Maślane ciasteczka Espresso

kruche ciasteczka Espresso, które są maślane i kruche o odważnym, słodko-gorzkim smaku kawy – te ciasteczka to uczta! Klasyczne ciasteczka kruche wykonane z kawy rozpuszczalnej (lub ESPRESSO instant) w proszku i zanurzone w czekoladzie.

kruche ciasteczka Espresso świetnie nadają się do przekąsek i prezentów!

Pierwsze wydanie: 03/2015. Aktualizacja: 06/2019

I am a sucker for anything coffee. Jest bardzo niewiele rzeczy na świecie, o których chciałbym być snobistyczny, a kawa jest jedną z nich. Wolę zrezygnować z Kawy, niż poddać się okropnej filiżance joe.

ale z tymi ciasteczkami … mój ząb słodyczy i mój ząb kawy są bardzo zadowoleni! Maślane, kruche, pyszne i idealnie słodko-gorzkie o smaku kawy bez ograniczeń, te kruche ciasteczka Espresso spełniają swoją obietnicę!

zwykłe ciasteczka kruche czy ciasteczka kruche espresso?

jeśli lubisz kruche ciasteczka i jeśli lubisz kawę,to te czekoladowe ciasteczka espresso są obowiązkowe! Te ciasteczka też nie udają, jeśli chodzi o smak kawy. Zjedz je na gładko lub zanurz w czekoladzie-tak czy inaczej, te kruche ciasteczka kawowe to uczta.

kilka miesięcy temu podzieliłam się moim klasycznym przepisem na łatwe kruche ciasteczka z mnóstwem wskazówek, aby udoskonalić te lekkie, kruche, maślane ciasteczka. Dzisiaj pokażę wam, jak dostosować przepis na kruche ciastka, aby przygotować kruche ciastka z espresso.

parzona kawa czy kawa rozpuszczalna?

ponieważ ciasteczka kruche są wykonane z masła, cukru i mąki, chciałem zminimalizować dodatek dodatkowego płynu, ponieważ może to zakłócać teksturę ciasteczek. Dla uproszczenia użyłem kawy rozpuszczalnej (lub ESPRESSO instant). Zamiast ekstraktu waniliowego rozpuszcza się kawę rozpuszczalną w niewielkiej ilości wody, a następnie dodaje do mieszanki masła i cukru.

ale dodaję też do mąki dodatkowe granulki kawy rozpuszczalnej, ponieważ chcę mieć mocny smak kawy do tych ciastek z kruchym espresso. Skutkuje to również małymi plamkami kawy w ciasteczkach kruchych, które również nie zaszkodzą pod względem wyglądu i smaku! 🙂

jak dobrać składniki do ciasteczek kruchych

zajrzyj do mojego klasycznego postu o ciasteczkach kruchych, aby dowiedzieć się, dlaczego ważne jest stosowanie dobrej jakości składników, aby przygotować pyszne ciastka kruche.

główny smak pochodzi z masła, więc jest rzeczą oczywistą, że potrzebujesz dobrej jakości masła. Ja również wolę używać niesolonego masła, ponieważ smak jest lepszy, a także mogę wtedy dostosować ilość soli do swoich upodobań. Jeśli masz Europejskie masło, to jest to najlepszy rodzaj do użycia. Ale każda dobra marka supermarketów też działa.

do cukru używam dobrej jakości białego cukru trzcinowego do tych czekoladowych ciasteczek espresso. Jeśli podoba Ci się smak brązowego cukru, możesz użyć 1/2 brązowego cukru i 1/2 białego cukru. Wolę używać drobnego białego cukru (takiego jak cukier puder), ponieważ łatwiej rozpuszcza się w maśle.

jak zrobić kruche ciasteczka espresso

pierwszym krokiem jest rozpuszczenie kawy rozpuszczalnej w najmniejszej ilości wody. Ten ekstrakt espresso jest dość gorzki, więc nie daj się skusić, aby go spróbować!

po drugie, masło, cukier i ekstrakt z espresso zmiksować. Ważne jest, aby upewnić się, że mieszanka masła i cukru jest naprawdę kremowa, a cukier jest w większości rozpuszczony. To nie powinno zająć więcej niż 2 minuty w mikserze stojącym.

gdy masło i cukier są dobrze śmietany, mąkę można dodać. Lubię również dodać dodatkową łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w tym momencie. Jest to jednak opcjonalne.

upewnij się, że uformujesz ciasto bez nadmiernego mieszania mąki. Im więcej mieszasz, tym więcej glutenu się rozwinie, dzięki czemu ciasteczka są mniej kruche i bardziej żujące. Niedobrze.

Wskazówki dotyczące przygotowywania idealnych ciastek kruchych espresso

po wyrobieniu ciasta kruchego, musisz pozwolić mu się ochłodzić i odpocząć, zanim go rozwałkujesz. Dzieje się tak dlatego, że ciasto w temperaturze pokojowej jest zbyt miękkie i trudne do rozwałkowania, i nie utrzyma swojego kształtu.

oto, gdzie ta sprytna metoda rozwałkowania ciasta z ciastkami się przydaje.

Umieść ciasto na ciastka w worku ziploc o pojemności 1 galona (12 x 12 cali) i rozwałkuj ciasto do równej grubości, gdy jest wewnątrz worka ziploc. Ważne jest, aby upewnić się, że jest rozwałkowany do równej grubości około 3/8 cala. Wolę, aby moje ciastka espresso były trochę cieńsze niż zwykłe ciastka kruche.

gdy ciasto zostanie rozwałkowane wewnątrz worków ziploc, ostrożnie umieść torby na płaskiej powierzchni (jak arkusz ciastek lub patelnia). Przechowywać w lodówce, aby całkowicie schłodzić ciasto. Można nawet zostawić go na noc, jak również.

wreszcie, kiedy jesteś gotowy do upiec ciasteczka, gdy ciasto jest schłodzone. Ostrożnie pokroić plastikową torebkę, aby usunąć schłodzone, rozwałkowane ciasto. Następnie można go pociąć na kształty i piec.

upewnij się, że ciasteczka są ładne i schłodzone przed pieczeniem, ponieważ zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się ciasteczek podczas pieczenia.

zanurzyć czy nie zanurzyć?

jeśli ciasteczka czekoladowe są o wiele bardziej zabawne niż zwykłe ciasteczka kruche, to samo dotyczy ciasteczek czekoladowych espresso!

możesz użyć białej czekolady lub mlecznej czekolady do słodszej opcji, lub słodko-gorzkiej czekolady, która jest moją osobistą preferencją.

jak podawać kruche ciasteczka espresso?

z filiżanką kawy oczywiście! 🙂 Lub szklankę mleka! Są idealne jako przekąska,a także na prezent! Zrobiłem dużą partię tych ostatnich świąt Bożego Narodzenia i rozdałem je moim sąsiadom. Nie ma to jak pyszny talerz maślanych, kruchych, kruchych ciasteczek, by oczarować zrzędliwego sąsiada.

jeśli spodobał ci się przepis na ciastka kruche espresso (czekoladowe ciasteczka kruche espresso), nie zapomnij zapisać się na nowe (i bezpłatne) przepisy, wpisując swój adres e-mail w polu subskrypcji poniżej karty z przepisami (i otrzymaj wszystkie te przepisy prosto do skrzynki odbiorczej), aby niczego nie przegapić. Facebook, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST i YOUTUBE też mnie znajdziesz.

inne przepisy, które mogą ci się spodobać,

ciasto Mocha Genoise

Kawa Creme Caramel

Nutella Espresso frappucino

Mocha Frappuccino/ Coffee Slushie

inne przepisy na ciasteczka, które powinieneś wypróbować

proste ciasteczka kruche (podstawowy przepis na ciasteczka kruche dla początkujących)

ciasteczka czekoladowe z jagodami jałowca

czekoladowe chipsy & ciasteczka kruche z żurawiną

sprzęt, którego użyłem do tego przepisu

Mikser Stojący lub mikser ręczny – używam miksera stojącego KitchenAid, a także mam pomoc kuchenną mikser.

2 x Patelnie arkuszowe-jedną partię można schłodzić, drugą zaś w piekarniku. Zapewnienie lepszych wyników bez marnowania czasu między partiami. Uwielbiam te patelnie Nordic Ware lub te patelnie USA.

ostry nóż i widelec – do krojenia i dociskania ciastek.

galon ziploc (10 cali x 10 cali) – łatwo rozwałkować ciasto wewnątrz worków ziploc.

wałek do ciasta-ciężki wałek do ciasta zapewniający równomierną grubość podczas rozwałkowywania ciasta.

miska żaroodporna-do stopienia czekolady

szukasz więcej przepisów?Zapisz się do newslettera my free recipe, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy! Znajdź mnie, dzieląc się większą inspiracją na Pintereście i Instagramie.

5 od 3 głosów

ciastka kruche Espresso

Autor: Dini K.

Kuchnia: Amerykańska, Brytyjska

maślane i kruche z odważnym, słodko – gorzkim smakiem kawy-te ciastka kruche Espresso to uczta! Doskonały do przekąsek i prezentów! Łatwy-ten przepis jest świetny dla początkujących piekarzy, którzy przeczytali i wypróbowali podstawowy przepis na ciasteczka kruche i chcą stworzyć więcej smaków. Kubek na bazie USA, łyżeczka, łyżka stołowa. Wspólne konwersje pomiarów

Przygotowanie: 1 godzina 30 minut

czas schłodzenia: 1 dzień

gotowanie: 15 minut

Całkowity Czas:1 dzień 1 godzina 45 minut

trudność: łatwe

Ilość porcji: 20 ciasteczek

czego potrzebujesz:

• ▢
  mikser Stojący lub mikser ręczny
• ▢
  2 x Patelnie arkuszowe
• ▢
  papier pergaminowy
• ▢
  ostry nóż i widelec
• ▢
  galon zip loc (10 x 10 cali)
• ▢
  wałek do ciasta
• ▢
  miska żaroodporna

składniki:

• ▢ 226 g niesolonego masła 1 szklanka zmiękczonej
• ▢ hojną szczyptę soli morskiej
• ▢ 115 g cukru pudru ½ szklanki + 1 łyżka. l
• ▢ 2 łyżeczki kawy instant
• ▢ 2 łyżeczki gorącej wody
• ▢ 284 g mąki pszennej 2 ⅓ szklanki , łyżką i rozprowadzać
• ▢ 57 g skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej 5 ½ łyżki, чищенные i wyrównuje
• ▢ 1 łyżeczka kawy instant
• ▢ 226 g полусладкого lub gorzkiej czekolady, posiekanej lub frytkami (opcjonalnie)

instrukcje:

• rozpuść 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 2 łyżeczkach gorącej wody, aby uzyskać ekstrakt kawy.
• umieścić 226 g masła i dużą szczyptę soli w misce miksera i wymieszać na średniej prędkości do uzyskania kremowej (za pomocą ubijaka – około 2 do 4 minut). Możesz również użyć miksera stojącego lub ręcznego.
• dodać 115 g cukru pudru i ekstraktu z kawy rozpuszczalnej i wymieszać, aż cukier i masło będą dobrze wymieszane, a mieszanina będzie kremowa-około 1 do 2 minut.
• Dodaj 284 g mąki AP i 57 g skrobi kukurydzianej (jeśli używasz) i wymieszaj na niskim poziomie (lub ustawieniu mieszania), aż mąka zostanie zmieszana z mieszanką masło-cukier, a ciasto utworzy grudki. Nie mieszaj nadmiernie, ponieważ może to sprawić, że ciasteczka będą twarde i żujące. Dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i wymieszaj z grudkami ciasta.
• za pomocą mąki ręce lub szpatułki-przynieść grudki ciasta razem w celu utworzenia spójnego ciasta (złożyć na ciasto 2-3 razy, aby pomóc go połączyć). Następnie spłaszczyć ciasto do kształtu tarczy.
• umieść krążek ciasta w woreczku o wymiarach galonów (około 10 x 10 cali), na płaskiej, gładkiej powierzchni. Bez zamykania worka, delikatnie rozwałkuj ciasto za pomocą wałka do ciasta, zachowując równomierną grubość w całym cieście. Naciśnij / rozwałkuj ciasto do dolnej krawędzi worka ziploc i uformuj około 10 x 10 cali kwadratu (około ⅜ cala grubości). W tym czasie należy trzymać torbę otwartą, aby umożliwić wydostawanie się nadmiaru powietrza i zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza. Pomoże to łatwo rozwałkować ciasto do równej grubości.
• gdy ciasto jest rozwałkowane, zamknij worek i ostrożnie umieść go na patelni z prześcieradłem. Następnie przełożyć do lodówki, aby schłodzić przez około 30 – 60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie wystarczająco twarde, aby przeciąć.
• kiedy będziesz gotowy do upieczenia kruchych ciastek espresso, ułóż pół arkusza patelni z pergaminem i rozgrzej piekarnik do 350 °F / 180°C.
• po nagrzaniu piekarnika ostrożnie wyjmij krążek ciasta z worka ziploc (może być konieczne przecięcie worka, aby usunąć krążek ciasta). Umieść ciasto na pergaminie na gładkiej powierzchni i przycinaj krawędzie ciasta ostrym nożem.
• ciasto pokroić na 20 (4 x 5) równych kawałków. Każdy kawałek ciastka przebić widelcem 3 – 4 razy (patrz zdjęcia w poście).
• umieść schłodzone kawałki kruchych ciastek espresso na pergaminie, z odstępem między nimi. Może być konieczne użycie dwóch pół arkusza patelni.
• upewnij się, że ciasteczka są nadal sztywne i schłodzone, gdy wkładasz je do piekarnika. (Jeśli zmiękły, następnie włóż patelnię do lodówki i przechowuj w lodówce przez około 30 minut, aż ciasteczka będą całkowicie schłodzone.) Można również pozostawić ciasteczka w lodówce na noc w tym momencie.
• piec ciasteczka na środku piekarnika, przez około 15-20 minut, lub tylko do momentu, gdy dolne krawędzie ciastek zaczną się kolorować. Upewnij się, że sprawdzasz ciasteczka co kilka minut.
• wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Jeśli pieczesz obie blachy w tym samym czasie, upewnij się, że przełączysz blachy (między dwiema półkami piekarnika) w połowie.
• pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przenieś je na stojak z drutu, aby całkowicie ostygły.

czekoladowe ciasteczka espresso (opcjonalnie)

• umieść pergamin wyłożony arkuszem patelni w zamrażarce na około 30 minut.
• umieść 226 g posiekanej słodko-gorzkiej czekolady w żaroodpornej misce. Roztopić czekoladę na podwójnym kotle, aż większość czekolady stopi się, ale niektóre grudki czekolady nadal pozostają.
• wyjmij miskę z ognia i delikatnie mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści.
• wyjąć schłodzoną patelnię z zamrażarki.
• połowę każdego ciastka zanurzyć w roztopionej czekoladzie. Delikatnie potrząśnij ciasteczkiem, aby usunąć nadmiar czekolady. Umieść zanurzone ciastko na wyłożonej i schłodzonej blasze. Pomaga to ustawić czekoladę szybciej. (Nie musisz ponownie wkładać schłodzonej patelni do zamrażarki.)
• po ustawieniu czekolady wyjmij ciasteczka z schłodzonej patelni i przechowuj w szczelnym pojemniku.

porady & triki

• jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, zastąp tę ilość (57 G / 2 oz) równą ilością mąki AP.
• ciasteczka będą trwać około 1 tygodnia w temperaturze pokojowej. Będą trwać dłużej w zamrażarce, ale pozwolą im całkowicie rozmrozić przed jedzeniem.

informacje żywieniowe:

porcja: 1cookiekalorie: 127kcal (6%)węglowodany: 19g (6%)białko: 2G (4%)tłuszcz: 5g (8%)tłuszcz nasycony: 3G (19%)Cholesterol: 12mg (4%)sód: 1mgpotas: 20mg (1%)błonnik: 1g (4%)Cukier: 6g (7%)Witamina A: 145iu (3%)wapń: 4mgiron: 0,7 mg (4%)

“ta strona internetowa zawiera przybliżone informacje żywieniowe dla wygody i tylko dzięki uprzejmości. Dane żywieniowe są zbierane głównie z bazy danych składu żywności USDA, o ile są dostępne, lub innych kalkulatorów online.”

Szkolenie: Ciasteczka, Desery, Przekąski

Kuchnia:Amerykańskie, Brytyjskie

słowo kluczowe: czekolada, kawa, ciasteczka kruche

ty to zrobiłeś?Oznacz mnie na Instagramie!Uwielbiam widzieć, co zrobiłeś! Otaguj mnie na Instagramie pod adresem @TheFlavorBender lub zostaw komentarz & poniżej.