Nepalese Chicken Tarkari
Nate Tate i jego siostra Mary Kate Tate (tak: ich prawdziwe imiona!) są autorami zupełnie nowej książki kucharskiej “Feeding the Dragon”, która dokumentuje ich podróże po Chinach (dziewięć regionów, 9700 mil) i przepisy (100), które zebrali podczas podróży. Po raz pierwszy zetknąłem się z książką, gdy poprosili mnie o napisanie do niej blurb (poszukaj mnie na tylnej okładce); nie wiedziałem, czego się spodziewać, gdy wysłali ją w moją stronę. Ale to, co zawiera ta książka, to prawdziwa okazja: autentyczne przepisy, imponujące zdjęcia i prawdziwe historie o podróżowaniu po Chinach. (Nie przegap odcinka, w którym są ścigane przez dzikie psy, pg. 69.)
w zeszłym tygodniu nie miałam ochoty gotować Wielkiego, wyszukanego obiadu. Przejrzałam strony książki i znalazłam przepis, który dość szybko mogłam ułożyć: Nepalski kurczak Tarkari na pg. 196. Na pół smażyć, na pół dusić, natrzeć piersi kurczaka w kostkę z kombinacją kurkumy, czarnego pieprzu i soli:
który siedzi przez 30 minut, a następnie zaczyna się gotowanie. Zasadniczo smak oleju do smażenia przez czosnek, imbir, nasiona gorczycy, kozieradka (którego nie mogłem znaleźć ,więc pominąłem), kminek, chiles i liście laurowe przez 20 sekund w woku:
aby zapobiec przypaleniu się czosnku, szybko dodajesz posiekaną cebulę:
gotujesz aż do przeźroczystości, następnie dodajesz kurczaka:
smażyć przez cztery minuty, a następnie smażyć, gdy dodasz płyn (bulion z kurczaka i pomidory):
że gotuje się na wolnym ogniu przez 35 minut, a jak to robi, SOS gęstnieje, a kurczak staje się bardziej miękki.
to, co kończysz, to pikantna, pikantna mieszanka, która pięknie sprawdza się nad ryżem:
to świetny przepis, wystarczająco Egzotyczny, aby poczuć się wyjątkowo, ale wystarczająco prosty na tydzień. A to tylko wierzchołek góry lodowej. Cieszę się, że mogę gotować tę książkę i żyć zastępczo przez chińskie przygody Mary Kate i Nate ‘ a. Może pewnego dnia też zjem po Chinach.
przepis: Nepalski kurczak Tarkari
podsumowanie: aromatyczne i stosunkowo szybkie danie z kurczaka z “karmienia Smoka.”
składniki
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 piersi kurczaka bez kości, bez skóry, w kostce
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kozieradki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 4 suszone czerwone chiles, sadzone i mielone
- 2 liście laurowe
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 kubki rosół z kurczaka lub niskosodowy rosół z kurczaka
- 2 duże pomidory, posiekane
- garść świeżych liści kolendry, grubo posiekanych
- 2 szklanki ugotowanego białego ryżu, do serwowania
instrukcje
- noszenie gumowych rękawic kuchennych, aby kurkuma nie plamiła rąk, pocierać kurkumę czarnym pieprzem i solą na całym kurczaku i pozostawić do marynowania w lodówce, pod przykryciem, przez 30 minut.
- na małej patelni na średnim ogniu, wysusz nasiona gorczycy przez kilka sekund, lub dopóki nie będą pachnące, a następnie wyjąć z patelni i powtórzyć z nasion kozieradki. Uważaj, aby nie spalić przypraw. Połącz nasiona gorczycy i Nasiona kozieradki w moździerzu i tłuczku lub młynku do kawy i zmiel na gruby proszek.
- rozgrzać olej w woku lub dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek, imbir, mieloną mieszankę przypraw, kminek, chiles, i liście laurowe i smażyć przez 20 sekund. Dodaj cebulę i saute przez około 6 protokół, lub do lekko przezroczyste. Wrzucić marynowanego kurczaka i smażyć przez 4 minuty, następnie dodać bulion i pomidory. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować delikatnie przez 35 minut. Posypać posiekaną kolendrą i podawać z ryżem.
czas przygotowania: 15 minut(Y)
czas gotowania: 35 minut(Y)
Ilość porcji (wydajność): 4
tradycja kulinarna: chińska
Moja ocena 5 gwiazdki: ★★★★★ 1 recenzja(y)
