Kurczak zapiekany z kaszą Parmezanową i sosem pieczarkowym

składniki

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

4 piersi kurczaka bez kości ze skórą

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

liście rukoli

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

4 łyżki niesolonego masła, podzielone

3 duże szalotki, pokrojone

10 uncji grzyby Dzikie (shitake, cremini, kurka itp.

3 łyżki mąki uniwersalnej

3 szklanki wywaru z kurczaka

1 łyżeczka liści świeżego tymianku

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

2 szklanki mleka niskotłuszczowego

2 szklanki wywaru z kurczaka

1 szklanka grubo zmielonej mąki kukurydzianej lub kaszy

1 szklanka startego parmezanu

1/2 łyżeczki soli

instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Piersi kurczaka doprawić solą i pieprzem.

2. Rozgrzać oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej i masło są bardzo gorące, umieścić piersi skóry bok w dół w oleju. Gotować przez 3 do 4 minut, aż skóra będzie złoty kolor. Obróć kurczaka i brązową drugą stronę na 3 do 4 minut.

3. Wyjąć z patelni i umieścić piersi na blasze do pieczenia. Umieścić w piekarniku i gotować przez 10 do 15 minut lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni. Czas gotowania zależy od wielkości i grubości piersi.

1. Na tej samej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła. Dodaj szalotki i saute przez 1 minutę. Dodać grzyby i smażyć przez 4 do 5 minut, aż brązowieje i cały płyn odparowuje.

2. Dodać dodatkowe 3 łyżki masła i pozostawić do rozpuszczenia. Dodać mąkę i ubijać do momentu włączenia. Kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Dodaj bulion z kurczaka, tymianek, sól i pieprz i ubijaj, aż dobrze się połączą. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na wolnym ogniu. Kontynuuj gotowanie przez 6 do 8 minut, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

w średnim garnku zagotować mleko i bulion z kurczaka. Dodaj mączkę kukurydzianą i ubijaj, aż kasza zostanie włączona do płynu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut lub aż zacznie zgęstnieć. Ubijać regularnie podczas gotowania. Dodać ser i sól i ubić do połączenia. Zdjąć z ognia.

kasza kasza na talerzach. Łyżka sosu grzybowego na kaszy i wierzch z piersi kurczaka. Top z kilku liści rukoli i podawać natychmiast.