Najlepszy przewodnik po domowej zimnej kawie

wyobraź sobie: wygrzewanie się w słońcu, wylegiwanie się na trawie, popijanie zimnej kawy. Staycations nigdy nie było tak eleganckie.

Cold brew coffee ma zagorzałych zwolenników lojalnych konwertytów, którzy dzięki entuzjazmowi uczynili ten napój jednym z największych trendów wstrząsających sceną kawy specjalnej. Mając to na uwadze, postanowiliśmy ponownie ocenić potencjał homebrew tego stale rosnącego trendu.

niewiele jest drobniejszych luksusów niż szklanki zimnej kawy parzonej ze specjalnych ziaren, zapakowanych wysoko w lód. W tym artykule pokażemy Ci pięć różnych metod, których możesz użyć do parzenia zimnej kawy w domu. Metody te wahają się od łatwych do skomplikowanych i tanich do drogich – więc zawsze będziesz mieć pod ręką metodę parzenia, gotową do szybkiego wzbudzenia zimnego, gdy świeci słońce.

dla każdego z naszych różnych przepisów na kawę na zimno, będziemy używać innej metody i innego zestawu. Marki, które wybraliśmy dla tych przepisów są:

• Toddy Cold Brew System,
• Dzbanek Do Kawy Hario Mizudashi,
• zestaw do zimnego parzenia z Goat Story,
• Asobu Cold Brewer.

dla tych z Was, którzy nie chcą jeszcze zainwestować w zestaw, przeprowadzimy Cię przez proces przygotowywania zimnego naparu w domu, bez żadnych gadżetów.

biznes Cold brew coffee rośnie o 25% każdego roku

co roku coraz więcej osób szuka kawy cold brew online. Biznes Cold brew coffee rośnie o 25% każdego roku – w oparciu o ten wzrost, przemysł powinien osiągnąć 1,63 mld USD do 2025 roku.

wcześniej między baristami a specjalistami od kawy mogło być trochę nieporozumień co do tego, czy kawa na zimno może naprawdę oddać sprawiedliwość wysokiej jakości specjalności. Jednak nowe badania naukowe pomagają ekspresom do kawy specialty lepiej zrozumieć zimną kawę i jak stworzyć najlepszy możliwy napar o Smaku. Mamy nadzieję, że dzięki tej kolekcji przepisów na domowe napary, pomożemy Ci określić odpowiedź na to pytanie.

Najważniejsze wskazówki dotyczące przygotowywania zimnego naparu

zasadniczo przygotowywanie zimnej kawy jest bardzo prostym procesem. Wszystko, co musisz zrobić, to:

1. grubo zmiel trochę kawy,
2. dodaj zimną (lub o temperaturze pokojowej) wodę,
3. pozwól jej stromo przez długi okres czasu – zwykle od 12-24 godzin,
4. następnie oddziel fusy od płynu, i oto masz – zimną kawę zaparz.

chociaż te kroki nie są skomplikowane same w sobie, ważne jest, aby zadać sobie kilka kluczowych pytań przed rozpoczęciem parzenia. Są one następujące:

1. Jaka jest odpowiednia kawa do parzenia zimnej kawy?
2. jaki jest dla Ciebie najlepszy przepis na zimny napar?
3. jakiego zaparzacza lub techniki kawy można użyć najprościej w domu?

poniżej omówimy każdy z tych punktów, aby pomóc Ci wybrać najlepszą opcję zimnego naparu dla ciebie osobiście.

jaka kawa najlepsza do przygotowania zimnego naparu?

jeśli chodzi o wybór najlepszej kawy do przygotowania zimnego naparu, można (teoretycznie) wybrać dowolny rodzaj kawy. Jednak powiedziawszy, że kiedy poprosiliśmy naszych obserwatorów na Instagramie o ich przemyślenia w tej sprawie, pojawiły się dwie wyraźne, powszechne odpowiedzi:

1. użyj pozostałej kawy lub kawy, która się starzeje. Ta rekomendacja pochodzi od osób, które osobiście nie lubią zimnej kawy parzonej i używają jej jako ostatniej opcji, aby zużyć stare ziarna kawy.
2. owocowe i słodkie kawy. Polecali je miłośnicy zimnego piwa. Polecano kaw o słodkich i owocowych nutach smakowych, szczególnie naturalnie przetwarzanych kawach afrykańskich (zwłaszcza etiopskich).

Parzenie kawy zimną wodą obniża jej smak, zarówno pod względem gorzkiej, jak i kwaśnej strony. Korzystanie z ziaren kawy o wyższej kwasowości pomoże Ci zachować niektóre z charakterystycznej owocowości kawy, nawet gdy jest zrobiona jako zimna kawa.

Plus, ponieważ gorycz nie jest zbytnio zmartwiona, możesz eksperymentować z ziarnami kawy, które zostały wypalone do espresso, ponieważ proces zimnego parzenia pomoże wydobyć z tych ziaren bardziej subtelne nuty.

znalezienie optymalnego przepisu

po pierwsze, poniżej znajdziesz nasz zaufany przepis na klasyczny zimny napar. Następnie omówimy zalety i wady pięciu producentów zimnego piwa, które będziemy testować (w tym naszą własną wersję DIY).

Kawa gotowa do picia vs Concetrate

Kawa na zimno jest właściwie podobna do zwykłej kawy filtracyjnej, tylko zimna. Aby to osiągnąć, użyjemy proporcji naparu 1: 15 (na przykład 40 g kawy do 600 ml zimnej wody).

Alternatywnie można zrobić zimny napar w postaci koncentratu. Jest to przydatne, jeśli planujesz trzymać go pod ręką w lodówce, a następnie rozcieńczyć go z większą ilością wody, mleka lub wody z tonikiem, kiedy tylko chcesz. W przypadku koncentratu zimnego naparu użyjemy stosunku naparu 1: 6 (na przykład 100 g kawy do 600 ml zimnej wody).

następnie dwie zmienne, które można wykorzystać do modyfikacji receptury zimnego naparu, to czas parzenia i rozmiar zmielenia.

zaleca się, aby pozostawić fusy kawy w wodzie przez 12 do 24 godzin. Czas parzenia jest jednak osobistym wyborem, dlatego musisz przetestować proces, aby znaleźć czas, który najlepiej Ci odpowiada.

testowanie 5 ekspresów do zimnego zaparzania

następnie wymieniliśmy zalety i słabości pięciu różnych ekspresów do kawy do zimnego zaparzania dostępnych na rynku, za pomocą których można robić zimną kawę w domu. Wszystkie różnią się znacznie pod względem wielkości, łatwości użytkowania i ceny. Podsumowując, modele, o których będziemy tutaj dyskutować, to:

• zestaw zimnego naparu od Goat Story
• Dzbanek Do zimnej kawy Mizudashi
• Asobu Cold Brew
• System zimnego naparu Toddy
• i nasz własny ekspres do zimnego naparu DIY

zestaw Cold Brew od Goat Story

zestaw Cold Brew dąży do tego, aby zimny napar był jak najprostszy.

pochodzi ze słoweńskiej firmy o nazwie Goat Story(możesz je znać z ich zaparzacza kawy GINA). Za 22 Euro otrzymasz stylowy szklany dzbanek z hermetyczną pokrywką i pudełko zawierające trzy opakowania zmielonej kawy 40g.

aby zrobić zimny napar, wystarczy włożyć paczkę kawy do szklanego dzbanka, dodać wodę i poczekać, aż skończy się.

Mizudashi Cold Coffee Pot

Mizudashi Cold Coffee Pot to prosty zaparzacz do zimnej kawy japońskiej firmy Hario.

składa się ze szklanego dzbanka, plastikowego filtra siatkowego i pokrywy. Możesz zdecydować się na wersję mini (która zawiera około 600 ml kawy i kosztuje około 16 euro) lub większy 1 litrowy zaparzacz (kosztuje około 21 Euro).

Asobu Cold Brew

Asobu Cold Brew wydaje się być najbardziej wyrafinowanym piwem, który testowaliśmy. Górna komora wykonana jest z tritanowego tworzywa sztucznego z filtrem z metalowej siatki w kształcie stożka i pokrywą z wbudowanym otworem na powietrze.

środkowa część ma mechanizm zwalniający, który pozwala kapać kawą za naciśnięciem przycisku. Dolna część jest izolowana, dzięki czemu kawa będzie zimna do 24 godzin.

można zmieścić około 900 ml kawy w tym zaparzaczu, a w Europie jest ona wyceniona na około 60 euro (ale wydaje się, że można ją dostać w USA za zaledwie 40 dolarów).

Toddy Cold Brew System

jeśli chodzi o zimny napar, Toddy to złoty standard. Ich system został opracowany w 1964 roku. Jest wyposażony w plastikowy pojemnik do parzenia i uchwyt do parzenia, szklaną karafkę i pokrywkę karafki, dwa filcowe filtry i gumowy korek.

to największy i najbardziej nieporęczny browar z tej listy – zmieści do 340g kawy i 1,65 litra wody. Udało nam się go kupić za około 48 euro (ale wydaje się, że cena detaliczna w USA wynosi około 40 USD).

nasz własny producent zimnego browaru DIY

teraz ostatni browar na naszej liście nie jest, technicznie rzecz biorąc, piwem w ogóle. Dokładniej, jest to zbiór przedmiotów, które mamy leżących w biurze.

do pojemnika do zaparzania mamy szklaną karafkę na wodę Loveramics. Może zmieścić wystarczającą ilość płynu do naparu i ma własną pokrywkę. Następnie użyj sita połączonego z papierami Hario V60, aby odfiltrować zmieloną kawę.

ponieważ większość z nas ma te przedmioty w domu, powiedzielibyśmy, że cena tego producenta jest bezpłatna!

jaki jest dla mnie odpowiedni napar na zimno?

podsumowując, oto nasze wskazówki na wynos dla wszystkich piwowarów domowych, którzy mają ochotę spróbować swoich sił w robieniu własnej zimnej kawy:

• jeśli lubisz zimny napar, ale nie masz młynka w domu (lub po prostu nie chcesz bałaganu w kuchni!), i nie masz nic przeciwko piciu ograniczonej liczby odmian kawy, zestaw zimnego naparu od Goat Story jest dla Ciebie.
• jeśli regularnie pijesz zimną kawę, być może zrobisz ją dla całej rodziny (i masz wystarczająco dużo miejsca na półce), to system Toddy Cold Brew jest doskonałym wyborem.
• jeśli chcesz czegoś prostego, stosunkowo taniego, łatwego do czyszczenia i przyjaznego dla lodówki, to Mizudashi Cold Coffee Pot jest właściwym wyborem dla ciebie.
• dla homebrewers, którzy planują zrobić zimny napar często, plus design i styl jest ważne dla każdego urządzenia wchodzącego do kuchni, to zimny napar Asobu jest solidną opcją.
• a jeśli, podobnie jak my, nie jesteś wielkim fanem zimnego naparu, ale chcesz od czasu do czasu eksperymentować z tą metodą, możesz po prostu stworzyć swój ekspres do zimnego naparu.