Kurczak z pieczarkami, czerwonym winem i pieczonym czosnkiem
czosnek jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw stosowanych w prawie każdej kuchni, od tajskich Curry po zupy, gulasze i sosy do makaronów.
wstępne badania zweryfikowane przez National Cancer Institute wykazały, że spożycie czosnku może zmniejszyć ryzyko rozwoju kilku rodzajów raka, szczególnie nowotworów przewodu pokarmowego. Ponadto eksperymenty kliniczne wykazały, że regularne spożywanie czosnku zmniejszyło rozmiar Płytki tętniczej w tętnicach wieńcowych, zapobiegło niezdrowemu krzepnięciu krwi i poprawiło krążenie badanego podmiotu.
podczas gdy ostre ukąszenie surowego czosnku może przytłoczyć danie (i rzekomo zabić wampiry), gotowanie czosnku łagodzi jego brawurę—karmelizacja go poprzez pieczenie przekształca goździki w maślany słodki puree. W połączeniu z grzybami, tymiankiem i czerwonym winem-podobno znany również z przeciwutleniaczy, które pomagają chronić wyściółkę naczyń krwionośnych w sercu-pieczony w piecu czosnek dodaje warstwy bogactwa bez dodatku tłuszczu i kalorii do poniższego przepisu na kurczaka.
więcej: Korzyści zdrowotne czerwonego wina
serwuje 4
składniki
- 1 czosnek na głowę
- 3 łyżki oliwy
- 4 piersi z kurczaka, posmarowane masłem i wbite cienkie
- 1 Mała szalotka, mielona
- 1/2 funta pieczarek Cremini
- 1/2 funta pieczarek
- 4 gałązki świeżego tymianku, pozbawionego łodyg i posiekanego
- sól i pieprz
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1/2 szklanki kurczaka lub wywaru warzywnego
rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Odciąć samą górę od całej główki czosnku i umieścić czosnek na małym kawałku folii aluminiowej. Skropić 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na wierzchu czosnku, posypać solą i pieprzem. Zawiń folię aluminiową na wierzch czosnku. Piecz przez 45 do 50 minut, lub aż goździki poczują miękkość. Wyjąć z piekarnika i rozpakować folię. Odstawić do ostygnięcia.
w dużej patelni nonstick rozgrzać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Piersi kurczaka doprawić solą i pieprzem po obu stronach. Dodaj dwie do czterech piersi kurczaka na patelni (w zależności od tego, jak duża jest twoja patelnia; nie chcesz ich przeludnić). Gotować przez trzy do pięciu minut na stronę, lub aż kurczak nie jest już różowy w środku i jest lekko rumiane na zewnątrz. Zdjąć z patelni i położyć na talerzu pokrytym folią.
ciepło Pozostałe 1 łyżeczka oliwy z oliwek w tej samej patelni; dodać szalotka i smażyć? przez dwie do trzech minut. Dodać grzyby i gotować przez pięć do sześciu minut, lub aż rumiane. Posypać solą i pieprzem. Dodać posiekany tymianek i wymieszać. Wyjmij czosnek z folii, włącz czosnek przecięty w dół i wyciśnij czosnek ze skóry na patelnię. Wymieszać, aby połączyć. Wlać czerwone wino, za pomocą bezpiecznej na ciepło gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszelkie rumiane kawałki z dna patelni. Gotuj, aż wino prawie wyparuje.
Dodaj Czas do patelni i zmniejszyć o połowę. Nestle kurczaka z powrotem na patelni. Podgrzać kurczaka przez dwie do trzech minut. Podawać z kuskusem, brązowym ryżem lub chrupiącym chlebem.
więcej: jak zapakować białko
doskonal swoje odżywianie i zwiększ wydajność. Zapisz się na następny wyścig.
