Kiełbasa z winem / ENSALPICADAS

Kiełbasa z winem

kiełbasy i wino to danie typu “tapas”, które można znaleźć w wielu restauracjach, zwłaszcza w restauracjach hiszpańskich. Jestem zafascynowany tapas, ponieważ bardzo lubię dzielić się z przyjaciółmi i rodziną, a ponieważ tapas jest idealny do spotkania się, aby porozmawiać i zjeść posiłek bez formalności.

od lat przygotowuję chorizo do wina. Kilka osób poprosiło mnie, abym nauczył ich gotować. Przygotowałem je na kilka sposobów: gotowanie chorizo w czerwonym winie; smażenie ich z cebulą, a następnie dodawanie wina; z czosnkiem; bez czosnku, z cukrem; bez cukru, ogólnie w wielu formach.

kilka tygodni temu miałem okazję podzielić się z biurowymi dziewczynami w restauracji tapas w hrabstwie, a jedna z nich zamówiła chorizo na wino. Kiedy je wypróbowałem, byłem zaskoczony, że przepis był inny niż wszystkie, które próbowałem wcześniej(i próbowałem dużo). Te chorizo miały trochę gęsty sos i zauważyłem, że mają pomidory. Pomidor? Co? Gdybym ich nie spróbował, pomyślałbym, że to szalone.

postanowiłem “zabrać się do pracy” i spróbować odtworzyć tę teksturę i smak. Stało się to w dniu urodzin mojego ojca i, podobnie jak dobre “indyjskie świnki morskie”, mój tata i brat zaproponowali moją pierwszą próbę. W tym przypadku wyglądali dobrze, ale czegoś brakowało.

potwierdziłem, że pomidor był “pastą pomidorową” (tomato paste), ale nie były tak bogate jak w restauracji. To znaczy, w każdym razie mój tata i brat jedli je w mgnieniu oka, ale moje oczekiwania były inne w smaku i fakturze.

przy drugiej próbie udało mi się dotrzeć tam, gdzie chciałem pod względem smaku i tekstury podobnej do chorizo do wina tego restarurante. Zawsze staram się wprowadzić doświadczenie w restauracji do domu, więc tutaj masz ten przepis.

ten przepis na chorizo w winie zawiera posiekaną cebulę, ponieważ uwielbiam teksturę i smak, który do niej dodają. Cebula jest nasycona smakiem sosu i z kolei przylega do chorizo, aby uzyskać dodatkowy smak. Pycha, pycha, pycha! Najlepszym dowodem na ich bogactwo jest to, że mój mąż i ja nie mogliśmy przestać ich jeść. Zjedliśmy je z pokrojonym chlebem bagietkowym i skończyliśmy jeść nic więcej tej nocy. Dla tych, którzy czytają moje przepisy, wiedzą, że mój mąż jest moim największym krytykiem, więc jeśli mówi, że są dobrzy… to dlatego, że są dobrzy!

do tego przepisu używam czerwonego wina, które nie jest winem kulinarnym. Próbuję dostać niedrogie wino lub użyć tego, co zostało mi z jakiejś butelki dobrego czerwonego wina, które nie zostało całkowicie wypite. Trzymam go w lodówce i trwa długo.

jeśli chodzi o chorizo, wyjaśniam, że nie są to chorizo parrilleros, to hiszpańskie chorizo, które mają czerwony kolor, ponieważ mają paprykę (paprykę). Polecam używać tylko dobrej jakości kiełbasy. Istnieje kilka chorizo, które wyglądają tak samo, ale nie wchłaniają smaku i są lepkie. Unikaj ich.

jeśli się spieszysz, możesz po prostu ugotować chorizo w winie i gotowe, ale to nie da Ci restauracji. Wypróbuj ten przepis i powiedz mi!

mam nadzieję, że ten przepis spodoba ci się tak samo jak mój mąż i ja. Facebook Instagram, Youtube, Twitter i Pinterest za mną!

trochę posiekanej cebuli, niezbyt małej.

Sofríe cebula w oliwie z oliwek.

gotuj kiełbasy z liśćmi laurowymi i wystarczającą ilością czerwonego wina.

gdy cebula będzie złota, dodaj 3-4 łyżki wina i 2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy.

dobrze wymieszaj i dodaj cukier, aż lekko zgęstnieje.

następnie kiełbasy są gotowane na patelni.

podawane z chlebem. Możesz dodać trochę wina, w którym gotowano kiełbasy, do smaku.

musisz spróbować:

Grzyby Al Achillo