fakty na temat orzechów nerkowca

ciekawostka

orzechy nerkowca to nasiona w kształcie nerki lub fasoli, które rosną na końcu jabłka nerkowca na drzewie, które jest około 30 stóp wysokości.

źródło geograficzne

orzechy nerkowca pochodzą z Brazylii. Obecnie wiodącymi producentami orzechów nerkowca są Indie, Brazylia, niektóre Kraje afrykańskie i Wietnam.

odżywianie & Zdrowie

podobnie jak większość orzechów, orzechy nerkowca są naturalnie wolne od cholesterolu, bezglutenowe, o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i są pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Są dobrym źródłem białka, błonnika, zdrowych sercowo tłuszczów, witamin & minerałów, a szczególnie:

• najwyższa zawartość cynku i miedzi niż jakikolwiek inny orzech
  miedź jest niezbędnym składnikiem wielu enzymów, odgrywając rolę w szerokim zakresie procesów fizjologicznych, w tym wykorzystania żelaza, eliminacji wolnych rodników, rozwoju kości i tkanki łącznej, produkcji energii, obrony przeciwutleniaczy i produkcji pigmentu skóry i włosów zwanego melaniną.
• dobre źródło magnezu, a także innych witamin i minerałów
  magnez odgrywa istotną rolę wraz z wapniem w utrzymaniu zdrowych kości, a także w regulacji funkcji nerwów i mięśni, poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi. Wiadomo, że magnez pomaga w obniżaniu częstotliwości migren poprzez rozluźnienie mięśni.
• zawiera niewielką ilość zeaksantyny, która promuje zdrowie oczu
  ten ważny flawonoidowy pigment przeciwutleniający chroni oko przed zwyrodnieniem plamki żółtej u osób starszych.

w skrócie, orzechy nerkowca są szczególnie bogate w zdrowe serce jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), podobne do tych znajdujących się w oliwie z oliwek. Są źródłem niezbędnych minerałów i niektórych przeciwutleniaczy. Każdy składnik odżywczy odgrywa swoją rolę w zapewnieniu wytrzymałości kości i elastyczności stawów, zniechęcając do migren, poprawiając pamięć, obniżając ciśnienie krwi i chroniąc przed uszkodzeniem UV, chorobami serca i rakiem.

kupowanie porady & Przechowywanie

szukać surowe orzechy nerkowca, jeśli to możliwe, z zwykły prażone orzechy nerkowca jest drugim najlepszym rozwiązaniem. Orzechy nerkowca są zawsze sprzedawane łuskane. Powinny wyglądać jasno kremowo-białe, zwarte, jednolite i czuć się ciężkie w dłoni. Powinny być wolne od pęknięć, pleśni i plam oraz wolne od zjełczałego zapachu. Ze względu na wysoką zawartość kwasu oleinowego orzechy nerkowca są bardziej stabilne niż większość innych orzechów, ale nadal powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, gdzie będą przechowywać przez około sześć miesięcy, lub w zamrażarce, gdzie będą przechowywać przez około rok.