodaj nasiona gorczycy.Kiedy rozpryskuje, dodać liście curry. Przenieść posiekaną mieszankę szpinaku, dobrze wrzucić.
- przykryj i gotuj 3 minuty. Odkryj pokrywkę, dodaj sól w tym miejscu i dobrze wymieszaj. Dodać grubo zmieloną mieszankę kokosową. Dodać i przykryć mieszankę ponownie przez 5 minut.
- Odkryj pokrywkę, dodaj ghee i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż wilgoć wyschnie, sprawdź sól i odpowiednio wyreguluj.
- smacznego z ryżem na parze.
uwagi
* dodaj sól tylko wtedy, gdy liście zwiędną, ponieważ możesz skończyć dodając więcej soli po jej posiekaniu. Zwiędłe liście są znacznie zredukowane.
* dodanie ghee jest opcjonalne, dodaje przyjemny smak do smażenia (wskazówka mojej mamy).
* możesz dodać 1/2 łyżeczki proszku chili zamiast zielonego chili.
