Kremowa zupa z makaronem drobiowym z czosnkiem i pieczarkami
- Udostępnij
- Tweet
- Przypnij
Kremowa zupa z kurczaka, czosnku i grzybów z makaronem bezglutenowym
kremowa, cytrynowa zupa grzybowa z pieczonym czosnkiem, pieczonym kurczakiem i makaronem to dokładnie taki posiłek, który rozgrzewa Cię od środka.
jestem osobą, która zaczyna mieć ochotę na grube, kremowe zupy i gulasze, gdy temperatura spada poniżej 65 stopni. Zwykle około połowy października spędzam kilka tygodni opłakując utratę lata i rozkoszując się w zaciszu swetrów, kapci, gorących filiżanek kawy i potraw takich jak szarlotka, ciepły domowy chleb i miseczki kremowej zupy.
to jeden z tych przepisów, które chętnie jem przez cały rok, ale czuje się szczególnie komfortowo w wieczory, gdy słońce zachodzi wcześnie, a powietrze jest ostre i chłodne. Od początku do końca, ten kremowy rosół zajmie ci około godziny. Bardzo dobrze się nagrzewa, więc lubię zrobić wystarczająco dużo na przynajmniej lunch lub dwa, a nawet lepiej, jeśli możemy zjeść go ponownie na kolację później w tygodniu.
jak uzyskać jak najwięcej smaku z grzybów
rosół oparty jest na technice, którą wybrałem od zawsze kochanego dziecka Julii w opanowaniu sztuki francuskiej kuchni. Robi zupę grzybową, w której gotuje pokrojone w kostkę łodygi grzybowe w bulionie, aby tchnąć zupę o bogatym, ziemistym smaku, a następnie szczepy je przed dodaniem czapek grzybowych, które zostały podsmażone na maśle i rozjaśnione sokiem z cytryny.
uwielbiam tę technikę, ponieważ pozwala najlepiej wykorzystać łodygi grzybów, wydobywając ich smak i dodając głębię do podstawy zupy, wykorzystując mój ulubiony sposób gotowania czapek grzybowych-smażone w maśle i oleju, aż będą karmelizowane, mięsiste i śmiesznie aromatyczne.
gotowanie pieczarek bezpośrednio w zupie niewiele poprawia ich smak. Grzyby są dość porowate i wchłoną dużo płynu po ugotowaniu. To daje im rodzaj squishy tekstury i wycisza ich smak. Ale kiedy smażysz je w maśle i oleju, koncentraty smakowe i rozwijają wspaniałą skórkę zewnętrzną, która jest bogata i pyszna.
odrobina cytryny rozjaśnia ich smak i dodaje przyjemnej kwasowości do tej zupy, która naprawdę równoważy wszystkie inne smaki.
pieczony czosnek
do tej zupy chciałem mieć bogaty smak czosnku, bez goryczy, która może rozwinąć się, gdy czosnek jest szybko gotowany na dużym ogniu. Pieczenie czosnku jest idealnym rozwiązaniem, ponieważ łagodzi i wzbogaca smak czosnku, tworząc kremową konsystencję, która po prostu rozpływa się w zupie.
pieczenie czosnku jest tak proste, że Gorąco polecam pieczenie dodatkowej żarówki lub dwóch, aby mieć wystarczająco dużo, aby rozmazać grube kromki chleba, które można zjeść tuż obok zupy.
sardele i skórki parmezanu
w tej zupie zauważysz kilka składników, które mogą cię zaskoczyć – kilka filetów anchois i skórkę parmezanu. Upuszczenie skórki z parmezanu do zupy podczas gotowania na wolnym ogniu zmiękcza i dodaje smaku bulionowi, tworząc luksusowo kremową konsystencję, zanim jeszcze dodasz śmietany.
za każdym razem, gdy używam tartego parmezanu, rezerwuję skórkę w zamrażarce właśnie z tego powodu. Ale do tej zupy, trochę startego parmezanu jest pyszne posypane na górze, więc można użyć całego klina, używając skórki do smaku bulionu i startego sera, aby dodać serowe wykończenie.
jeśli obawiasz się, że dwa małe filety z anchois w tym przepisie sprawią, że zupa będzie smakować Rybnie, nie. po prostu nadają bulionowi bogatą głębię smaku – ten dodatkowy zastrzyk umami – który sprawia, że czujesz się ciepły i rozmyty z każdą łyżką.
więcej pysznych przepisów na zupy:
- Zuppa Toscana z boczkiem, kiełbasą, ziemniakami i śmietaną
- kremowe chili z kurczaka z Chorizo i pieczoną kukurydzą
- zupa z wołowiny i jęczmienia z pieczarkami i boczkiem
- kremowy kurczak i ryż
wiedz! Dodaj komentarz, oceń go lub zrób zdjęcie i oznacz go tagiem # alittleandalot na Instagramie.Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
kremowa, cytrynowa, zupa grzybowa z pieczonym czosnkiem, pieczonym kurczakiem i makaronem jest dokładnie tym rodzajem zupy. posiłek, który ogrzewa cię od środka.
składniki
- 4 całe główki czosnku
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- 16 uncji crimini (zwanych również baby bella) lub białe pieczarki
- sól i zmielony czarny pieprz
- 1/4 – 1/2 szklanki soku z cytryny (do smaku)
- 1 duża biała lub żółta cebula, obrana i z grubsza posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 filety anchois
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 8 filiżanek rosół z kurczaka, domowej roboty lub dobrej jakości
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 8 uncji parmezanu ze skórką
- 1/4 szklanki szczypiorku, mielonego
- 1/4 szklanki zielonej cebuli, tylko białe i jasnozielone części, pokrojone cienko
- 1/2 szklanki natki pietruszki, posiekanej
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 10 uncji Udon, vermicelli, linguine lub fettuccine noodles – suszony lub domowy świeży makaron
- 1 mały, w pełni ugotowany pieczony kurczak lub kurczak z rożna, mięso usunięte z kości i rozdrobnione
instrukcje
- piecz czosnek: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Obierz i wyrzuć papierowe zewnętrzne warstwy całych cebulek czosnku, pozostawiając Cebulki nienaruszone. Za pomocą ostrego noża odetnij 1/4 do 1/2 cala od góry każdej żarówki, aby odsłonić poszczególne ząbki czosnku. Umieścić żarówki, wyciąć bok do góry, na dużym kawałku folii aluminiowej, składając boki folii wokół żarówek. Skropić 1/4 szklanki oliwy z oliwek, a następnie owinąć folię wokół cebulek, aby całkowicie je zamknąć. Włożyć opakowanie foliowe do środka piekarnika i piec, aż czosnek będzie bardzo miękki, około 30-40 minut. Niech czosnek siedzieć, rozpakowany, aż ostygnie na tyle, aby obsłużyć. (Podczas pieczenia czosnku przygotuj zupę.
- delikatnie oczyścić grzyby wilgotnym ręcznikiem papierowym. Oddziel łodygi od czapek grzybów. Łodygi grzybów pokroić w kostkę. Pokroić czapki grzybowe w plastry 1/4 cala.
- wlej 1/4 oliwy do dużego, ciężkiego rondla lub holenderskiego piekarnika. Dodać pokrojone w kostkę łodygi grzybów, posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę seler i marchew i ustawić patelnię na średnim ogniu. Wymieszać, aby pokryć warzywa w oleju i posypać około 1 łyżeczki soli i zmielonego czarnego pieprzu. Gotować, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, o 5 protokół.
- Dodaj filety anchois i suszony tymianek na patelnię i gotuj, mieszając, aby rozbić anchois, przez 1 minutę dłużej. Wlać bulion z kurczaka i sos sojowy i podgrzać zbyt wysoko. Pokrój skórkę z klina parmezanu i wrzuć do bulionu. Gdy bulion zacznie się gotować, włącz ogień do średnio niskiego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- podczas gdy podstawa zupy gotuje się na wolnym ogniu, dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek i 2 łyżki masła do dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. gdy masło jest całkowicie stopiony, dodać pokrojone grzyby. Wymieszać z masłem i olejem i posypać około 1/2 łyżeczki soli i zmielonego czarnego pieprzu. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby będą głęboko złoty brąz. Zdjąć patelnię z ognia i wymieszać w 1/4 szklanki soku z cytryny. Odstawić.
- po ugotowaniu bulionu przez około 20 minut, wlej go przez durszlak do miski, aby odcedzić bulion z warzyw. Naciśnij warzywa w durszlaku z tyłu łyżki, aby wyrazić jak najwięcej płynu z nich, jak to możliwe. Wyrzucić warzywa i skórkę parmezanu i przywrócić bulion do rondla.
- rondel ułożyć na średnim ogniu i dodać szczypiorek, zieloną cebulę, natkę pietruszki, śmietanę i podsmażone grzyby. Czosnek prażony wycisnąć z papierowej skorupki do zupy. Doprowadzić na wolnym ogniu i dodać makaron. Gotować na wolnym ogniu, aż makaron są gotowane przez. Jak długo trwa makaron gotować będzie zależeć od rodzaju makaronu używasz więc zapoznać się z instrukcjami pakietu. Jeśli używasz domowego makaronu, makaron zajmie tylko około 2 minut.
- wyjmij rondel z ognia i wymieszaj z rozdrobnionym kurczakiem. Smak i dodać więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny w razie potrzeby.
- parmezan zetrzeć na tarce i podawać posypane zupą.
słowa kluczowe: zupa, kurczak, rosół, zupa grzybowa, kremowy rosół
