Jak stworzyć Genius Cheese Pairings

kilka pierwszych razy miałem przyjaciół na kolacji, byłem totalnym nowicjuszem. Chciałbym zaplanować wspaniałe menu składające się z kilku kursów, które byłem pewien, że zachwyci moich gości, myśląc, że to było całkowicie w porządku, że żaden z tych kursów nie może być przygotowany z wyprzedzeniem(tak … uh oh).

wynik był za każdym razem taki sam. Moi przyjaciele przechodzili przez drzwi do kuchni zaśmieconej każdym garnkiem, patelnią i naczyniem zabrudzonym na blacie lub w zlewie, a także zamęczoną i lekko zrzędliwą gospodynią (tak, to byłbym ja), próbując ugotować pięć rzeczy na raz, nie paląc ani niczego nie rujnując.

w dzisiejszych czasach jestem nieco bardziej doświadczony i mądrzejszy w tym, jak zabawiać gości ,a częścią mojego planowania jest zawsze (zawsze, zawsze!) zjedz talerz z serem. Posiadanie wspaniałego talerza serowego odciąża mnie, ponieważ mogę go wcześniej ustawić i skupić się na daniu głównym, a także daje gościom coś do chrupania, gdy przyjadą. Ser i krakersy nie muszą być nudne, dopóki tworzysz inteligentne pary i robisz się kreatywny. Pozwólcie, że podzielę się z wami pomysłami na wiosenne parowanie sera!

jak widzę, są trzy główne sposoby na ułożenie talerza z serem.

Umieść kolekcję uzupełniających się składników na talerzu i pozwól ludziom się bawić.

każdy składnik ma tutaj inne odczucie smaku i teksturę, a każda kombinacja dobrze się ze sobą łączy. Beczka krakersów Vermont white jest słona, pikantna i gładka, truskawki są słodkie i kwaśne, glazura balsamiczna ma słodką kwaśną goryczkę, mięta jest świeża i jasna, a chrupiące krakersy mają trochę czarnego pieprzu do przypraw. Truskawki, mięta i balsamiczny wszystkie mają cechy, które uzupełniają bogaty, pełny smak cheddar.

talerz sera #2. Połącz pary serowe jako dwa kęsy hors d ‘ ouerves.

jeśli chcesz, aby ludzie cieszyli się parowaniem sera jako przystawką, możesz je wcześniej złożyć. Tutaj mam karmelizowane pory z pięknymi wiosennymi szparagami z krakersami i odrobiną soli morskiej na maślanym krakersie:

wolę wióry Cheddar niż wióry parmezan tutaj, ponieważ starsze wióry rezerwowe dodają uroczej kremowości, ale nadal mają złożony, ostry smak.

Zrób klasyczną deskę serów z elegancko wyselekcjonowanych serów, wędlin, orzechów i suszonych owoców.

dla klasycznej deski serów myślę, że posiadanie trzech serów jest idealne. Niektóre wytyczne:

• Zawsze miej autentyczny, dobrej jakości ser cheddar jako kotwicę. Cheddar jest najczęściej produkowanym i spożywanym serem na świecie i zawsze jest ulubionym. Często wybieram Cracker Barrel ‘ s Marbled Sharp, ponieważ uwielbiam mieszankę żółtego i białego cheddaru (a ten ser rozwiązuje moje niezdecydowane skłonności), choć uwielbiam również starzoną rezerwę Cracker Barrel.

• wybierz trzy sery, które są dość różne od siebie. Mieszaj i dopasowuj różne zawartości wilgoci, tekstury, zawartość tłuszczu lub rodzaj mleka. Możesz wybrać ostry cheddar, pół-miękki ser pleśniowy i twardy ser, taki jak parmezan lub gruyere. A może cheddar, miękkie brie i gouda.

• dodaj orzechy (pekan, klon cayenne glazurowane orzechy włoskie, migdały dymne, itp), i mieć słodki element na pokładzie ser zbyt. Zarówno suszone owoce, jak i świeże owoce działają pięknie.

Możesz również dodać słodkie, kwiatowe, pikantne akcenty, takie jak pasta z pigwy (jammy, jak skrzyżowanie jabłek i gruszek), miód z koniczyny (kwiatowy, słodki), glazura balsamiczna (pikantna, lekko gorzka) lub wysokiej jakości dżemy owocowe lub figowe.

opcje są prawie nieograniczone, ale myśląc o tym, co sparować, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę cechy każdego dodanego składnika i dążyć do równowagi smaków i tekstury. Staraj się zawierać składnik, który uderza w każde uczucie kubków smakowych: słony, słodki, kwaśny, gorzki i umami.

jakie są wasze ulubione parówki serowe?

: Jestem dumny z bycia ambasadorem marki sera Cracker Barrel. Dorastałem jedząc ich sery i wierzę, że mają bardzo wysokiej jakości, ale niedrogie i dostępne sery. Otrzymałem rekompensatę za swój czas, ale wszystkie opinie są moje.