Lapostolle Clos Apalta, do Valle de Colchagua
Description
Clos Apalta to wspaniałe chilijskie czerwone wino ultra-premium, z więcej niż ukłonem w stronę francuskiego dziedzictwa rodziny. Clos Apalta jest jednym z najbardziej nagradzanych chilijskich win czerwonych i zyskał rozgłos, gdy rocznik 2005 zajął pierwsze miejsce w Top 100 win Wine Spectator 2008.
Lapostolle Wines została założona przez Alexandrę Marnier Lapostolle i jej męża Cyrila de Bournet w 1994 roku. Rodzina Marnier Lapostolle, założyciele i właściciele znanego na całym świecie likieru Grand Marnier, słynie z produkcji alkoholi i likierów, ale rodzina od pokoleń zajmuje się również produkcją wina. Tworząc Lapostolle, Rodzina dążyła do tego samego bezkompromisowego podejścia do jakości, co sprawiło, że Grand Marnier odniósł globalny sukces. Jego cel jest tak prosty, jak ambitny: tworzenie światowej klasy win z wykorzystaniem francuskiej wiedzy i doskonałych terroirs Chile. Firma została sprzedana Gruppo Campari 2016 w ramach przejęcia Grand Marnier-została niemal natychmiast odkupiona przez Alexandrę Marnier Lapostolle w 2017 roku.
Clos Apalta to pojedyncze wino z winnic wytwarzanych z winogron pochodzących wyłącznie z winnicy Apalta. Winnica znajduje się 170 km na południowy zachód od Santiago w Dolinie Colchagua. Znajduje się na ekspozycji z północy na południe, co jest dość rzadkie w Chile. Warunki geograficzne i mikroklimat (półwytrawny śródziemnomorski) zapewniają powolne dojrzewanie, co pozwala winogronom osiągnąć idealną dojrzałość z wysoką koncentracją i charakterem, zachowując owoce i wysoki poziom naturalnej kwasowości, zapewniając długi potencjał starzenia. Gleby są koluwialnymi glebami granitowymi, lekko teksturowanymi warstwami gliny.
Lapostolle Clos Apalta jest mieszanką Carmenère; Cabernet Sauvignon i Merlot. Owoce są zbierane ręcznie na małych tacach o wadze 14 kg, a następnie w 100% ręcznie oddzielane w winnicy Clos Apalta, aby zachować pełną kontrolę nad jakością winogron. 95% winogron fermentowano w kadziach z francuskiego dębu, a 5% w nowych beczkach z francuskiego dębu. Kadzie z dębu francuskiego są napełniane grawitacyjnie, aby były jak najbardziej delikatne dla winogron, gdzie wino jest fermentowane przy użyciu lokalnych drożdży. Maceracja trwa od 4 do 5 tygodni z ręcznym wykrawaniem nasadki w celu ekstrakcji wystarczającej ilości związków ze skórek i nasion, aby uzyskać pożądaną strukturę i stężenie. Wino jest pakowane grawitacyjnie do 100% nowych beczek z dębu francuskiego o pojemności 225 litrów. Beczki pochodzą z różnych coopers: Saury, Taransaud, Seguin Moreau, Demptos, Sylvain i Radoux i są głównie średnio tosty. Fermentacja malolaktyczna zachodzi w beczkach, w których wino dojrzewało przez 26 miesięcy. Wino jest butelkowane grawitacyjnie bez żadnej obróbki lub filtracji.
rocznik 2016 to 64% Carmenère, 19% Cabernet Sauvignon i 17% Merlot.
