Jedzenie Zacatecas: jego tradycyjne potrawy, napoje i desery
niewiele mówią o gastronomii północno-centralnego regionu Meksyku; jednak jedzenie Zacatecas ma duże tradycyjne potrawy reprezentujące jego kulturę.
państwo to jest podzielone na 58 gmin, a większość terytorium zajmuje Sierra. Chociaż obecnie ma dużą działalność wydobywczą i był głównym dochodem ubiegłego wieku, obecnie świeci znacznie bardziej dla rolnictwa.
ma dwie główne uprawy, którymi są kukurydza i fasola. Są także producentami jęczmienia, pszenicy, orzeszków ziemnych, Zielonego chili, winorośli, jabłka, czosnku, brokułów, guawy, brzoskwini, Chili Mirasol i opuncji.
jeśli chodzi o hodowlę zwierząt, zwiększył liczbę owiec, świń i kóz. Istnieją również szkółki mułów i osłów, które są używane do yuntas.
tutaj zostawiamy Ci najbardziej reprezentatywne potrawy, napoje i desery jedzenia Zacatecas.
może Ci się spodobać:
-największy na świecie Browar znajduje się w Zacatecas.
– wino Sonora jest już rzeczywistością!
pieczeń weselna
to flagowe danie Zacatecas; oczywiście bierze swoją nazwę, serwując na przyjęciach i na specjalne okazje.
jest zrobiony z wieprzowiny i różnych chili, w tym guajillo i Kolorado. Jest doprawiony liściem laurowym, czosnkiem, pieprzem i goździkami; co dziwne, ma też chleb, czy to bułkę, czy biały chleb i czekoladę.
jest to lek, który może być interpretacją Maula, chociaż nie jest tak słodki jak te w Oaxaca, Hidalgo lub Puebla.
aby zachęcić Cię do gotowania tutaj zostawiamy Ci przepis.
Enchiladas zacatecanas
istnieją trzy opcje w zależności od regionu, w którym je jesz. Najpierw z sosem pieprzowym Poblano, który miesza się ze śmietaną i serem; są wypełnione zwiniętą i pieczoną gotowaną polędwiczką wieprzową.
drugi to sos z chudego Chili zmieszanego z jajkiem, cebulą i solą nadziewanym serem Asadero.
wreszcie, tradycyjne i które możemy znaleźć również w San Luis Potosi i Guanajuato są aromatyzowane Chili guajillo. Sposób ich przygotowania polega na zanurzeniu omletu w sosie i usmażeniu; są wypełnione serem i towarzyszą im marynowane warzywa, sałata i kwaśna śmietana.
Zobacz tę publikację w Instagram
zatrute tacos
istnieje wiele opowieści o pochodzeniu zatrutych Tacos; Jeden przywołuje Don Lauro, żartobliwego kupca, który żartował z tajnych składników potrawy; inni twierdzą, że jego nazwa odnosi się do niebezpieczeństwa, przed którym stoją górnicy w swojej pracy, i związku z tym, co jedzą.
przepis również został zmieniony, ale oryginał składa się z nadzienia z fasoli z ziemniakami, serem i chorizo. Powinny być smażone w smalcu i towarzyszyć sałatce i jitomacie.
tak klasycznym stanie, jest nawet festiwal w sierpniu.
Zobacz tę publikację w Instagram
bulion szczura
Nie, Nie jesteśmy w Chinach, w Chinach też jedzą dziwne zwierzęta. Bulion szczura to mieszanka dyni, marchwi, brokułów, Chipotle, xoconostle, elote i oczywiście szczura.
gryzonie są używane do tego tradycyjnego dania, ale nie zachoruj, są to zwierzęta polne, bardzo różniące się od tych, które żyją w rurach kanalizacyjnych dużych miast.
Są tacy, którzy twierdzą, że jest cudowny, a nawet ma właściwości lecznicze (ma to sens, jeśli spojrzymy na to, jak pożywne są jego składniki).
bez wątpienia, kiedy odwiedzasz Fresnillo, nie wahaj się zjeść dobrego ciepłego bulionu szczura.
Toast Sherry
Jerez jest jedną z pięciu magicznych wiosek Zacatecas wraz z Nochistlan, sosnami, kapeluszem i Teul Gonzalez. Tutaj przygotowywane jest tradycyjne danie, które jest słynnym tostem Sherry.
można je znaleźć na prawie każdym rogu i straganie ulicznym. Niosą fajkę wieprzową utwardzoną w occie, którą można zastąpić skórkami; są zwieńczone czerwonym sosem i podawane w złotym omlecie lub kawałku chicharron.
teraz jest sporo odmian z dużą ilością składników, takich jak Butche lub Carnitas.
Zobacz tę publikację w Instagram
Birria de Borrego
być może każde państwo kraju ma swoją birrię, a w Zacatecas nie jest inaczej, tutaj mają swój własny sposób jej przygotowania. Jedną z jego stałych jest to, że jest to prawie cud, kiedy leczyć surowe mówimy.
birria zacatecana jest wytwarzana z borrego lub jagnięciny, niosąc chili Ancho, grzechotnika i Moritę. Wśród przypraw, których używają dla dodatkowego smaku, są goździki, tymianek, oregano, pieprz i cynamon; ponadto ciasto służy do zagęszczania.
po podaniu zwieńczony pokrojoną w kostkę cebulą i kolendrą.
Zobacz tę publikację w Instagram
quiote
jedzenie quiote nie jest unikalne dla Zacatecas, ale tutaj jest to tradycyjna słodka uczta. Jest to gruba łodyga, która wyrasta ze środka Magui; może mieć do pięciu metrów wysokości i produkuje kwiaty, które również jedzą.
W Zacatecas, pokrojone w plastry, pieczone i smażone z cukrem, aż do całkowitego karmelizacji.
można go również przygotować do pieczenia, a jego kwiaty służą do robienia naleśników lub pikantnych potraw.
Zobacz tę publikację w Instagram
Ser, tuńczyk
ser, który nie toleruje mleko czy ser? W stanach, w których ser tuńczykowy jest spożywany jako słodki, oczywiście tak jest! Jest przygotowywany z Tunas cardonas, a także jest typowym deserem San Luis Potosi.
magia tego owocu polega na tym, że jest w stanie nadać konsystencji sera temu, czym naprawdę jest ate.
przygotowanie zajmuje około dwóch dni. W całym procesie cukry tuńczyka odgrywają kluczową rolę, najpierw tworząc melasę, a następnie wprowadzając smaki.
mówi się, że nadano mu nazwę sera ze względu na fakturę, którą ma i ze względu na sposób, w jaki został sprasowany, chociaż może mieć teraz różne kształty. Tutaj zostawiamy Ci przepis na wypadek, gdybyś był odważny i odważył się zrobić to w domu.
Colonche
W colonche napój jest ciemnoczerwony wykonany na bazie opuncji Cardona, która występuje w Stanach del Bahio; można również znaleźć w San Luis Potosi, Guanajuato, Aguascalientes.
jego początki sięgają czasów przedhiszpańskich, jako rytuał, do zbiorów w sierpniu i wrześniu.
tekstura jest bardzo podobna do pulque i smaku kwasu. Jest to napój opiekuńczy, ponieważ chociaż nie ma wyższej gradacji alkoholu, słodkie nuty są mylące i nigdy nie wiadomo, w którym momencie jesteś w tyle.
Zobacz tę publikację w Instagram
tejuino
przyjmowanie tejuino jest tradycją, która usprawiedliwia kukurydzę, a Zacatecas, będąc jednym z produktów tego jedzenia, nie mógł pozostać w tyle.
mówimy o orzeźwiającym napoju przygotowanym na bazie sfermentowanej kukurydzy przez kilka miesięcy. Aby zrównoważyć kwasowość, przygotuj bardzo podobny do atolu: mieszając ciasto, cukier i wodę. Dodaje się do niego również sól, sodę oczyszczoną, cytrynę i dużo lodu.
Mezcal
tak rzadkie, jak to brzmi w Zacatecas, Mezcal jest również wytwarzany; jest to jeden ze Stanów o nazwie pochodzenia, który produkuje go wraz z Durango, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Tamaulipas, San Luis Potosi, Puebla i oczywiście Oaxaca.
siedem gmin, które mogą go produkować i mają zarejestrowane odmiany agawy; Huitzila, Garcia de la chaine, Teul de Gonzalez, La Pendencia, Jalpa, Saldanha i Hucipila.
