jak czyścić zaprawę i tłuczek

tam z ogniem (a może nawet wcześniej) moździerz i tłuczek był jednym z pierwszych gadżetów kuchennych, które wymyślił człowiek. W końcu czym jest moździerz i tłuczek, niż dwie skały uderzające i szlifujące się w siebie? Tutaj w San Diego można nawet zobaczyć starożytne moździerze wyryte w skałach w historycznych miejscach.

bez moździerza i tłuczku pewnie nie byłoby chleba ani pesto, dwie moje ulubione rzeczy. To powiedziawszy, nawet jeśli twoi prehistoryczni przodkowie nie czyścili zaprawy i tłuczków, nie oznacza to, że nie musisz. W dzisiejszym artykule omówimy, jak czyścić różne rodzaje zapraw i tłuczków.

Jak wyczyścić zaprawę i tłuczek

aby wyczyścić zaprawę i tłuczek, jest to prosty 4-stopniowy proces z 5-tym krokiem, który musisz robić co kilka miesięcy.

Krok 1: spłucz wszystko wodą

pierwszym krokiem jest wydostanie się jak największej ilości tego, co właśnie zmielasz. To będzie się składać na dwie rzeczy:

• rozpuszczalne w wodzie, takie jak soki owocowe
• nierozpuszczalne w wodzie, takie jak czosnek i oleje

aby zmaksymalizować wydajność tego etapu, użyj gorącej wody. Nie musi być gorący, ale podczas robienia tego chcesz więcej niż ciepłej wody.

Krok 2: Dodaj ryż lub inny rodzaj pożywki bez smaku

po usunięciu starej żywności, włóż suchy ryż. Będziemy używać neutralnego białego ryżu jako gąbki ściernej. Polecam napełnić zaprawę w połowie.

Krok 3: zmiel na proszek

zasadniczo wystarczy nałożyć smar łokciowy i czas. Podczas mielenia ryżu działa zarówno jako środek ścierny, aby zapewnić, że żywność jest zeskrobywana, ale także jako środek osuszający i gąbka, aby usunąć wszelkie płyny i tłuszcz z zaprawy i tłuczka.

Krok 4: Wyrzuć proszek i spłucz

wyrzuć proszek (może to być pasta w zależności od tego, co było w misce). Ponownie użyj gorącej wody, ponieważ będziesz chciał upewnić się, że wszystkie cząstki jedzenia są usuwane z miski.

stąd niech zaprawa i tłuczek wyschną.

Krok 5: zastosuj olej mineralny (tylko Drewno)

jeśli twoja zaprawa i tłuczek są wykonane z drewna, możesz rozważyć przyprawienie ich olejem mineralnym. Upewnij się, że jest to olej mineralny klasy spożywczej, ponieważ nie ma smaku i jest bezpieczny do spożycia przez ludzi.

ważne jest, aby sezonować drewniane naczynia przynajmniej kilka razy w roku lub gdy drewno wysycha. Zapobiegnie to wypaczeniom i pękaniu z powodu utraty wody.

Czy Mogę używać oliwy z oliwek, jeśli nie mam oleju mineralnego?

dotyczy to tylko drewnianych zapraw i tłuczków, i chociaż możesz użyć dowolnego oleju spożywczego, będziesz chciał mieć na uwadze kilka rzeczy:

• nie wszystkie oleje są bez smaku, więc nie wybieraj czegoś, czego nie chciałbyś mieszać z następnym mieleniem.
• różne oleje mają różne okresy przydatności do spożycia, zanim staną się zjełczałe. Tak, olej idzie źle i to jest złe dla ciebie, gdy to robi. Na przykład olej lniany jest notorycznie zjełczały w temperaturze pokojowej i chociaż jest całkowicie jadalny, stworzyłoby to okropny olej przyprawowy. Jeśli inwestujesz w naczynia na bazie drewna, Gorąco polecam zbieranie oleju mineralnego spożywczego.

pamiętaj też, że odżywka blokowa butchers to nie to samo, ponieważ często ma w sobie dodatkowe dodatki, takie jak wosk.

rodzaje zapraw i tłuczków do czyszczenia

zaprawy i tłuczków są obecnie dostępne w różnego rodzaju materiałach, od kamieni takich jak marmur i granit po szkło, ceramikę, a nawet drewno. W ogóle kroki do czyszczenia ich wszystkich bardzo podobne. Obszary, na które trzeba uważać, to drewno, które co jakiś czas potrzebuje oleju mineralnego, aby utrzymać wilgoć.

porowate materiały, takie jak kamień i drewno, usuwają olej i wodę z mielonych, a także mydło, jeśli próbujesz dodać mydło do naczynia. Kruche materiały, takie jak szkło, ceramika i porcelana, wymagają delikatniejszego dotyku (prawdziwe Minimalne smashing, bardziej push).

• kamień: kamień taki jak marmur, granit i skała wulkaniczna (molcajetes) są porowate. Oznacza to, że są małe otwory na powietrze, wodę, olej, a nawet żywność, w których można utknąć. Aby uzyskać jedzenie, będziesz potrzebować kombinacji gorącej wody do upłynnienia resztek, a także białego ryżu mielonego, aby oczyścić i wchłonąć wszystko.
• szkło, porcelana i ceramika: nigdy nie rozbijaj szkła (wiem, że to powinno być oczywiste), ale to, że widzisz ludzi walących w kamienną zaprawę, nie oznacza, że powinieneś to robić ze swoim szklanym. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest odłamek szkła w dłoni i płatki szkła w jedzeniu. Jeśli chcesz” nacisnąć ” coś, zrób to delikatnie i kontrolowany. Na szczęście szkło jest ledwo porowate, więc ryzyko przedostania się żywności do zaprawy jest bardzo niskie.
• Metal: Metal nie jest w ogóle porowaty, ale reaguje dość trochę na ogrzewanie i chłodzenie. Unikaj gwałtownych zmian temperatury, aby nie wypaczać się.
• Drewno: zaprawy i Tłuczki do drewna są jednymi z najlepiej wyglądających, ale są również prawdopodobnie najbardziej wybredne. Drewno jest zarówno porowate, jak i kruche, więc będziesz ograniczony w tym, co możesz zrobić, a także konieczności kondycjonowania narzędzi częściej i olejem.

zaprawy i Tłuczki do przypraw przed pierwszym użyciem

jeśli kupujesz kamienną zaprawę i tłuczek, musisz go przyprawić przed użyciem. Dzieje się tak dlatego, że w moździerzu i na tłuczku znajdują się małe kawałki skały lub piasku.

dodatkowo, ponieważ zaprawa i tłuczek nie były wcześniej używane, należy również szlifować krawędzie zaprawy i tłuczka. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć dosłownie wszystko, co trudne do zmielenia, że nie masz nic przeciwko rzuceniu.

biały ryż jest nadal dużą rekomendacją tutaj, ponieważ jest zarówno twardy, jak i naprawdę tani. Zmiel biały ryż na proszek, a następnie wyrzuć go. Dodaj trochę więcej wody, a następnie spłucz wszystko.

Czy czyszczenie zaprawy i tłuczenia to to samo co Przyprawianie?

Nie, Przyprawianie zaprawy i tłuczku będzie gotowe do użycia, przygotowując płaszczyznę mielenia. Czyszczenie zaprawy i tłuczku usunie kawałki jedzenia i gruz.

podczas gdy oba kroki mogą obejmować mielenie neutralnego medium, takiego jak ryż, czyszczenie zaprawy i tłuczku będzie miało o wiele więcej kroków pod względem wody, płukania i suszenia.

jeśli twoja zaprawa i tłuczek są wykonane z drewna, nie zapomnij, że przyprawienie olejem mineralnym jest również ważne, aby zapobiec wysychaniu drewna.

podsumowanie

zaprawa i tłuczek mogą być doskonałym dodatkiem do zestawu narzędzi kuchennych. Jeśli chcesz uzyskać najlepsze przyprawy i emulsje, zaprawa i tłuczek jest naprawdę jedynym sposobem, aby to zrobić. To, czego jednak nie chcesz, to resztki jedzenia, kamienia lub zarazków dostających się do mieszanki (gra słów przeznaczona).

upewnij się, że regularnie czyścisz zaprawę i tłuczesz ją po użyciu, unikaj mydła na porowatych materiałach i nigdy nie wkładaj ich do zmywarki. W razie wątpliwości ryż, woda i zmielić go.