jak przechowywać ciasto bezowe cytrynowe (krótko i długo)

jak przechowywać ciasto bezowe cytrynowe? Dowiedz się w tym artykule! Naszym celem jest podanie szczegółowych wskazówek krok po kroku, jak przechowywać pyszne ciasto bezowe z cytryną i zachować świeżość zarówno do krótko, jak i długoterminowego przechowywania. Skorzystaj z naszej sprawdzonej metody i ciesz się świeżym kawałkiem ulubionego ciasta w dowolnym momencie.

cytrynowy placek bezowy powstaje z ciasta kruchego lub kruchego, pysznych nadzień z twarogu cytrynowego i gładkiej, puszystej bezy na wierzchu. Jest to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, tak bardzo, że 15 sierpnia jest znany jako Narodowy Dzień ciasta cytrynowego Bezowego. Zwykle ma około 302,8 kalorii i jest sprzedawany na całym świecie w piekarniach i restauracjach.

powiązane: Wszystkie rodzaje przechowywania żywności

Historia ciasta Bezowego z cytryną

ciasto bezowe z cytryną można datować na czasy średniowiecza, kiedy szwajcarski piekarz Alexander Frehse zyskał popularność za swoją wersję ciasta. Jednak współczesna wersja ciasta bardzo różni się od tamtych czasów. Nowoczesna wersja ciasta została stworzona przez kwakrów pod koniec 1700 roku. po czym znana cukierniczka Elizabeth Coane Goodfellow z Filadelfii stworzyła danie, jakie znamy w 1806 roku.

po upieczeniu ciasta ważne jest, aby odpowiednio ostygło. Przez co najmniej godzinę nie powinieneś w ogóle myśleć o krojeniu ciasta, bo inaczej będzie spuszczać powietrze. Umieść go na regale chłodzącym po wyjęciu z piekarnika. Upewnij się, że powietrze może prawidłowo obiegać patelnię od góry i od dołu. Jaja zaczynają uwalniać wilgoć, jeśli dotkniesz bezy, gdy stygnie. Powoduje to, że ciasto zwisa zamiast puszystej bezy i chrupiącej skórki.

jeśli nie masz odpowiedniego stojaka do pieczenia, możesz również ustawić ciasto na żaroodpornym uchwycie do garnka. Zapewni to, że ciasto ostygnie prawidłowo, co nie będzie możliwe na ciepłym blacie. Po zakończeniu chłodzenia ciasta w temperaturze pokojowej należy umieścić go w lodówce na co najmniej 3 do 6 godzin. Ciasto bezowe z cytryną musi być schłodzone przed podaniem, dlatego ważne jest, aby umieścić ciasto w lodówce bez przykrycia.

Wiele osób również nie zwraca zbyt dużej uwagi na to, gdzie umieszcza ciasto w lodówce, co może prowadzić do ich upadku. Ważne jest, aby umieścić ciasto na górnej półce lodówki, aby zapobiec kapaniu lub rozlewaniu się przedmiotów na ciasto.

po prawidłowym wystygnięciu ciasta należy go pokroić mokrym nożem, aby nie przyklejał się do twarogu i bezy. W wilgotny dzień beza zacznie produkować wodę po wyjęciu jej z lodówki. Jest to normalne, co oznacza, że można ciąć i podawać ciasto bez obawy o dodatkową wilgoć.

upewnij się, że nie przechowujesz ciasta poza lodówką dłużej niż 2 godziny. Pozostałe kawałki należy zwrócić do lodówki po podaniu. Zapewni to, że na cieście nie będzie bakterii

wzrostu, co na pewno się stanie, jeśli pozostawisz go w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Pozostawienie go może skutkować chorobami przenoszonymi przez żywność, dlatego lepiej wyrzucić pozostałe ciasto, jeśli zostało Na Zewnątrz.

Przechowywanie ciasta Bezowego cytrynowego (długotrwałe)

jeśli planujesz schłodzić ciasto przez mniej niż 6 godzin, lepiej unikać wkładania folii lub owijania ciasta. Często folia może zmiażdżyć bezę. Może to spowodować, że jaja uwolnią wilgoć i zaczną działać. Jest to znane jako “płacz”. Jest kilka sposobów, aby uniknąć płaczu placka.

szczyty bezowe muszą wyglądać błyszcząco, ale jeśli zmienią się w matowe, może to oznaczać, że przebijasz mieszankę. W takim przypadku możesz chcieć ułożyć bezę na cieście tak, aby całkowicie dotykała krawędzi Skórki. Podczas podgrzewania bezy w podwójnym kotle można również dodać łyżeczkę skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana jest naprawdę świetna do wchłaniania wilgoci i zapobiega płacz. Nawet gdy ciasto jest przechowywane w lodówce, pomoże to zachować bezę przez dłuższy czas.

ciasto cytrynowe można faktycznie zamrozić do trzech miesięcy, jeśli nie dodasz bezy. Możesz owinąć ciasto zgodnie z poniższymi instrukcjami, jeśli chcesz przechowywać je przez dłuższy czas. Polewę bezową można dodać tuż przed podaniem ciasta po rozmrożeniu. Musisz również pozwolić, aby beza ostygła przed polewaniem nim ciasta. Jeśli zarówno ciasto, jak i polewa nie są w temperaturze pokojowej, może to spowodować powstanie małej kałuży wody w cytrynowym nadzieniu.

jeśli chcesz przechowywać ciasto bezowe cytrynowe przez stosunkowo długi czas, istnieje kilka środków, które możesz podjąć. Będziesz musiał włożyć trzy wykałaczki do ciasta, aby mogły podtrzymać plastikową folię. Wciśnij je mniej więcej w połowie drogi między skórką a środkiem, więc przyklejają się pół cala nad polewą. Włóż je w kształcie trójkąta, aby całe ciasto było chronione po dodaniu folii do pokrycia.

jeśli folia jest zbyt blisko bezy, woda i jajka sprawią, że ciasto uwolni wodę i zacznie płakać. Jeśli masz naprawdę duże ciasto, może być konieczne użycie więcej niż 4 do 5 wykałaczek, aby upewnić się, że folia nie zaszkodzi ciasto.

Wytnij ciasto z folii i przeciągnij na wykałaczki i ciasto. Możesz przenieść ciasto z patelni na talerz lub zostawić na patelni, ale folia musi być wystarczająco duża, aby pokryć całe ciasto. Upewnij się, że wykałaczki nie przebijają plastiku podczas pracy, bo inaczej wpuści wilgotne powietrze. Spowoduje to, że ciasto będzie płakać, dlatego ważne jest, aby uzyskać inny kawałek, jeśli przypadkowo przebije pierwszy. Złóż krawędzie plastiku wokół płyty lub na zewnątrz patelni.

z plastikową folią możesz przechowywać ciasto w lodówce do 3 dni. Przenosząc ciasto do lodówki, musisz uważać, aby nie pociągnąć za folię, bo inaczej może to przebić. Umieść ciasto na górnej półce i po 2 dniach wymień folię na nową.

ważne jest, aby zrozumieć, że w żadnym momencie nie można zamrozić cytrynowych placków bezowych. Bezy robi się z cukru i jajek, co oznacza, że nie zamarzną dobrze. Beza może stać się chrupiąca lub płaska, jeśli włożysz ją zbyt długo do zamrażarki. To zrujnuje smak i konsystencję ciasta, ponieważ beza rozpadnie się pod zimną temperaturą.

jeśli chcesz przygotować i przechowywać ciasto i nadzienie cytrynowe w zamrażarce, musisz to zrobić bez bezy. Możesz przechowywać go w zamrażarce i piec tak, jak zwykle. Dodaj bezę, gdy masz zamiar podać.

konserwowanie bezy

istnieje również kilka kroków, które możesz podjąć, aby zapewnić, że beza będzie trwać dłużej. Zaleca się dodanie bezy do ciasta po wyjęciu ciasta z piekarnika i ostygło przez 10 minut. Podczas gdy ciasto i nadzienie cytrynowe pieką w piekarniku, nie spiesz się odpowiednio przygotowując bezę. Jeśli poczekasz, aż ciasto ostygnie przez 10 minut przed dodaniem bezy, zapobiegnie to nadmiernemu pieczeniu. Ciepło z ciasta powinno wystarczyć do schłodzenia bezy, upewniając się, że nie płacze ani nie kurczy się.

upewnij się, że rozłożyłeś bezę prawidłowo na cieście tak, aby dotykała krawędzi Skórki. Możesz użyć szpatułki lub łyżki, aby prawidłowo rozprowadzić polewę na cieście. Bezę należy lekko docisnąć na brzegach, aby właściwie dotykała Skórki. To uszczelni bezę, co uniemożliwi jej płacz po skorupie.

ważne jest, aby upewnić się, że jesteś łagodny w tym procesie, ponieważ naciśnięcie łyżki może spowodować nadzienie cytrynowe i mieszanie bez podczas pieczenia. Jeśli się zmiksuje, zepsuje smak ciasta.

ważne jest również, aby ciasto nie przesadziło w piekarniku. Wyciągnij bezę z piekarnika natychmiast po osiągnięciu minimalnego czasu pieczenia. Jeśli jest zrobione, to musi się dobrze schłodzić i schłodzić. Z drugiej strony, jeśli nie jest ugotowany, gotuj go przez 2 minuty, aż do zakończenia. Gotowana beza jest nadal miękka i puszysta, ale końcówki mają lekko brązowy odcień. Kiedy wyjmiesz ciasto z piekarnika i zobaczysz koraliki wilgoci, natychmiast wyciągnij je z piekarnika.

po przeczytaniu o tym, jak prawidłowo przechowywać ciasto bezowe, nie musisz się już martwić, że cokolwiek się zmarnuje. Po prostu użyj metody, która pasuje do twojej sytuacji i ciesz się świeżym kawałkiem ulubionego ciasta, kiedy tylko chcesz.