Grillowany stek NY Strip z Rub kawowym
Grilled NY Strip Steak to delikatny i aromatyczny kawałek wołowiny z niesamowitym marmurkowaniem. Idealny do grillowania. Dodaj marynatę i przetrzyj kawą, aby uzyskać aromatyczny stek z kawą, który jest bogaty, intensywny i aromatyczny.
użyliśmy kawy w wielu naszych przepisach, Aby dodać bogactwo smaku, który jest subtelny, jak nasz nagradzany mostek chili. Jest subtelny, więc nie obezwładnia naczynia, zamiast tego dodaje ładne tło do smaku i używa kawy w marynacie i rub. Kroki są również dość proste.
- co to jest NY Strip Steak
- marynata do kawy
- wytrzeć na sucho
- jak grillować NY Strip Steak
- zakresy temperatur dla wołowiny
- NY Strip Steak and wine Pairing
- inne świetne przepisy na steki z grilla
- boki
- Grillowany NY Strip stek przepis
- Składniki
- korniszon
- sucha zł.
- instrukcje
- marynata i przyprawy do kawy
- Grillowanie
- odżywianie
co to jest NY Strip Steak
NY Strip steak pochodzi z pasków krowy. Zwany także strip steak. Ten delikatny obszar krowy jest wzdłuż i tuż pod kręgosłupem. Cały pasek schab jest pokrojony na mniejsze steki, a przednim końcem pieczenia jest NY strip Steak. Jest delikatny, ponieważ nie porusza się jak mostek lub polędwica, dając miły marmurkowy i delikatny kęs. Świetnie nadaje się do grillowania i jednego z naszych ulubionych kawałków.
jakość wołowiny jest również ważna podczas grillowania. Wybierając NY Strip Steak, pamiętaj o wyraźnym marmurkowaniu i małej czapce tłuszczu.
alternatywnie stek Ribeye lub T-Bone (kość w połączeniu NY Strip i Filet Mignon) to kolejna świetna opcja z podobnym marmurkiem.
marynata do kawy
Połącz Wino i kawę, aby zrównoważyć kwasowość i ziemistość. Świeże składniki i zioła dodają aromatów.
w jednej galonowej plastikowej torbie połącz następujące:
- mocna parzona kawa – może być resztką poranka
- jedna filiżanka czerwonego wina
- Worcestershire, czosnek, cebula, cukier i trochę suchego rub i przypraw
pozwól marynować przez około dwie godziny. Bardzo proste.
wytrzeć na sucho
po zakończeniu marynowania wyjąć stek z woreczka i wyrzucić marynatę. Osuszyć i nałożyć suchy rub. To proste połączenie koszernej soli, grubego czarnego pieprzu i granulowanego czosnku z niewykorzystaną drobno zmieloną kawą.
Użyj do tego kawy wyższej jakości, ponieważ tańsze wersje będą prawie smakować jak karton. Stek z przetartą kawą dodaje również przyjemnego ziemistego wymiaru, ponieważ ziemia oddziałuje z płomieniem i mięsem podczas gotowania.
jak grillować NY Strip Steak
użyj dwustrefowej lub bezpośredniej/pośredniej metody grillowania przy użyciu węgla drzewnego. W przypadku steku z kawą, płomień uderzy w podłoże i podniesie trochę smaku kawy, a jednocześnie będzie miał ładną skórkę.
- przygotuj grill metodą dwustrefową przy użyciu węgla drzewnego. Cel 450 Stopni Fahrenheita na bezpośredniej stronie przed zastosowaniem steków. To zajmie około 20-30 minut w zależności od kuchenki.
- grilluj steki NY Strip na bezpośrednim ogniu z każdej strony, aby uzyskać sear. Około 3 minut na stronę.
- następnie przesuń steki na pośrednią stronę, zamknij pokrywkę, a następnie grilluj przez co najmniej 8 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna steka osiągnie pożądany poziom doneness. Lubimy 125 stopni F za rzadkie używanie THERMOWORKS MK4 Thermapen.
- po osiągnięciu żądanej temperatury, pozostaw stek na 10 minut. Następnie pokroić i podać.
zakresy temperatur dla wołowiny
- rzadko: 120-130 stopni F
- średnio rzadko: 130-140 stopni F
- średnio: 140-150 stopni F
- średnio dobrze: 150-160 stopni F
- dobrze zrobione: 160 stopni F (i nie zalecane)
NY Strip Steak and wine Pairing
Cabernet Sauvignon to typowy wybór steków z NY Strip Steak, ale nie jedyny. Chcesz coś z mocą i strukturą, aby stanąć do odważnych smaków kawy przetartej steku, ale także z dobrą kwasowością i umiarkowanymi taninami, aby przeciąć tłuszcz i bogactwo Dania.
próbowaliśmy ostatnio tego steka z Rhone red z Gigondas i był to niezwykły mecz. Gdy wino się otworzyło, pokazało dużo świeżo zmielonego pieprzu, ziemistości, a nawet pikantnego mięsa, które było tak interesujące, dopasowane do steka.
inne świetne przepisy na steki z grilla
- Cowboy Ribeye z kawą Ancho Chili Rub
- steki z grilla Picanha
- stek z Bavette Grillowany z sosem pieprzowym
- rewers Ribeye smażone
boki
- tłuste ziemniaki z kaczki
- doskonałe ziemniaki pieczone
- marchew Grillowana i Glazurowana
- grillowane Broccollini
Grillowany NY Strip stek przepis
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 2 pełna New York strip steak użyliśmy wąż rzeki gospodarki
korniszon
- ▢ 1 filiżanka kawy
- ▢ 1 szklanka czerwonego wina korzystaliśmy z winogron odmiany Pinot Noir
- ▢ ¼ szklanki brązowego cukru
- ▢ ¼ szklanki вустерский
- ▢ 1 małe szalotki, pokrojone w pół pierścienie
- ▢ 2 ząbki czosnku, mielone
- ▢ 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
sucha zł.
- ▢ 2 łyżki LNG zł
- ▢ 1 łyżeczka suchego mielonego kawa
instrukcje
marynata i przyprawy do kawy
-
Połącz wszystkie składniki w dużej plastikowej torbie i umieść paski NY w torbie. Odstawić do lodówki na dwie godziny.
-
po dwóch godzinach marynaty wyjąć steki z lodówki, wyjąć z worka i osuszyć. Połącz suche składniki rub (równe części sól, pieprz, czosnek), a następnie dodaj zmieloną kawę. Przyprawić steki suchym masłem podczas przygotowywania grilla.
Grillowanie
-
Ustaw grill do gotowania pośredniego lub dwustrefowego za pomocą węgla drzewnego. Zazwyczaj trwa to 20-30 minut z węglem rozrusznika komina.
-
umieść steki na bezpośrednim ogniu przez trzy minuty lub aż zobaczysz ładną skórkę i przykryć grill. Następnie odwróć na kolejne trzy minuty na bezpośrednim ogniu i przykryj ponownie.
-
następnie przenieść steki do ogrzewania pośredniego i przykryć na około 6-8 minut lub do pożądanej temperatury wewnętrznej. Lubimy wyciągać rzadkie (125 Stopni Fahrenheita) za pomocą i natychmiastowego odczytu termometru.
-
pozostawić mięso na 10 minut przed krojeniem, aby soki rozłożyć, a następnie pokroić i podawać. Świetnie smakuje z frytkami.
odżywianie
ten post został opublikowany po raz pierwszy w lipcu 2018 r.i zaktualizowany o więcej szczegółów na temat etapów grillowania w październiku 2020 r. * Wino i ekspres Nespresso były próbkami mediów do przeglądu. Jak zawsze moje opinie są moje. Zobacz moje przykładowe zasady tutaj.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, naprawdę będziemy wdzięczni za ocenę tego przepisu! A jeśli udostępnisz swoje zdjęcia na Instagramie, użyj hashtagu # vindulge. Uwielbiamy to zobaczyć, gdy gotujesz nasze przepisy.
