kochasz kawę, dlaczego ona nie kocha ciebie?

by Posted on

są ludzie, którzy kochają kawę, ale musieli z niej zrezygnować, bo przeszkadza im to w żołądku. Niestrawność, refluks kwasu i ogólne uczucie złego samopoczucia wokół jelita są wspólne skargi. W rezultacie miłośnicy kawy albo przestają pić kawę, piją mniej lub po prostu cierpią.

o co chodzi z kawą i żołądkiem? Chodzi o kwasowość? Czy to kofeina? A może coś innego? W Purity poważnie traktujemy skargi zdrowotne i zagłębiliśmy się w badania, aby uzyskać odpowiedzi na to, co może przyczyniać się do problemów żołądkowych.

czy to kwasowość w kawie? A co z kofeiną?

przyjrzyjmy się najczęstszej skardze: “ilość kwasów w kawie boli mój żołądek.”Średni poziom kwasu żołądkowego wynosi około 2,5 pH, a średni poziom palonej kawy wynosi około 5 do 5,5 pH (mniej kwaśny niż kwas żołądkowy). Kawa ma w przybliżeniu taką samą kwasowość jak arbuz i mniejszą zawartość kwasu średnio niż wiele popularnych produktów spożywczych, takich jak pomidor (około 4.3) lub sok pomarańczowy (ok. Oznacza to, że kwasowość kawy jest mało prawdopodobne, aby zwiększyć poziom kwasowości żołądka pH.

zgaga jest najczęściej zgłaszanym objawem żołądkowym po spożyciu kawy. Jeśli to nie kwasowość, to co może się dziać?

kofeina jest często wymieniana jako winowajca złych uczuć żołądkowych. Niestety, przegląd literatury wskazuje, że może to nie być problem, ponieważ badania pokazują, że zarówno kawa zwykła, jak i kawa bezkofeinowa powodują te same problemy .

jeśli nie kwasowość lub kofeina, to coś innego musi powodować dyskomfort w żołądku. Jedno z badań wykazało, że różne kawy wywołały różne poziomy refluksu w badaniu “wrażliwym na kawę”. Innymi słowy, niektórzy konsumenci kawy mogą być bardziej wrażliwi niż inni na skutki związane z żołądkiem, gdy pili różne rodzaje kawy. Starsze badanie wykazało, że niektórzy ludzie mają anatomiczną skłonność do kawy i zgagi, stwierdzając, że” kawa może powodować lub nasilać zgagę, zmniejszając niższe ciśnienie zwieracza przełyku”. Nie znaleźliśmy jednak nowszych badań, które to potwierdzają, i nie uwzględniły one kawy bezkofeinowej w badaniu.

w metaanalizie, w której analizowano związek spożywania kawy z wrzodami żołądka lub dwunastnicy, naukowcy ustalili, że nie ma istotnego związku między spożywaniem kawy a czterema głównymi zaburzeniami górnego odcinka przewodu pokarmowego związanymi z kwasem . Ten wniosek jest frustrujący dla tych, którzy mają problemy żołądkowe, gdy piją kawę. Dyskomfort nie jest wyimaginowany, ale nie znaleźliśmy dużego, dobrze zaprojektowanego badania, które pokazuje, że eliminacja kawy lub kofeiny konsekwentnie poprawia objawy refluksu lub wyniki .

badania są również mylone ze znacznymi różnicami w obrębie różnych kaw (rodzaje, pieczenie, metody parzenia itp.). Czy jakość może być brana pod uwagę? Dla tych, którzy czują, że mogą bezpośrednio powiązać swoją niestrawność z kawą, co więcej możesz nam powiedzieć o kawie, którą pijesz? Czy dodajesz coś do kawy lub rutynowo jesz coś z kawą? Kupujesz czystą, wysokiej jakości, ekologiczną kawę od zaufanej firmy?

jeśli nie kwasowość czy kofeina w kawie, co jeszcze może powodować problemy?

jeśli nie jest to sama kawa, czy mogą być zanieczyszczenia, jak toksyny lub pestycydy? A co ze starą kawą-dużo kawy z supermarketu siedzi w magazynach i na półkach przez tygodnie lub miesiące, zanim ją dostaniesz.

niektóre toksyny są powodowane przez grzyby, takie jak gatunki Aspergillus lub Fusarium, które produkują mykotoksyny. Oba te znane grzyby pleśniotwórcze są powszechnie identyfikowane w niskiej jakości, słabo przetworzonej kawie . Spożycie pleśni lub spleśniałej żywności jest znany powodować wiele niekorzystnych skutków zdrowotnych, w tym ból brzucha, refluks kwasu, i niestrawność. Wiele grzybów wytwarza metabolity zwane mykotoksynami, o których wiadomo, że są powszechne w niskiej jakości, słabo przetworzonej kawie. Ochratoksyna A, produkt uboczny pleśni, jest znaną toksyną grzybową w kawie, która ma różne niekorzystne skutki dla zdrowia człowieka.

pozostałości pestycydów, jeśli pozostaną na kawie, mogą również przyczynić się do problemów żołądkowych. Istnieją różne objawy związane z żołądkiem i trawieniem, które są związane z ostrym zatruciem pestycydami. Jednak objawy te są zwykle oczekiwane w sytuacjach dużej ekspozycji (zatrucia). Nie oznacza to, że pozostałości pestycydów nie mogą podrażniać żołądka, ale jest to trudny temat do zbadania, dlatego potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie.

Kawa naturalnie zawiera oleje, a świeże, dobrze palone kawy zapewniają przyjemne doznania aromatyczne, a także odżywianie. Oleje narażone na działanie tlenu stają się zjełczałe, a gdy oleje ulegają rozkładowi, powstają inne produkty o toksycznym lub nieznanym wpływie na funkcje naszego organizmu . Znaleźliśmy liczne badania sięgające ponad 100 lat wstecz na temat negatywnego wpływu zjełczałych olejów w żywności na żołądek i ciało.

zachęcamy wszystkich do picia specjalnej (tj. wysokiej jakości), organicznej, beztoksynowej, średnio palonej kawy, aby upewnić się, że przygotowujesz swój żołądek na sukces. Jeśli okaże się, że kawa o czystości nie powoduje problemów, daj nam znać, co piłeś w przeszłości, abyśmy mogli zapewnić naukowcom kierunek, który może pomóc dotrzeć do sedna problemu.

oto podsumowanie tego, co odkryliśmy w naszych badaniach:

  1. badania nad kawą dotyczące problemów żołądkowych i żołądkowo-jelitowych są bardzo zróżnicowane i nadal jest to obszar aktywnych badań.
  2. wiadomo, że toksyny powodują problemy żołądkowe i mogą być w niższej jakości i starej kawie.
  3. niektóre związki chemiczne naturalnie występujące w kawie mogą stymulować produkcję kwasu żołądkowego, ale wyniki badań na ten temat są mieszane, w zależności od rodzaju kawy i genetyki danej osoby.
  4. kawa może stymulować trawienie. Naukowcy powiązali picie kawy ze zwiększoną aktywnością ruchową okrężnicy i skurczem pęcherzyka żółciowego 20-21.
  1. J. Boekema, M. S. G. P. v. B. H. A. J. P. M. S. P., Coffee and Gastrointestinal Function: Facts and Fiction: a Review. Scandinavian Journal of Gastroenterology 1999, 34 (230), 35-39.
  2. Brazer, S. R.; Onken, J. E.; Dalton, C. B.; Smith, J. W.; Schiffman, S. S., Effect of different coffees on esophageal acid contact time and symptoms in coffee-sensitive subjects. Fizjologia & Zachowanie 1995, 57 (3), 563-567.
  3. Shimamoto, T.; Yamamichi, N.; Kodashima, S.; Takahashi, Y.; Fujishiro, M.; Oka, M.; Mitsushima, T.; Koike, K., brak związku spożywania kawy z wrzodem żołądka, wrzodem dwunastnicy, refluksowym zapaleniem przełyku i Nieerozyjną chorobą refluksową: badanie przekrojowe 8013 zdrowych osób w Japonii. PLoS ONE 2013, 8 (6), 1-9.
  4. Wendl, B.; Pfeiffer, A.; Pehl, C.; Schmidt, T.; Kaess, H., wpływ bezkofeinacji kawy lub herbaty na refluks żołądkowo-przełykowy. Farmakologia Pokarmowa & Therapeutics 1994, 8 (3), 283-287.
  5. Thomas FB, Steinbaugh JT, Fromkes JJ, Mekhjian HS, Caldwell JH. Hamujący wpływ kawy na niższe ciśnienie zwieracza przełyku. Gastroenterologia. 1980 Dec; 79(6): 1262-6.
  6. Pehl, C., Pfeifer, A., Wendl, B. & Kaess, H. te efekt dekafeinacji kawii na refuks żołądkowo-przełykowy u pacjentów z chorobą refuksową. Pokarm. Pharmacol. Ter. 11, 483–486 (1997).
  7. Ehrlich, A.; Lücker, P. W.; Schaefer, A., Effect of processed and non-processed coffee samples on gastric potential difference. Badanie z udziałem zdrowych ochotników płci męskiej Helicobacter pylori-dodatnich i Helicobacter pylori-ujemnych. Arzneimittel-Forschung 1999, 49 (7), 626-630.
  8. Lang, R.; Bardelmeier, I.; Weiss, C.; Rubach, M.; Somoza, V.; Hofmann, T., Quantitation of ßN-Alkanoylo-5-hydroxytryptamides in Coffee by Means of LC-MS/MS-SIDA and Assessment of their Gastric Acid Secretion Potential Using the HGT-1 Cell Assay. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (3), 1593-1602.
  9. ; Rubach, M.; Lang, R.; Seebach, E.; Blumberg, S.; Frank, O.; Hofmann, T.; Somoza, V., Measurement of the Intracellular pH in Human Stomach Cells: a Novel Approach to Evaluate the Gastric Acid Secretory Potential of Coffee Beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (3), 1976-1985.
  10. Liszt, K. I.; Walker, J.; Somoza, V., Identyfikacja kwasów organicznych w winie, które stymulują mechanizmy wydzielania kwasu żołądkowego. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012, 60 (28), 7022-7030.
  11. Liszt, K. I.; Ley, J. P.; Lieder, B.; Behrens, M.; Stöger, V.; Reiner, A.; Hochkogler, C. M.; Köck, E.; Marchiori, A.; Hans, J.; Widder, S.; Krammer, G.; Sanger, G. J.; Somoza, M. M.; Meyerhof, W.; Somoza, V., kofeina indukuje wydzielanie kwasu żołądkowego poprzez sygnalizację gorzkiego smaku w komórkach ciemieniowych żołądka. Proceedings of the National Academy of Sciences 2017, 114 (30), E6260.
  12. Rubach, M.; Lang, R.; Skupin, C.; Hofmann, T.; Somoza, V., frakcjonowanie oparte na aktywności w celu scharakteryzowania napoju kawowego, który skutecznie reguluje mechanizmy wydzielania kwasu żołądkowego w porównaniu do zwykłej kawy. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (7), 4153-4161.
  13. Rubach, M.; Lang, R.; Seebach, E.; Somoza, M. M.; Hofmann, T.; Somoza, V., Multi-parametric approach to identify coffee components that regulate mechanisms of gastric acid secretion. Molecular Nutrition & Food Research 2012, 56 (2), 325-335.
  14. Rubach, M.; Lang, R.; Bytof, G.; Stiebitz, H.; Lantz, I.; Hofmann, T.; Somoza, V. Molecular Nutrition & Food Research 2014, 58 (6), 1370-1373.
  15. Boekema, P. J.; Samsom, M.; van Berge Henegouwen, G. P.; Smout, A. J., Coffee and gastrointestinal function: facts and fiction. Recenzja. Scandinavian journal of gastroenterology. Suplement 1999, 230, 35-9.
  16. Feldman, M.; Barnett, C., Relationships between the acidity and osmolality of popular beverages and reported postprandial heartburn. Gastroenterologia 1995, 108 (1), 125-131.
  17. Kaltenbach, T.; Crockett, S.; Gerson, L. B., Czy środki stylu życia są skuteczne u pacjentów z chorobą refluksową przełyku? Podejście oparte na dowodach. Archives Of Internal Medicine 2006, 166 (9), 965-971.
  18. Nilsson, M.; Johnsen, R.; Ye, W.; Hveem, K.; Lagergren, J., Lifestyle related risk factors in the aetiology of gastro-oesophageal reflux. Gut 2004, 53( 12), 1730.
  19. Elta, G. H.; Behler, E. M.; Colturi, T. J., Comparison of coffee spożycie i Coffee-induced symptoms in patients with dwunastnicy, nonulcer niestrawność, and normal control. The American Journal Of Gastroenterology 1990, 85 (10), 1339-1342.
  20. Boekema, P. J.; Samsom, M.; Roelofs, J. M. M.; Smout, A. J. P. M., Effect of Coffee on Motor and Sensory Function of Proximal Stomach. Digestive Diseases and Sciences 2001, 46 (5), 945-951.
  21. Buijs, M. M.; Kobaek-Larsen, M.; Kaalby, L.; Baatrup, G., Czy kawa lub guma do żucia mogą skrócić czas tranzytu w endoskopii kapsułek okrężnicy? Randomizowane, kontrolowane badanie. BMC Gastroenterology 2018, 18 (1), 95-95.
  22. Brown, S. R.; Cann, P. A.; Read, N. W., Wpływ kawy na funkcję dystalnej okrężnicy. Gut 1990, 31 (4), 450-3.
  23. Douglas, B. R.; Jansen, J. B.; Tham, R. T.; Lamers, C. B., Coffee stimulation of cholecystokinin release and żółciowego woreczka skurczowego u ludzi. The American Journal Of Clinical Nutrition 1990, 52 (3), 553-556.
  24. Geremew, T.; Abate, D.; Landschoot, S.; Haesaert, G.; Audenaert, K., Occupation of toxigenic fungi and ochratoxin A in Ethiopian coffee for local spożycie. Kontrola Żywności 2016, 69, 65-73.
  25. Reichert, B.; de Kok, A.; Pizzutti, I. R.; Scholten, J.; Cardoso, C. D.; Spanjer, M., jednoczesne oznaczanie 117 pestycydów i 30 mykotoksyn w surowej kawie, bez oczyszczania, za pomocą analizy LC-ESI-MS/MS. Analytica Chimica Acta 2018.
  26. Dhopeshwarkar, G.; naturalnie występujące toksyczne środki spożywcze: toksyczne lipidy; Laboratory of Nuclear Medicine and Radiation Biology, and Division of Environmental and Nutritional Sciences, School of Public Health, University of California, Los Angeles, California 90024, U. S. A.; 1980.
  27. Erasmus, U.; Fats that heal Fats that Kill; Alive Books, TN; 1986.
Kobieta pijąca kawę

  • Zapisz

Udostępnij przez:

3Shares
  • Facebook0
  • Twitter0
  • Pinterest3
  • LinkedIn0
  • Reddit0

Published by admin

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.