jak uprawiać organiczne ziemniaki w domu

Veronica Reynoso, organiczne ziemniaki w domu

ziemniaki są czwartym najbardziej produkowanym pokarmem na świecie po kukurydzy, pszenicy i ryżu. Peru jest punktem pochodzenia tej bulwy, z ponad 4000 odmian. Ziemniaki są dobrym źródłem kalorii, zawierają witaminę B, C, żelazo, potas i sód. W tym artykule dowiesz się, jak uprawiać ziemniaki w ogrodzie, ich pielęgnacji, cech, interesujących faktów i niektórych przepisów.

*chcesz dowiedzieć się, jak uprawiać ponad 25 ekologicznych warzyw w swoim domu, dydaktycznie i rekreacyjnie? Odwiedź naszą sekcję “poręczny przewodnik po uprawie w domu”, aby uzyskać dostęp do pełnej kolekcji przewodników po uprawie. Daj się Polub naszej stronie na Facebooku, aby być na bieżąco z naszymi kursami online, najnowszymi wiadomościami i wszystkimi informacjami związanymi ze ścieżką organiczną.*

¿nasiona ziemniaków?

większość naszych owoców i warzyw zaczyna się od nasion, ziemniaki mogą być rozmnażane przez nasiona lub bulwy. Produkcja rośliny ziemniaka na nasiona trwa dłużej i jest bardziej skomplikowana niż na bulwie. Jeśli spojrzymy na ziemniaki, zobaczymy oczy lub pąki, z których powstają korzenie i łodygi. Bulwy, które wybieramy do uprawy, muszą być dostosowane do naszego obszaru lub przynajmniej podobnych cech.

odmiany

na świecie istnieje ponad 4000 odmian ziemniaków, choć na rynku znanych jest tylko kilka. W Meksyku możemy znaleźć białe ziemniaki i chambray. Białe ziemniaki mają duży rozmiar z jasną kawową skórą i białym wnętrzem. Z drugiej strony ziemniaki chambray są małe, okrągłe i czerwonawe Na Zewnątrz.

sadzenie ziemniaków

ziemniaki pochodzą z gór w Peru, a ich rozwój wymaga zimnej pogody i pełnego słońca, więc najlepszy czas na sadzenie ziemniaków to Sierpień lub grudzień. W ogrodach miejskich przestrzeń jest ważnym czynnikiem. Ziemniaki rozwijają się w glebie, więc potrzebują miejsca do prawidłowego rozwoju. Jeśli masz ogród warzywny w pojemnikach, dobrym pomysłem jest użycie doniczki lub pojemników o głębokości około 60 cm lub użycie worków. Gleba jest bardzo ważna dla dobrego rozwoju, mieszanka powinna mieć dużo kompostu i dobry drenaż. Czarna Ziemia lub glina zatrzymują wilgoć i mogą powodować choroby. Aby mieć dobry drenaż, możesz użyć dobrego odsetka piaszczystych podłoży, włókna kokosowego, rozdrobnionego tezontle, które pomogą odfiltrować wodę.

jeśli siejesz w swoim ogrodzie, odległość między roślinami wynosi 25-30 cm, a głębokość wynosi około 10-15 cm, w zależności od odmiany. W przypadku jednego żebra lub doniczki możemy pomieścić do dwóch roślin. Sadzonki ziemniaków zaczną kiełkować za kilka tygodni.

pielęgnacja

• trzymaj nasze pojemniki wolne od chwastów, aby uniknąć szkodników i chorób.
• podlewaj co tydzień, nie przesycaj gleby.
• ułóż ściółkę lub okrywę roślinną.
• kojarzy się z aromatycznymi ziołami lub kwiatami, aby odeprzeć szkodniki i choroby.
• usuń stare i chore liście.
• obserwuj nasze rośliny raz lub dwa razy w tygodniu, aby uniknąć szkodników i chorób.
• jeśli zauważysz, że ziemniaki rosną na powierzchni, ważne jest, aby pokryć je ziemią. Ale twój kolor zacznie być zielony.

szkodniki i choroby

skacze liście (Empoasca ssp): charakteryzuje się bardzo małym (3 mm), wydłużonym szaro-zielonym kolorem. Możemy go znaleźć u podstawy rośliny, odżywia się sokiem i wstrzykuje toksynę, która zatrzymuje wzrost rośliny. Podobnie jak mszyce, skaczące liście mogą przenosić choroby.

mączlik: bardzo małe owady, które przenoszą choroby na rośliny. Podczas lotu wydają się być białym proszkiem.

mszyce: mały, ssący owad w kolorze zielonym, który przenosi choroby. Znajdujemy go w opakowaniu liści.

ćma ziemniaczana: wykonuje galerie na liściach i przebija bulwę.

późna zgnilizna (Phytophthora infestans): najważniejsza choroba ziemniaka. Może zabić plony w ciągu 10 dni. Zmiany koloru brązowego lub czarnego obserwuje się na liściach i żółtym kolorze wokół łodyg. Grzyb pojawia się w warunkach wysokiej wilgotności, możemy tego uniknąć, dbając o podlewanie i dobrą ekspozycję na słońce. Grzyb ten rozprzestrzenia się po ziemi, więc posiadanie roślin w różnych pojemnikach może zapobiec inwazji innych roślin. Jeśli Twoje sadzenie znajduje się na rosnącym łóżku, możesz oddzielić rośliny aromatycznymi ziołami lub innymi warzywami, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się grzyba.

zbiory i przechowywanie

między 3-5 miesiącem po posadzeniu liście rośliny zaczną żółknąć. Musimy przestać podlewać i odciąć łodygę naszych roślin(pozostawiając około 10 cm). Poczekaj około 5-10 dni na zbiory. Jeśli uprawiałeś w pojemnikach lub żebrach, najbardziej praktyczne jest Umieszczenie Dużego plastiku na ziemi i obrócenie pojemnika, aby można było zbierać ziemniaki. Jeśli uprawiałeś w rosnącym łóżku ogrodowym, użyj bieldo, aby poluzować glebę i móc wyjąć ziemniaki.

usuń nadmiar gleby pozostałej wokół ziemniaków, przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Czas przechowywania zależy od wybranej odmiany.

właściwości i składniki odżywcze

ziemniaki są bogate w wodę, skrobię i potas. Ich udział błonnika, tłuszczu i białka jest niewielki. Skrobia daje nam energię, a będąc złożonym węglowodanem, pomaga stopniowo wchłaniać glukozę. Potas jest bardzo ważny dla przekazywania i generowania impulsu nerwowego oraz dla normalnej aktywności mięśni, a także dla zakłócania bilansu wodnego wewnątrz i na zewnątrz komórki oraz obniżania ciśnienia krwi.

ważne jest, aby pamiętać, że chociaż w Meksyku, jest najczęstszym spożywać tylko dwie odmiany ziemniaków, odmiany kwiatów, ziemniaki, podobnie jak warzywa, dają mu różne funkcje nutrimentales.

na przykład fioletowe ziemniaki są bogate w antocyjany, które mają silne właściwości przeciwutleniające, ponadto witaminę C i flawonoidy.

Czy wiesz, że…

• ziemniaki są podstawą żywienia w kilku krajach ze względu na wysoką zawartość węglowodanów.
• Wielki irlandzki głód (1845-1849)był spowodowany infekcją Phytophthora infestans w ziemniakach, co spowodowało utratę tysięcy hektarów. W tym czasie ziemniaki były podstawą żywienia ludności. Deficyt spowodował emigrację milionów ludzi do innych krajów. Była to biologiczna, społeczna i ekonomiczna katastrofa dla całego kraju spowodowana chorobą.
• większość węglowodanów ziemniaków to skrobia. Nie jest w pełni trawiony i ma takie same właściwości jak błonnik, chroni przed rakiem okrężnicy i obniża stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
• Niemcy są głównym konsumentem ziemniaków na świecie, około 150 kg rocznie.
• W niektórych miejscach ziemniaki są używane do usuwania plam za pomocą zawartych w nich enzymów.
• ziemniaki w supermarketach są rozpylane chemikaliami, które zapobiegają kiełkowaniu, dzięki czemu mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
• ze względu na wysoką zawartość skrobi ziemniaki są używane do tworzenia jednorazowych talerzy, toreb i sztućców. Z drugiej strony Etanol można wytwarzać do produkcji paliwa.

ziemniaki w kuchni

ta bulwa jest używana na całym świecie do niezliczonych przepisów; smażone, gotowane, pieczone, węgiel drzewny, puree, zapiekanka, sałatka i wiele innych. Oto kilka pomysłów, dzięki którym możesz cieszyć się ziemniakami.

zupa z porów i ziemniaków

Emilia Molinari

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 3 porów
• ziemniaki-3 duże
• 4½ szklanki bulionu
• 2 łyżki szalotki, pokrojone
• w Plasterki, marchew i chícharo (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• , pory potrzebują tylko biały i jasnozielony, część wzdłuż na pół i rebanan drobno.
• roztop masło w rondlu i gotuj pory przez 10 minut na ogniu, aż będą miękkie.
• pokrój ziemniaki i pokrój w kwadraty, wszystko dodaj do porów, przykryj patelnię i gotuj jedzenie, aż ziemniaki będą gładkie, uważając, aby nie trzeba było smażyć na oleju, 10 minut.
• dodaj bulion z kurczaka, zagotuj zmniejsz ogień, aż warzywa będą gotowe. Dopraw solą i pieprzem. Podczas serwowania dodaj drobno posiekaną cebulę.

meksykańskie placki ziemniaczane

Alicia Teran

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 100g ser suchy kruszony
• 2 jajka
• Sol
• ½ kg Jitomate
• ½ cebuli,
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Naleśniki

• W garnku umieścić ziemniaki z wodą i solą, gotować do miękkości. Odcedź i pozwól ziemniakom nieco ostygnąć, aby można je było obsłużyć. Obierz i zmiażdż ziemniaki widelcem.
• dodaj jajko i tarty ser do tłuczonych ziemniaków. Dobrze wymieszaj i uformuj małe, niezbyt grube dyski.
• smażyć naleśniki w odrobinie oleju na średnim ogniu. Gdy brzegi zaczną przybierać kolor, możesz ostrożnie odwrócić naleśniki, aby ich nie złamać. Jeśli naleśniki rozpadną się podczas smażenia, dodaj trochę zmielonego chleba i uformuj je ponownie.
• umieść naleśniki na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.

melonik

• przygotuj jitomaty, czosnek i cebulę z odrobiną wody. Kiedy będziesz gotowy, obierz jitomate i wymieszaj składniki.
• W garnku umieść trochę oleju i skroplony jitomate na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby ugotować i zgęstnieć. Nie powinien być bardzo wodnisty ani gęsty.
• podawaj placki ziemniaczane na talerzu i dodaj kocioł jitomate na wierzchu.

gnocchi

śladem Moran

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g mąki
• 2 żółtka
• 50 g startego sera
• 1 łyżeczkę soli,
• czarny Pieprz
• 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól grubą, aby przygotować Ziemniaki

Przygotowanie:

• Umyć ziemniaki i umieścić w garnku z wodą i grubą solą. Gotuj je do miękkości.
• obierz ziemniaki widelcem, zmiażdż je, aby podpisać puree.
• dodaj żółtka, starty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, dobrze wymieszaj wszystkie składniki rękami.
• następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki, aż osiągnie konsystencję. Ugniataj dobrze, aż uzyskasz delikatne i spójne ciasto.
• bierzemy małe porcje i tworzymy długie cienkie paski.
• na powierzchni mąki pokrój nożem paski (2 cm) i widelcem delikatnie naciśnij gnocchi, aby nabrały kształtu.
• W garnku włóż wodę i grubą sól. Podczas gotowania wody stopniowo dodawaj gnocchi. Kiedy zaczną pływać w wodzie, będą gotowe i będziemy mogli je usunąć.
• możesz zrobić sos z jitomate, pesto, Bolognese lub z odrobiną oliwy z oliwek i startym serem.