Masa pastelowa
ciasto pastelowe z mas prostszych, które są przygotowywane w-zajmuje tylko 3 składniki i nie powinno być fermentacji.
jego pochodzenie jest prawdopodobnie chiński, pochodzące od masy wonton. Huntun-to ciasto jest bardzo cienkie, wykonane z mąki pszennej, wody i soli. Jest nadziewany, a następnie smażony lub pieczony. Jak przygotować ciasto wonton jest identyczna z metodą przygotowania ciasta pastelowego, z wyjątkiem grubości-huntun-jest wykonana z masy mniejszej niż 1 mm grubości, a więc jest z tekstury, cienkie i chrupiące, a dobry stosunek ciasta do nadzienia. Nasz przepis na ciasto pastelowe sugeruje, że ciasto powinno być otwarte tak cienko, jak ciasto wonton.
Pangasius smażony
i Roma?
różne przepisy, pastelowe wskazują, że “sekretem” dobrej masy pastelowych kolorów jest rum, bez podania uzasadnionych argumentów za tym. Alkohol rumowy odparowuje szybko i nie jest testowany, nie ma różnicy w świeżości i smaku ciasta pastelowego wytwarzanego przy użyciu i bez rumu.
uważamy, że istnieją dwa inne “tajemnice” bardziej odpowiednie w przygotowaniu dobry pastel: ciasto jest bardzo cienkie i masło w optymalnej temperaturze (około 180-190 stopni Celsjusza).
przepis na pastele pastelowe
, aby otworzyć masę, stosuje się inny” sekret ” pochodnych wonton: polvilhamos ciasto skrobia kukurydziana (skrobia kukurydziana), zamiast używać mąki. Choć mąka pszenna jest szybko połączyła się w ciasto i potrzebuje dużej ilości proszku, skrobia kukurydziana tworzy folie idealne do otwierania ciasta bez ponownego przyklejania się szybko. I nie mają smaku, nie wpływają na produkt końcowy.
Masa ciasta
Sprzęt
-
Film z makaronem
-
Tworzywa sztuczne folia/folia opakowaniowa
-
Misa średnia
składniki
- 200 gram mąki pszennej
- 110 ml przefiltrowanej wody o temperaturze pokojowej
- 6 gramów soli
- skrobia kukurydziana / skrobia kukurydziana do posypania i otwarcia masy
instrukcje gotowania
-
podziel składniki. Ciasto będzie wykonane z mąki pszennej, wody i soli. Skrobia kukurydziana (skrobia kukurydziana), będzie używany tylko proszek i otworzyć masę
-
w dużej misce umieść mąkę, wodę i sól. Sól powinna być bardzo cienka, aby nie przebijać ciasta, pastelowe po otwarciu. Jeśli sól for handel, zetrzyj sól tłuczkiem lub młynek do kawy, aż będzie dobrze cienki.
-
wymieszaj składniki do pełnego ciasta. Nie potrzebujesz sovar a massa.
-
zrobić kulkę z ciasta i umieścić go do odpoczynku przez 30 minut w misce lub owinięte folią. Zamknij miskę z naczyniem, wilgotnym ręcznikiem lub plastikową folią.
-
zagniataj ciasto przez około 10 minut. Podobnie jak ciasto z niewielką ilością wody, nie zaleca się używania miksera. Ona łatwo sovar, nie grudará w rękach.
-
pod koniec odkurzania ciasto będzie dość gładkie.
-
owinąć ciasto w misce pokrytej lub owinięte folią z tworzywa sztucznego i odstawić na kolejne 30 minut
-
pokrój ciasto na dwie części. Niech jeden z boków do miski lub owinięte folią.
-
zrób kulkę ciasta. Rozłóż cienką warstwę skrobi kukurydzianej na rolce, na blacie i na kulce ciasta. Skrobia kukurydziana bardzo ułatwia otwieranie masy bez masy w rolce, a na blacie
-
rozwałkuj ciasto na rolkę makaronu. Jeśli ciasto przylega do stojaka lub wałka, umieść najcieńszą warstwę skrobi kukurydzianej (skrobi kukurydzianej), w cieście i na blacie.
-
Kontynuuj otwieranie ciasta, aż będzie bardzo cienkie, o grubości mniejszej niż 1 mm (0,5-0,7 mm). Cieńsze ciasto będzie bardziej chrupiące w pastelowych kolorach.
-
Wytnij masę w preferowanym kształcie. Polecamy ciasto um médio, 10 cm x 10 cm
-
w przypadku Fazera ciasta użyj haczyka, aby polakierować bok ciasta. Uszczelnienie w sam raz na beirade, ou lub Hook trafi do fur lub cake. Odwróć ciasto i uszczelnij po drugiej stronie.
-
pamiętaj, że jeśli smażone, pastel w oleju w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza (olej nie będzie fumegando)
-
pastelowe będą dobrze napompowane i chrupiące. Aby uzyskać maksymalną świeżość, zniszcz, gdy jest gorąco.
Video
chcesz dowiedzieć się więcej o makarony i pieczywo?
- dowiedz się, jak zrobić ciasto do pizzy neapolitańskiej
- jak przygotować ciasto słodkie naleśniki z tradycyjnym francuskim
- Zobacz nasz przepis ciasto ciasto / ciasto zgniłe
- jak zrobić domowy chleb prosty i smaczny
- zrobić chleb naprawdę smaczny
