Najszybszym i najprostszym sposobem, aby zrobić marynowane warzywa (i jak najbardziej smaczne wykorzystać resztki warzyw)
Podziel się
Za 2017 comentábamos boom, że żyją probiotyki, a do końca przyszłego roku wszystkie prognozy wskazywały na to, że fermentacji i marynowane chcieli świętować trendy w gastronomii. Dalekie od czegoś nowego, marynowanie żywności jest jedną z najstarszych metod gotowania, które z pewnością warto przywrócić. I jest idealnie kompatybilny z nowoczesnymi rytmami życia, ponieważ domowe pikle można zrobić szybko i łatwo.
co to są pikle?
popularne opcje, avinagrado przekąski, które towarzyszą oliwkom i tworzą proporczyki i inne dziobaki, głównie marynowane warzywa. Marynowanie to proces konserwacji żywności, który polega na wystawieniu produktu na działanie roztworu octu i innych składników, takich jak cukier lub przyprawy.
można go marynować poprzez gotowanie lub fermentację, która wymaga dłuższego czasu odpoczynku, podczas którego rozwijają się bakterie i drożdże, które przekształcają pikle w cenne probitoty o pozytywnym wpływie na mikroflorę jelitową.
różne produkty mogą być przechowywane w solankach o różnym składzie, ale jeśli mówimy o piklach, ocet powinien być obecny w wysokiej proporcji. Jest to proces, który wydłuża zachowanie surowca, jednocześnie zmieniając jego właściwości organoleptyczne, zmieniając jego teksturę i aromaty, które z czasem nasilają się.
są to więc małe bomby smakowe, które wzbogacają wszelkiego rodzaju potrawy szeroko stosowane jako sos lub dodatek-na przykład w kanapkach i hamburgerach-ale są również idealne do samodzielnego spożycia, szczególnie jako przekąska lub zdrowy kęs między godzinami.
jakie produkty można marynować?
ogórki są produktami roślinnymi o różnym charakterze. Zasadniczo wszelkie warzywa, warzywa, grzyby lub owoce podlegają procesowi marynowania, chociaż istnieje kilka odmian, które są bardziej cenione za dobre wyniki, które oferują. Twardsze warzywa o twardszej skórze i mniej wodnistym miąższu lepiej tolerują fermentację w occie.
wśród klasycznych pikli znajdujemy ogórek-do gotowania pikli-marchew, cebula i szczypiorek, ząbki czosnku, cukinia, bakłażan, kalafior, kapusta i inne kapusty, papryczki chili i papryczki chili, cytryny, szparagi, kapary, buraki, rzepa i rzodkiewki. Owoce, takie jak owoce cytrusowe, a nawet arbuz, można również marynować.
inne składniki i proces, który należy wykonać
ocet to kwas, który ma zdolność przekształcania surowej żywności poprzez “gotowanie”, podobnie jak efekt cytryny lub limonki w ceviche. Dodanie innych składników do mieszanki ułatwia fermentację, poprawia zachowanie, a także uzyskuje różne smaki i aromaty.
zwykle zawierają cukry i trochę soli, a także suche przyprawy, które dobrze wspierają zachowanie wydłużone, takie jak ziarna pieprzu i musztardy, liście laurowe lub goździki. Świeże zioła nie są zalecane, ponieważ mogą gorzko i pozbyć się płynów, chociaż można je dodawać do krótszych konserw. Jeśli chodzi o rodzaj octu, służy on każdej odmianie, o ile jest wysokiej jakości. Wszystko zależy od osobistego gustu i pożądanej intensywności.
zasadniczo możemy marynować całe warzywa, tak jak w przypadku marynat, jednak aby przyspieszyć proces i uzyskać bardziej jednolitą teksturę, zaleca się krojenie składników w cienkie plasterki lub paski. Warzywa umieszcza się bezpośrednio w odpowiednim słoiku lub pojemniku, ocet miesza się osobno z innymi składnikami, a na koniec wlewa na warzywa, aż całkowicie je pokryją.
marynaty rzemieślnicze zwykle nie są poddawane późniejszemu gotowaniu ani pasteryzacji, aby nie zniszczyć pożytecznych bakterii. Utrzymując pH cieczy poniżej 4,5, zachowanie przedłuża się przez kilka tygodni, zaleca się stosowanie lodówki.
po prostu wystawiając warzywa na kąpiel w occie przez kilka minut, otrzymamy już lekki ekspresowy solony ogórek, jak w tej wersji japońskiej sałatki namasu. Konkretny produkt, taki jak ogórek, całkowicie się przekształca, krojąc go bardzo cienko, aby pozostawić marynowany w occie.
tak więc, gdy opanujemy podstawową szybką procedurę, będziemy mogli marynować wszystkie warzywa, które mamy w domu, idealny zasób do uwolnienia nadmiaru warzyw. Jak wskazano w Tasty, szybkie pikle są zrównoważonym i smacznym sposobem na wykorzystanie resztek i resztek warzyw.
szybka solenie wykorzystuje 50% solanki octu i wody jako bazę, co może zwiększyć stosunek pierwszego do smaku. Można również łączyć różne octy w jednej produkcji. Tak czy inaczej, najlepsze wyniki uzyskają składniki Premium i świeże warzywa.
Jak zrobić marynowane warzywa, zwierzęta szybko
Składniki
- różne Warzywa szczątki lub ich części nie jadalne, ale w dobrym stanie 550 g
- Ocet jabłkowy lub ryżowego lub białego wina 250 ml
- Laurel 3
- Ząbek czosnku 3
- Cukier (trzy łyżki) 40 g
- Sól-35 g
- Nasiona gorczycy 2 łyżeczki
- czarny i Pieprz groszkiem 2 łyżeczki
- płatki chili 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- lód 475 g
jak zrobić szybkie ogórki warzywne
- całkowity czas 30 m
- gotowanie 20 m
- gotowanie 10 m
z tymi kwotami wyjdzie około litra pikli. Przygotuj jeden lub więcej pasujących szklanych słoików, czystych i z pokrywkami w dobrym stanie, z hermetycznym zamknięciem. Umyj mydłem do prania i dobrze wysusz; w razie potrzeby można je sterylizować, gotując je w wodzie lub używając piekarnika.
w razie potrzeby pokrój warzywa lub resztki warzyw. Możesz bawić się rozmiarem, ale uważając, aby nie używać zbyt dużych kawałków, aby mogły lepiej pasować. Idealnie można je jeść tak, jak jest później, bez konieczności krojenia lub krojenia. Napełnij je doniczką, pozostawiając 1,5 cm górnej pustej przestrzeni.
w dużym rondlu wymieszaj ocet z solą, cukrem, przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i wrzuć lód, mieszając, aż do całkowitego stopienia, aby go schłodzić.
ostrożnie napełnij słoiki do góry, uważając, aby cała przestrzeń między warzywami była całkowicie przykryta. Zamknij szczelnie i lekko wstrząśnij, aby zawartość była bardziej równomiernie rozłożona.
przechowywać w lodówce. Można go już spożywać lub pozostawić na kilka dni. Wytrzyma zimno do miesiąca, najlepiej unikając drzwi, aby nie powodować nagłych zmian temperatury.
co towarzyszyć domowym piklom
powiedzieliśmy już, że pikle są idealne do dziobania, serwowania na przekąskę lub dodawania do proporczyków i szybkich szaszłyków, jak w słynnych gildach. Jest to zdrowy sos do sałatek, różnych misek, pieczeni, przekąsek, hamburgerów, hot dogów, kanapek, tacos, burrito lub tostów.
dzięki chrupiącej konsystencji, aromatycznej mocy i intensywnemu smakowi stają się niemal magicznym składnikiem wieloznacznym, aby nadać temu dodatkowemu punktowi, którego czasami brakuje w codziennych potrawach, takich jak wegetariańskie potrawy z roślin strączkowych. Zawsze mogą służyć jako ekspresowe przystawki do każdego mięsa lub ryb i sprawiają, że rosyjska salaterka jest rozkoszą.
zdjęcia / Unsplash-Jumpstory-Three if by bike-Stacy Spensley-meal makeovers moms
na żywo smakuje / jak zrobić fałszywe Gildas i odwrócić tradycyjny przepis
na żywo smakuje / marynowane grzyby. Przepis na przekąskę
