kotlet wieprzowy smażony w głębokim tłuszczu z serem (Tonkatsu)
smażony kotlet wieprzowy z serem to bardzo popularne danie w Azji. Istnieją różne sposoby przygotowania lub serwowania tego dania w różnych krajach lub regionach. Tonkatsu jest powszechnie znaną japońską wersją tego dania. Panierowany i smażony kotlet wieprzowy jest zazwyczaj podawany z surową rozdrobnioną kapustą i sosem tonkatsu w Japonii.
o tym przepisie
ten smażony na głębokim tłuszczu kotlet wieprzowy, którym zamierzam się podzielić, nieco różni się od tradycyjnego japońskiego tonkatsu. Schab ma nadzienie serowe w środku, ser topi się po głębokim smażeniu i dodaje wieprzowinie kolejną warstwę smaku. Kiedy bierzesz gryza, trafiasz na chrupiącą panierkę Na zewnątrz, następnie delikatne mięso wieprzowe i wreszcie lepki topiony ser. Bardzo satysfakcjonujące!
aby zrobić to danie, potrzebujemy grubego kawałka schabu (co najmniej pół cala grubości). Grubsze kawałki wieprzowiny lepiej zatrzymają wilgoć i łatwiej je przegotować.
aby napełnić schab serem, należy go pokroić w poprzek (zwany także motylkiem). Układanie schabu na desce do krojenia, trzymając nóż równolegle do deski. Umieść dominującą rękę na wierzchu wieprzowiny, a starannie pokroić wieprzowinę na pół wzdłuż jej długości, przecinając między ręką a deską do krojenia. Pamiętaj, aby zatrzymać się, gdy jest prawie na drugiej krawędzi, aby upewnić się, że nie jest przecięty na całej długości.
po” rozłożeniu ” wieprzowiny doprawiłam mięso solą, pieprzem i winem do gotowania. I umieścić pół kawałek Amerykański kawałek po obu stronach. American slice ma niską temperaturę topnienia, jego smak dobrze uzupełnia się z mięsem wieprzowym. Ale można zastąpić innym rodzajem sera.
wskazówki, jak zrobić smażony kotlet wieprzowy w domu
istnieje kilka prostych sztuczek, które możemy zrobić, aby był delikatny wewnątrz i chrupiący na zewnątrz smażony kotlet wieprzowy w domu!
Porada Nr 1: Funt mięsa
Walenie pomaga zmiękczyć mięso, rozbijając tkanki łączne i czyniąc je wyjątkowo delikatnymi. Nie ma pobijaka do mięsa? Nie poć się! Wiele popularnych artykułów gospodarstwa domowego może pomóc. Na przykład wałek do ciasta, żeliwna patelnia lub nawet ciężki słownik. Pamiętaj tylko, aby umieścić kawałek folii między wieprzowiną a narzędziem, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu. Dla mnie, użyłem tylnej części mojego noża.
wskazówka nr 2: Podwójna frytka
Podwójna frytka to “tajna broń”, której wielu kucharzy używa do smażenia chrupiących potraw. Smażenie schabu nie tylko raz, ale dwa razy w wyższej temperaturze; pomaga uzyskać idealną skórkę na zewnątrz.
na prosty i szybki posiłek dodaję do tego dania warzywa takie jak brokuły i podaję z ryżem. Aby ułatwić korzystanie, kotlet wieprzowy jest zwykle pokroić w 1-calowe grube plastry przed podaniem.
mam nadzieję, że spodoba ci się robienie tego smażonego kotleta wieprzowego z serem. Jeśli podoba Ci się ten przepis, zostaw ocenę i podziel się nią ze znajomymi!
- 2 schab bez kości (co najmniej pół cala grubości)
- 2 Amerykańskie plastry, pokrój je na pół
- marynowanie:
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki wina do gotowania
- powłoka:
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka bułki tartej panko
- 2 jajka ubite
- średni olej z orzeszków ziemnych
- Schab przeciąć poprzecznie, układając je na desce do krojenia, trzymając nóż równolegle do deski. Umieść dominującą rękę na wierzchu wieprzowiny, a starannie pokroić wieprzowinę na pół wzdłuż jej długości, przecinając między ręką a deską do krojenia. Zatrzymaj się, gdy jest prawie na drugiej krawędzi.
- Otwórz pokrojone mięso i połóż się płasko, połóż na wierzchu kawałek folii i tłucz mięso młotkiem.
- doprawić solą, czarnym pieprzem i winem do gotowania przez 15 minut i umieścić pół plasterka amerykańskiego plastra z każdej strony.
- ostrożnie złóż wieprzowinę i ukształtuj mięso z powrotem do kształtu rękami.
- każdy nadziewany schab wymieszać z mąką i wytrząsnąć nadmiar mąki.
- zanurz w jajkach, a następnie posmaruj bułką tartą Panko.
- rozgrzać olej w garnku, aż olej osiągnie 350 stopni F (180 stopni C). Jeśli nie masz termometru, aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, włóż drewnianą łyżkę lub pałeczkę do oleju, jeśli olej bąbelki wokół patyczka, jest gotowy do smażenia (upewnij się, że nie przekroczy 375 stopni, w przeciwnym razie się spali)
- delikatnie wsuń wieprzowinę do oleju i smaż 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- wyjąć wieprzowinę szczypcami kuchennymi i osuszyć na wyłożonym papierowym ręcznikiem talerzu, odstawić na 3-4 minuty.
- smażone okruchy zbieramy w oleju za pomocą Sitka siatkowego w oczekiwaniu. Można również blanszować trochę warzyw, aby dodać do naczynia później.
- doprowadzić olej z powrotem do 350 stopni F i głęboko smażyć przez 30 sekund z każdej strony.
- wyjąć wieprzowinę z oleju i osuszyć na nowej papierowej wieży.
- pokroić w plasterki o grubości 1 cala, przełożyć na talerz i podawać na gorąco.
- dodaję z boku blanszowane brokuły, na wierzchu ketchup i podaję z ryżem, aby uczynić go prostym posiłkiem.
2. Japońska bułka tarta, zwana panko, ma raczej duże płatki niż okruchy, które prowadzą do bardziej chrupiącej panierki o jaśniejszej konsystencji.
3. Oleje o wyższych punktach dymu, takie jak olej arachidowy, są idealne do głębokiego smażenia.
4. Temperatura oleju jest bardzo ważna do głębokiego smażenia, około 180 stopni F jest idealna, zbyt niska, jedzenie staje się tłuste, zbyt wysokie, Jedzenie się pali.
-
46akcje
