karagen: kontrowersyjny dodatek do karmy dla zwierząt domowych

karagen jest pochodną wodorostów, która jest powszechnie stosowana jako dodatek do żywności w wielu różnych produktach. Istnieje wiele kontrowersji na temat tego składnika, więc rzućmy okiem na to bardziej szczegółowo.

Carragreenan to jadalne czerwone wodorosty. Brzmi nieźle, prawda? Wiele wodorostów morskich zawiera wiele mikroelementów i jest bardzo pożywnych. “Carraigín”jest wytwarzany z irlandzkiego mchu w kuchniach od setek lat, aby stworzyć bazę dla deseru budyniowego. Po ugotowaniu karagenian nabiera ładnej galaretowatej konsystencji. Dziś jest używany do zagęszczania i zapewnienia gładkiej tekstury pokarmu dla zwierząt domowych w puszkach typu Paté (Bochenek)..

ale Przemysłowo produkowana karagenia jest daleka od jej malowniczych początków. Jest to wysoce przetworzony składnik, który ekstrahuje się przy użyciu silnych rozpuszczalników alkalicznych.

karagen spożywczy (zwany także “niezaklasyfikowany”) znajduje się na liście “GRAS” (lista produktów FDA, które są “ogólnie uznawane za bezpieczne). W odniesieniu do karmy dla zwierząt domowych, Association of American Feed Control Officials (AAFCO) definiuje ją jako dopuszczalny emulgator, stabilizator i zagęszczacz. Oprócz karmy dla zwierząt domowych karagen stosuje się setki innych produktów, od piwa, lodów, galaretek, napojów gazowanych i jogurtów po pastę do zębów, szampon i odświeżacze powietrza w żelu. Można go znaleźć w wielu wegetariańskich i wegańskich produktach spożywczych, gdzie stosuje się go zamiast żelatyny (która pochodzi od zwierząt). Nawet żywność ekologiczna może zawierać karagen. Unia Europejska zakazuje jednak jego stosowania w preparatach do początkowego żywienia niemowląt.

istnieje inny rodzaj karagenanu o nazwie poligeenan (lub “zdegradowany” karagenan), który został podzielony na mniejsze fragmenty. W nauce służy do celowego wywoływania stanów zapalnych w doświadczeniach na zwierzętach. Ponieważ wiadomo, że powoduje raka, poligeenan nie jest dozwolony w żywności.

producenci Karagenów, a także dietetycy eteryczni i producenci karmy dla zwierząt domowych twierdzą, że karagen spożywczy jest całkowicie bezpieczny dla zwierząt domowych. Prawda nie jest taka prosta. Nawet karagen spożywczy nie jest idealnie czysty; zawiera “niski procent” mniejszych, zapalnych, bardziej szkodliwych fragmentów. Może to wyjaśniać, dlaczego wiadomo, że nawet karagenian spożywczy powoduje problemy.

naukowcy odkryli, że karagenian wyzwala organizm do produkcji cytokiny (międzykomórkowej cząsteczki przekaźnikowej) zwanej czynnikiem martwicy nowotworu alfa (TNF-⍺). Cząsteczka ta stymuluje stan zapalny, ale także promuje apoptozę (śmierć komórki). Te przeciwstawne funkcje pomagają utrzymać równowagę w układzie odpornościowym, a także odgrywają kluczową rolę w obronie przed organizmami patogennymi, takimi jak bakterie.

z drugiej strony, TNF-⍺ jest uważany za czynnik przyczynowy w wielu przewlekłych chorobach zapalnych, takich jak zapalenie jelit (IBD), astma, choroby autoimmunologiczne i rak.

wszystkie rodzaje karagenów stymulują produkcję TNF -⍺.

przeprowadzono sporo badań nad karagenianem u zwierząt, ale wyniki były mieszane. Nic dziwnego, że wyciągnięte wnioski często zależą od tego, kto sfinansował badanie.

Dr Joanne Tobacman, wiodąca badaczka, od ponad 20 lat bada wpływ karagenanu na nabłonek jelita (wyściółkę jelita). Nie jest też zaskoczeniem, że jej badania zostały wysoko skrytykowane przez przemysł karagejski. Pozostaje jednak przekonana, że podżegające i rakotwórcze działanie karagenanu są spowodowane zarówno przez formy rodzime (spożywcze), jak i zdegradowane (poligeenan). Wykazano, że zwiększa wolne rodniki, bezpośrednio powoduje zapalenie jelit i zaburza metabolizm insuliny (potencjalnie prowadząc do cukrzycy); i jest coraz więcej dowodów na jego rolę w rozwoju raka.

ciepło, enzymy trawienne, kwas i bakterie mogą przekształcać karageniany o dużej masie w niebezpieczne poligeniany w jelitach ludzkich (i prawdopodobnie zwierzęcych). Kocie środowisko żołądkowe jest wyjątkowo kwaśne; czy to może sprawić, że karagen będzie dla nich szczególnie niebezpieczny w porównaniu z ludźmi? Czy karagen może być czynnikiem IBD, nietolerancji pokarmowej i gwałtownie rosnących wskaźników raka i cukrzycy u kotów?

niektórzy zauważyli, że ponieważ karagen rośnie w oceanie, istnieje możliwość, że może zostać skażony radioaktywnością, która nadal wypływa z reaktora jądrowego Fukushima. Obecnie większość karagenu pochodzi z krajów Ameryki Południowej, takich jak Peru, Chile i Argentyna. Ponieważ wszystkie te kraje znajdują się na południe od równika, są one w dużej mierze chronione przed radioaktywnym pióropuszem krążącym na półkuli północnej przez prądy oceaniczne. Jednakże wszelkie produkty z wodorostów morskich pozyskane na północy są obecnie i w najbliższej przyszłości bardzo narażone na skażenie.

podsumowując, oczywiste jest, że FDA nie interesuje się wszystkimi nowszymi badaniami, które sugerują, że karagen jest poważnie problematyczny. Pozostałe zainteresowane strony (w tym Przemysł karmy dla zwierząt domowych) wydają się zdeterminowane, aby utrzymać to status quo.

jednak USDA usunęła karagenian z listy produktów dozwolonych w żywności ekologicznej, ze względu na obawy dotyczące bezpieczeństwa i presję konsumentów. Decyzja z listopada 2016 r. zostanie sfinalizowana w 2018 r., chyba że producenci zdołają przekonać USDA do jej odwrócenia (i już próbują!).

to konsumenci i rodzice zwierząt domowych decydują i głosują swoimi dolarami. Jest pewne, że karagen może być czynnikiem w wielu problemach zdrowotnych doświadczanych przez zwierzęta i ludzi. Znajduje się w tak wielu produktach, że trudno byłoby go wyeliminować, ale robienie wszystkiego, aby go uniknąć, może być warte wysiłku.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK. Czynnik martwicy nowotworu wywołany Alfa zapalenie wzrasta, ale apoptoza jest hamowana przez wspólny dodatek do żywności karagenan. J Biol Chem. 2010 Dec 10; 285 (50): 39511-22.

Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK. Indukowana karagenianem aktywacja NFkappaB zależy od odrębnych szlaków za pośrednictwem reaktywnych form tlenu i Hsp27 lub bcl10. Biochim Biophys Acta. 2008 Lipiec-Sierpień;1780 (7-8): 973-82.

Bhattacharyyaa S, Liu H, Zhang z, et al. Indukowana karagenianem wrodzona odpowiedź immunologiczna jest modyfikowana przez enzymy, które hydrolizują odrębne wiązania galaktozydowe. J Nutr Biochem. 2010 Październik ; 21(10): 906–913.

Bhattacharyya S, O-Sullivan I, Katyal S, Unterman T, Tobacman JK. Narażenie na wspólny dodatek do żywności karagenian prowadzi do nietolerancji glukozy, insulinooporności i hamowania sygnalizacji insulinowej u myszy HepG2 i C57BL/6J. Diabetologia. 2012 Jan;55(1):194-203.

Cohen S, Ito N. krytyczny przegląd toksykologicznego wpływu karagenanu i przetworzonych wodorostów morskich eucheuma na przewód pokarmowy. Crit Rev w Toxicolu. 2002;32(5) 413-444.

Tobacman JK. Przegląd szkodliwego działania karagenianu na przewód pokarmowy w doświadczeniach na zwierzętach. Environ Health Perspect. 2001 Oct; 109 (10): 983-94.