Kwadraty Kongo
te kwadraty Kongo należą do moich ulubionych ciastek barowych! Moja mama robiła ciasteczka czekoladowe na patelni (lub “kwadraty Kongo”), aby przynieść je do każdej funkcji, w której uczestniczyliśmy, i zawsze wychodziły z pojemnika. Zmieniłem trochę rzeczy, aby te dodatkowe żucia, extra miękkie, i extra nieodparty!
jeśli jest jedna rzecz, z której myślę, że moja mała przestrzeń do pieczenia cukru może być znana, będzie to nadmierne użycie słów “miękki i żujący”.
chociaż sam nie zrobiłem matematyki, Mam przeczucie, że gdybym miał dziesięciocentówkę za każdym razem, gdy używałem słów “miękki i żujący” na tej stronie… powiedzmy, że wszystkie moje Świąteczne zakupy byłyby zrobione i opłacone, a Zach nie miałby już powodu do narzekania, gdy poprawiam termostat o kilka dodatkowych stopni.
miękkie i do żucia są moją surową preferencją, jeśli chodzi o ciastka i batony deserowe. Nie jestem piekarzem, Jestem bardziej underbaker; lubię moją czekoladę stopioną i lepką, moje ciasteczka ledwo bezpieczne od uścisków E. Coli. Chyba mam coś we krwi.
więc, kiedy poszedłem ponownie odwiedzić ten stary ulubiony przepis na kwadraty Kongo, głównym celem, który miałem na myśli było, aby je … zgadliście … super miękkie, i super żucia.
i chociaż wspomniałem o zmaganiu się z moim ostatnim przepisem i konieczności testowania go w kółko, ten przepis wyszedł idealnie przy pierwszej próbie (oczywiście przeprowadzono wiele ponownych prób, dla bezpieczeństwa). Były żujące z lekko złocistymi, ale nie twardymi brzegami, rozpływającymi się w ustach centrami z obfitymi kroplami czekolady w każdym kęsie.
ale cofnijmy się o krok, zanim przejdziemy dalej: Czy znasz kwadraty Kongo?
jeśli nie znasz ich po imieniu, jestem pewien, że rozpoznasz je po tym, czym są, czyli w zasadzie po prostu czekoladowe ciasteczka-czekoladowe ciasteczka pieczone na patelni. Przypuszczam, że mogłem je tak nazwać, ale moja mama robiła kwadraty Kongo przez całe moje życie, i chociaż Nie wiem, skąd dokładnie wzięła się nazwa, to daleko mi do zmiany dobrej rzeczy.
chociaż nazwa jest nieco nietypowa, przepis jest tak prosty i niefrasobliwy, jak przychodzą.
ponieważ robimy tutaj kwadraty Kongo, a nie ciasteczka, nie musimy się martwić o rozprzestrzenianie się dzięki ograniczeniom 13×9 (lub 9×9, patrz notatki do przepisu!) patelnia, możemy bawić się i zmniejszyć nasze środki zakwaszające, zmniejszyć mąkę, stopić masło i wprowadzić całą liczbę poprawek, które nie sprawiłyby, że bardzo stabilne ciasteczka, ale zrobiłyby pyszne kwadraty.
jeśli zrobiłeś któryś z moich innych przepisów, prawdopodobnie zauważysz, że uwielbiam używać skrobi kukurydzianej (cornflour dla Wielkiej Brytanii), więc oczywiście dwie łyżki idą również do tego ciasta – wszystkie te zmiany kulminują, aby te kwadraty Kongo były miękkie i całkowicie nieodparte (& mam na myśli zupełnie też … Zach-Pan Notmuchofasweettooth sam-wyciął pierwszy rząd tych sztabek do przetestowania, wziął mały róg, a następnie wrócił na całą resztę rzędu).
tradycyjnie zawsze robiłem kwadraty Kongo w patelni 13×9, ale zawarłem instrukcje w przepisie, dzięki czemu można je zrobić w patelni 9×9 na bardzo grube kwadraty.
tak czy siak nie mozna sie pomylic, ale po zrobieniu ich wielokrotnie w obie strony (badania, wiesz) chyba najbardziej mi sie podobaja z Dodatkowa gruboscia (wiecej kwadratu na kęs!).
smacznego!
Congo Squares (czekoladowe ciastka)
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 1 filiżanka masła, stopionego i następnie ochłodzono w ciągu co najmniej 5 min (226 g)
- ▢ 1 szklanka jasno-brązowy cukier szczelnie zapakowane (200g)
- ▢ 3/4 szklanki cukru (150g)
- ▢ 2 jajka + 1 żółtko o temperaturze pokojowej preferowane
- ▢ 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ▢ 2 1/2 szklanki mąki 285г
- ▢ 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- ▢ 1 /2 łyżeczka proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 2 szklanki полусладких czekoladowych chipsów (340г)
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 350F (177C) i przygotuj patelnię 13×9 lub 9×9 (13×9 dla większej ilości porcji, 9×9 dla grubszych, chewier Congo kwadraty), wykładając papierem do pieczenia (lub lekko posmaruj i mąką).
-
Połącz roztopione (schłodzone) masło i cukry w dużej misce, dobrze wymieszaj.
-
dodawać jajka i żółtko po jednym na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
-
wymieszaj ekstrakt z wanilii.
-
w oddzielnej średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól.
-
stopniowo mieszaj suche składniki na mokro, aż do całkowitego połączenia. Wymieszać z czekoladą.
-
równomiernie rozprowadzić ciasto na przygotowanej patelni. Piec na 350F (177c), aż brzegi po prostu zaczną się zmieniać na złoty kolor (30 minut dla patelni 13×9; 35 minut dla patelni 9×9).
-
pozostawić do ostygnięcia przed krojeniem i podaniem (nie schładzaj zbyt długo, chociaż – są niesamowite, gdy podawane są jeszcze lekko ciepłe ! )
