Lekcja robienia Churchkhela, ulubionej przekąski Gruzji

lekcja z bliska, jak zrobić churchkhela-słynne przekąski w Gruzji! Mieliśmy szczęście zobaczyć cały proces na małej farmie niedaleko Kutaisi.

Oh, churchkhela. Rozbrzmiewający lokalny faworyt, ta słodka przekąska jest nieco niezrozumiana wśród podróżnych. Nazywany “gruzińskim Snickersem”, jest wytwarzany z orzechów (orzechów włoskich lub laskowych), które są nawleczone i zanurzone w gęstej, słodkiej zasmażce z mąki i miąższu owoców, zwykle winogron. Churchkhela na początku wygląda dziwnie, ale gdy cukier zacznie krystalizować Na zewnątrz, może wyglądać jak pleśń (nie martw się, nie jest!). Myślę, że to odstrasza wielu ludzi.

mialam okazjonalnie Kosciol, ktory smakuje tak zle jak wyglada (tzn. jak wosk ze swiecy), ale wierzcie mi, nic nie przebije swiezego, dobrze zrobionego.

mieliśmy rzadką okazję zobaczyć churchkhela podczas naszej ostatniej jednodniowej wycieczki do Imereti pod Kutaisi. Wpadliśmy do Gorduli, rodzinnego centrum produkcyjnego, aby zjeść szybką przekąskę, a my wyszliśmy ze wspaniałą wycieczką po posiadłości i kilkoma torbami pełnymi churchkela, suszonych owoców i herbaty! To było wspaniałe doświadczenie i mamy bardzo hojny gospodarz podziękować. Nie tylko zademonstrował nam końcowe etapy procesu, ale także pozwolił nam spróbować samych składników.

jest rzeczą oczywistą, że Gorduli są jednymi z najświeższych, najsmaczniejszych Kościołów, których do tej pory próbowaliśmy.

jak zrobić churchkhela

proces rozpoczyna się od usunięcia skórek ze świeżych orzechów laskowych i nawleczenia ich igłą na kawałek sznurka kuchennego. Przegapiliśmy tę część, ale to dość oczywiste. Sznurek jest wiązany na dole, aby zapobiec ześlizgiwaniu się nakrętek; na górze znajduje się pętla, której sprzedawcy używają do powieszenia gotowego produktu(rynki Gruzji są pełne zwisających cerkwi). Pod koniec tego procesu churchkhela będzie trzymać się razem, a etykietą jest wyciągnięcie całej długości sznurka, zanim zaczniesz go jeść.

tymczasem na otwartym ogniu przygotowuje się duży garnek zasmażki. Gorduli produkuje wiele różnych kombinacji smakowych, a ta konkretna receptura wykorzystuje feijoa zamiast winogron, co nadaje Kościołowi charakterystyczny smak i kolor. Musimy spróbować zasmażki prosto z garnka.

po przymocowaniu do tego zahaczonego instrumentu, zestaw sześciu strun jest opuszczany do puli.

po szybkim smuszu, aby pokryć wszystkie orzechy, kościółkhela są wyciągane i odkładane. Pozostawia się je na zewnątrz na okres do wyschnięcia i stwardnienia.

nigdy nie widzialem tylu kosciolow w jednym miejscu. Jednak to, co widzieliśmy w maju, to nic w porównaniu z tym, jak Gorduli wygląda późnym latem, po zbiorach owoców. Sprawdź ich stronę na Facebooku, aby uzyskać więcej zdjęć.