kwas cytrynowy: korzyści, skutki uboczne i dawkowanie
co to jest kwas cytrynowy?
prawdopodobnie słyszałeś o kwasie askorbinowym, który jest po prostu inną nazwą witaminy C. Jeśli chodzi o kwas cytrynowy, możesz go rozpoznać tylko wtedy, gdy często czytasz listę składników na pakowanych produktach spożywczych. Kwas cytrynowy jest naturalnie występującym kwasem organicznym występującym w owocach cytrusowych. Przez wiele lat stał się bardzo powszechnym dodatkiem do żywności, głównie do celów konserwacyjnych lub smakowych. W rzeczywistości, ponad milion ton to są produkowane każdego roku do wykorzystania jako zakwaszacz, jak również do aromatyzowania i chelatowania (x).
Historia
kwas cytrynowy był używany do celów leczniczych od wieków. W wielu kulturach ściśle stosowano naturalną formę kwasu cytrynowego występującą głównie w owocach, warzywach i ziołach. Wierzono, że może powodować rozstrój żołądka, jeśli zostanie przyjęta w zbyt dużej dawce. Ale w odpowiedniej dawce, to pomoc w trawieniu, pozytywnie wpływać na wątrobę i pęcherzyka żółciowego, wspierać zdrowie płuc i promować zdrowy przepływ do żółci (x, x).
dopiero w 1890 roku rozpoczęto przemysłową produkcję kwasu cytrynowego. Produkcja opierała się na włoskich owocach cytrusowych, ale już trzy lata później odkryto, że może być również pozyskiwana z pleśni penicyliny. Jednak kiedy I wojna światowa zakłóciła eksport włoskich cytrusów, produkcja kwasu cytrynowego na bazie mikrobiologii stała się bardziej konieczna. W tym czasie amerykański chemik żywności odkrył, że szczepy pleśni Aspergillus niger (czarna pleśń) były bardziej skutecznymi producentami kwasu cytrynowego (x, x, x).
metoda wytwarzania go za pomocą pleśni Aspergillus niger jest nadal w użyciu. Popularne jest stosowanie stosunkowo niedrogiej formy cukru, takiej jak melasa lub likier kukurydziany do podawania formy w celu wytworzenia kwasu cytrynowego. Po odfiltrowaniu formy z roztworu kwas można wyizolować za pomocą tych samych procesów, które kiedyś były używane do ekstrakcji z soku z owoców cytrusowych. Roztwór wytrąca się wodorotlenkiem wapnia, aby następnie wytworzyć sól cytrynianu wapnia. Wreszcie, jest traktowany kwasem siarkowym w celu regeneracji kwasu cytrynowego (x).
korzyści z kwasu cytrynowego
gdy jest spożywany w odpowiednich dawkach, a gdy pochodzi z naturalnego źródła, kwas cytrynowy może mieć niesamowite korzyści zdrowotne. Stał się coraz bardziej popularny jako suplement w postaci proszku. Gdy jest produkowany w ten sposób, ma tendencję do syntetycznego i jest często ściśle używany do konserw, suszenia lub zamrażania żywności w celach konserwacyjnych. Istnieją dowody naukowe na poparcie niektórych twierdzeń medycznych dotyczących spożywania kwasu cytrynowego. Na przykład jest silnym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwzapalnym. Poprawia funkcjonowanie śródbłonka, działa alkalizująco, wspomaga zdrowie skóry, a nawet może zapobiegać kamicy nerkowej (x).
przeciwutleniacz
kwas cytrynowy ma właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze pomagają organizmowi w zwalczaniu stresu oksydacyjnego lub uszkodzeń wolnych rodników. Jedzenie odpowiedniej diety bogatej w przeciwutleniacze może pomóc w kwestiach związanych ze zdrowiem serca. Może nawet pomóc w profilaktyce raka (x).
zdrowie serca
niektóre badania sugerują, że może poprawić funkcję śródbłonka. Śródbłonek jest cienką błoną, która wyrównuje wnętrze serca i naczyń krwionośnych, co pomaga w rozluźnieniu naczyń, skurczu, krzepnięciu krwi, funkcji immunologicznej i agregacji płytek krwi. Dzieje się tak poprzez zmniejszenie markerów zapalnych. Cytrynian lub sól obecna w kwasie cytrynowym może również działać jako rozcieńczalnik krwi (x).
środek alkalizujący
jedną właściwością kwasu cytrynowego jest fakt, że jest to środek alkalizujący. Może to pomóc w trawieniu. Pokarmy alkaliczne zawierają większe ilości minerałów alkalicznych, takich jak potas, magnez, sód, wapń i żelazo. Wszystkie te minerały wspomagają wchłanianie składników odżywczych (x).
zapobieganie kamicy nerkowej
ponieważ kwas cytrynowy jest środkiem alkalizującym, powoduje, że mocz jest mniej kwaśny. Kwasowość w moczu często powoduje kamicę nerkową. Nie tylko to, ale jeśli masz wcześniej istniejące kamienie nerkowe, zapobiega ich powiększeniu przez powlekanie ich i zapobieganie dołączaniu się do nich innych minerałów i materiałów(x).
zdrowie skóry
kwas cytrynowy wspomaga odrost skóry. Ponieważ jest przeciwutleniaczem, chroni skórę przed szkodliwym działaniem środowiska i stresem oksydacyjnym (x).
kwas cytrynowy w żywności
ponieważ kwas cytrynowy jest substancją organiczną, można go znaleźć naturalnie w wielu produktach spożywczych. Jeśli zdecydujesz się spożywać go naturalnie, pozwala to uniknąć jakiegokolwiek produktu syntetycznego. Owoce, które mają najwyższe stężenie to limonki i cytryny, a także ich soki. Zawiera również inne owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, grejpfruty i mandarynki. Istnieją jednak inne mniej kwaśne owoce, takie jak ananas, truskawki, maliny, agrest i żurawina, które zawierają kwas cytrynowy. Jeśli chcesz zwiększyć spożycie, naturalne pokarmy są doskonałym sposobem, aby to zrobić. Nawet rozważyć Wyciskanie soku z owoców na silniejszą dawkę w razie potrzeby. Jednak ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z potencjalnych skutków ubocznych (x).
efekty uboczne kwasu cytrynowego
podczas zmiany diety ważne jest zrozumienie możliwych skutków ubocznych. Najlepiej skonsultować się z lekarzem przed podjęciem jakichkolwiek suplementów, aby upewnić się, że nie mogą wystąpić bardzo niebezpieczne skutki uboczne. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz jakiekolwiek istniejące schorzenia lub przyjmujesz leki na receptę.
najczęstsze działania niepożądane występują po spożyciu więcej niż zalecana dawka. Może to powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy, zawroty głowy, skurcze mięśni, a nawet mrowienie lub drętwienie niektórych części ciała. Istnieje również ryzyko podrażnienia skóry, jeśli używa się go miejscowo, na przykład z kosmetykami lub maściami. W przypadku stosowania w środkach czyszczących może również wywołać pewne objawy związane z astmą (x).
czy kwas cytrynowy jest dla ciebie zły?
pomimo tego, że jest naturalny, wielu uważa, że kwas cytrynowy może być szkodliwy. Przekonanie to na ogół wynika z formy syntetycznej, zwłaszcza ze względu na fakt, że jest ona wytwarzana przez manipulowanie czarną pleśnią. Ponieważ syntetyczny kwas cytrynowy pochodzi z czarnej pleśni, istnieje obawa, że może wywołać reakcje pleśni, które mogą powodować upośledzenie funkcji odpornościowej, przewlekłą chorobę lub reakcje alergiczne (x). Jednak szczep Aspergillus niger, który jest używany w jego produkcji wydaje się być nieszkodliwy dla ludzi (x).
innym udokumentowanym obawą związaną ze spożywaniem i stosowaniem kwasu cytrynowego w artykułach gospodarstwa domowego jest fakt, że zawsze będą one używać najtańszego źródła cukru do karmienia formy, gdy jest ona produkowana. Skutkuje to wykorzystaniem cukrów kukurydzianych i buraków GMO w celu uzyskania formy syntetycznej.
dawkowanie kwasu cytrynowego
chociaż kwas cytrynowy jest sprzedawany w postaci uzupełniającej (x), nie jest stosowany w taki sam sposób lub w tym samym stężeniu, jak inne suplementy, i na ogół występuje w postaci proszku. Dawkowanie zalecane przez suplementy masowe to jedna łyżeczka na kwartę soku lub wody dla większości owoców i warzyw, gdy są używane do konserw, suszenia lub zamrażania. Ta forma kwasu cytrynowego sprawia, że konserwacja żywności w domu jest łatwa i niedroga.
FDA dała syntetycznemu kwasowi cytrynowemu Zielone światło dla bezpieczeństwa, jeśli chodzi o dodatki do żywności,ale tylko wtedy, gdy są stosowane w określonych lub ograniczonych ilościach (x).
Dolna linia
kwas cytrynowy może mieć niesamowite korzyści zdrowotne, a nawet pomóc zachować żywność w domu. Ważne jest, aby pamiętać o wytycznych bezpieczeństwa żywności i odpowiedniej dawce, jeśli chodzi o suplementację. Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed dokonaniem poważnych zmian w diecie, a zwłaszcza przy wdrażaniu jakichkolwiek suplementów do schematu.
