Lody gazowane to wyczyn Fizyki-i faktycznie smakują dobrze

• pięć lat temu dwóch wynalazców z Cornell University złożyło wniosek o patent na proces produkcji lodów błyskawicznych, a urząd patentów i Znaków Towarowych Stanów Zjednoczonych w końcu ogłosił go oficjalnym.
• pod ciśnieniem dwutlenek węgla natychmiast zamienia kremową mieszaninę w lody, zastępując wolniejszy proces formowania i skrobania kryształków lodu w czasie.
• wynalazcy twierdzą, że ten nowy proces może wyeliminować poleganie na energochłonnym “łańcuchu dostaw chłodu”, który transportuje konfekcję do sklepów spożywczych na całym świecie.

ale dwóch naukowców z Cornell University ma lepszy pomysł: lody instant, które Dostawcy mogą produkować na końcu łańcucha dostaw, aby uniknąć tych kosztownych wpadek.
pięć lat temu Syed Rizvi, profesor inżynierii procesów spożywczych w Cornell, a następnie doktorant Michael E. Wagner wymyślił system, który wykorzystuje pod ciśnieniem dwutlenek węgla do podnoszenia ciężarów. Stworzyli lody gazowane.

pracując w płynach nadkrytycznych lub substancjach w ciśnieniach i temperaturach przekraczających ich wartości krytyczne (gdzie spotykają się fazy ciekłe i gazowe), Rizvi był już zaznajomiony z niektórymi właściwościami układów wysokociśnieniowych, mówi popularnej mechanice.

na przykład efekt Joule ‘ a-Thomsona stwierdza, że gdy płyn rozszerza się z wysokiego ciśnienia do niskiego ciśnienia, może wywołać efekt chłodzenia w odpowiednich warunkach. Dlatego Freon i dwutlenek węgla są tak powszechne w chłodnictwie, mówi.