Jak zamrozić nasiona granatu i sok

jednym z najprostszych sposobów na czerpanie korzyści zdrowotnych z nasion granatu i soku jest użycie ich w koktajlach, ale świeże owoce granatu mogą być dość drogie, gdy nie są w sezonie. Dobrą wiadomością jest to, że zarówno nasiona granatu, jak i sok dobrze zamarzają, więc następnym razem, gdy lokalny sklep spożywczy ma specjalną ofertę na świeży granat, możesz kupić dodatkowe granaty i zamrozić ich nasiona i/lub sok do późniejszego wykorzystania. Poniżej przedstawiamy instrukcje krok po kroku, jak zamrozić nasiona granatu (aka arils) i sok.

sprzęt potrzebny do zamrażania granatu

Zbierz sprzęt przed rozpoczęciem. Będziesz potrzebować:

• ostry nóż do cięcia owoców
• łyżka lub deseeder granatu, aby uzyskać nasiona
• obramowana blacha do pieczenia wyłożona pergaminem lub taca na kostki lodu
• folia (chyba że zamierzasz zamrozić nasiona granatu lub sok w tacy na kostki lodu, która ma pokrywkę)
• zapinane na zamek torby lub pojemniki, które można włożyć do zamrażarki (szklane pojemniki do zamrażarki z ciasnymi pokrywkami są dobrym rozwiązaniem, jeśli próbujesz zmniejszyć ekspozycję na BPA)
• trwały marker i etykiety

jak zamrozić Nasiona granatu (Arils)

1. Wybierz granaty, które mają głęboki czerwony kolor i które są ciężkie dla ich wielkości.
2. Otwórz granaty ostrym nożem i przenieś soczyste czerwone nasiona, znane również jako arils, do miski.
3. wypełnij przedziały tacy na kostki lodu nasionami granatu. Lub pozostawić nasiona do wyschnięcia, a następnie ułożyć je w jednej warstwie na obramowanej blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
4. przykryj tacę na kostki lodu lub blachę do pieczenia i umieść ją w zamrażarce.
5. gdy nasiona granatu zostaną zamrożone, wyjmij tacę z kostkami lodu lub blachę do pieczenia z zamrażarki.
6. włóż zamrożone kostki granatu lub nasiona do bezpiecznych w zamrażarce toreb lub pojemników i włóż je z powrotem do zamrażarki.

jak zamrozić sok z granatów

1. Wybierz granaty ciężkie jak na swój rozmiar-są najbardziej soczyste.
2. sok z granatów. Jednym ze sposobów jest przełamanie świeżych arils granatu poprzez pulsowanie ich w blenderze, a następnie za pomocą gumowej szpatułki, aby przepchnąć sok przez drobne sito.
3. wypełnij sekcje tacy na kostki lodu sokiem z granatów, przykryj tacę i umieść ją w zamrażarce.
4. po zamrożeniu przenieś kostki soku z granatów do pojemników lub toreb bezpiecznych dla zamrażarki, pozostawiając jak najmniej powietrza w środku i wróć do zamrażarki w celu przechowywania.

świeży vs mrożony granat

świeży granat jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. W jednym z badań naukowcy porównali aktywność przeciwutleniającą soku z granatów i zielonej herbaty wraz z czerwonym winem i odkryli, że badane soki z granatów miały znacznie wyższą aktywność przeciwutleniającą niż zielona herbata i czerwone wino (1).

ale co się dzieje z przeciwutleniaczami w nasionach granatu i soku, gdy są zamrożone? Badanie opublikowane w lutowym wydaniu Journal of Food Science and Technology 2014 dostarcza ciekawych informacji na temat wpływu zamrażania na związki przeciwutleniające w soku z granatów. Po 20 dniach mrożonego przechowywania w temperaturze -25 ° C lub -13 ° F zawartość antocyjanów w soku z granatów spadła o 11 procent, poziom związków fenolowych zmniejszył się o 29 procent, a ilość kwasu elagowego spadła o 15 procent. Co więcej, ogólna aktywność przeciwutleniająca soku zmniejszyła się o 50 procent. (2) podsumowując, jeśli chodzi o właściwości przeciwutleniające, świeży granat wydaje się być lepszy niż mrożony granat.