Muffinki z cukinii z mąki kokosowej (Paleo)

muffinki z cukinii z mąki kokosowej-bez ziarna, bez cukru rafinowanego, bez nabiału, paleo-friendly i pyszne! Te puszyste, wilgotne, zdrowe babeczki są idealne na śniadanie lub przekąskę.

po opublikowaniu moich babeczek z mąki kokosowej Paleo, które zawierają 4 różne smaki muffinek, od razu pomyślałam o muffinkach z cukinii.

wiedziałem, że nie mogę użyć tego samego przepisu bazowego ze względu na Wilgotność cukinii, więc złożyłem koncepcję, kiedy znowu będę gotowy do pieczenia muffinek.

oto jesteśmy! Przedstawiam wam przepis na muffinki cukinii z mąki kokosowej bez ziarna, które są wilgotne, idealnie słodkie, puszyste, a nawet przyjazne dzieciom (przetestowane przez moje siostrzenice, bratanków, szwagierkę i partnera mamy).

idealne na sezon cukinii i ciesząc się z przyjaciółmi i rodziną, te bezziarniste babeczki z cukinią paleo mogą z łatwością stać się ulubioną rodziną i podstawą w gospodarstwie domowym.

upieczmy partię lub dwanaście!

jak zrobić muffinki z cukinii z mąki kokosowej:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Do blendera dodać wszystkie składniki z wyjątkiem startej cukinii. Zmiksować na gładką masę. Wymieszać utartą cukinię, aż do dobrze połączonego.

napełnij dziury w muffinkach do ¾ całej drogi. Piec na środkowej półce nagrzanego piekarnika 30 do 35 minut, lub do momentu, gdy babeczki będą złocisto-brązowe i ugotowane.

pozostaw babeczki do ostygnięcia co najmniej 30 minut przed jedzeniem. Proponuję delektować się tymi babeczkami z odrobiną masła i odrobiną miodu.

:

• proszę nie podskakuj mi i nie zastępuj mąki kokosowej inną mąką. Mąka kokosowa wchłania cztery razy więcej płynu niż jakakolwiek inna mąka, a także wymaga wielu jaj do zakwaszania. Z tych powodów nie można go łatwo wymienić bez dostosowania reszty receptury.
• jeśli chcesz zrobić babeczki z cukinii za pomocą mąki migdałowej, wykonaj mój przepis na babeczki z cukinii z kawałkami czekolady Paleo (uwaga: możesz pominąć chipsy czekoladowe, jeśli chcesz).
• wymień olej z awokado na olej z alg lub olej migdałowy.
• Zastąp mąkę maranta na mąkę tapioka w 1: 1 zamiennik.
• Dodaj chipsy czekoladowe lub kawałki, lub posiekane orzechy włoskie lub orzechy pekan.

ciesz się tymi puszystymi mufkami miłości!

Moja książka kucharska, Paleo Power Bowls, jest już dostępna ! Kliknij tutaj, aby to sprawdzić. Dziękujemy za wsparcie!

jeśli przygotowujesz ten przepis, możesz podzielić się zdjęciem i oznaczyć tag @TheRoastedRoot na Instagramie!