Kotlety z ciecierzycy / warzywa Żydowskie

w misce mieszającej rozgnieść ciecierzycę razem z oliwą, aż nie zostanie cała ciecierzyca. Użyj masher awokado lub mocny widelec. Alternatywnie możesz pulsować ciecierzycę w robocie kuchennym. Nie robimy tu Hummusu, więc uważaj, aby ich nie puree, po prostu je zmiażdż. Można również przemycić ząbki czosnku tutaj zamiast tarcia je, po prostu pulse je przed dodaniem ciecierzycy. Jeśli używasz robota kuchennego, po zakończeniu przełóż do miski do mieszania.

dodaj pozostałe składniki i zagniataj razem przez około 3 minuty, aż uformują się sznurki glutenu.

rozgrzej dużą patelnię o ciężkim dnie na niskim średnim ogniu. Żeliwo działa najlepiej. Jeśli masz dwie patelnie i chcesz gotować wszystkie kotlety na raz, a następnie przejść do niego, w przeciwnym razie będziesz co je w dwóch partiach.

podziel ciasto kotletowe na 2 równe kawałki. Następnie podziel każdą z tych części na 4 oddzielne części(więc będziesz miał 8 wszystkich razem). Aby utworzyć kotlety, ugniatać każdy kawałek w dłoni na kilka chwil, a następnie spłaszczyć i rozciągnąć każdy z nich w przybliżeniu 6 przez 4 calowy prostokątny kształt kotleta. Najprostszym sposobem na to jest utworzenie prostokątnego kształtu w dłoniach, a następnie umieszczenie kotletów na czystej powierzchni, aby je spłaścić i rozciągnąć.

Dodaj umiarkowanie cienką warstwę oliwy z oliwek na dno patelni. Umieść kotlety na patelni i gotuj z każdej strony przez 6 do 7 minut. Dodaj więcej oleju, w razie potrzeby, po odwróceniu kotlety. Są gotowe, gdy są lekko rumiane i jędrne w dotyku. Odkryłem, że gotują dokładniej, jeśli przykryję patelnię między koziołkami. Używam również mojej szpatułki, aby nacisnąć na nich podczas gotowania, w ten sposób gotują bardziej równomiernie.

teraz pozwól im trochę odpocząć i gotowe!