Nowa kawiarnia w centrum Everett otrzymuje entuzjastyczne recenzje

w ciągu ostatniego miesiąca Velton Ross, właściciel Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co., widział wiele rozmów w mediach społecznościowych od swoich przyjaciół z branży zlokalizowanych w takich kawowo-snobistycznych enklawach, jak Seattle, Portland, Oregon i Vancouver, B. C.

to, co zobaczył, zaskoczyło go: wszyscy mówili o pewnej kawiarni w … Everett?

“słyszałem dużo szumu”, Ross powiedział o najnowszej kawiarni Everetta, Narrative Coffee, która otworzyła swoje podwoje na początku czerwca. “Przyjaciele i ludzie z branży mówią, że muszą odbyć wędrówkę i odwiedzić. To niesamowite.”

Kawa narracyjna jest pomysłem Maxwella Mooney ‘ a Everetta. W rankingu krajowym barista, Mooney stworzył mekkę kawy w centrum Everett, że rysuje entuzjastyczne recenzje. Ale jego dzieło, multi-palarnia, specjalna kawiarnia zaprojektowana z nowoczesną flarą z połowy wieku, wydaje się być bardziej domem w South Lake Union niż zaledwie kilka kroków od gmachu sądu hrabstwa Snohomish.

“mam oko na otwarcie czegoś takiego w Everett już od kilku lat” – powiedział Mooney, który przyznał, że odrzucił lepsze oferty otwarcia przestrzeni w innych miastach Hrabstwa Snohomish. “Kiedy pracowałem w (Mill Creek’ s) cętkowanej krowie, ludzie przychodzili cały czas i mówili, że jadą z north Marysville lub Everett tylko na filiżankę dobrej jakości kawy. Pojęcie rzemiosła jest czymś, co dostaje Everett.”

kawa to nie twoja codzienna kawiarnia. To wygląda zupełnie inaczej niż cokolwiek, co obecnie slingin ‘ cups of Joe w Everett. Na podłodze nie ma poszarpanych kanapy ani książek z uszami dla psów. Projekt firmy architektonicznej Wesley Pierce z Seattle jest minimalistyczny i otwarty, z odsłoniętymi ceglanymi ścianami i drewnianymi krokwiami uzupełniającymi Oryginalne i eleganckie drewniane stoły zaprojektowane przez Everett woodworkers Elpis & Wood.

“Maxwell ustanowił nowy bar dla handlu detalicznego w Everett” – powiedział Tyler Chism, który wraz z Garrettem Huntem prowadzi blog Live in Everett. “Jego dbałość o szczegóły i troska, którą wkłada we wszystko, jest niezwykle inspirująca.”

za barem znajduje się ekspres do kawy i barek do nalewania. Z tyłu znajduje się honor bar, który serwuje kawę parzoną, małe menu żywności specjalizujące się w słodkich i słonych gofrach, a także piwo i wino. Jednej rzeczy widocznie nieobecnej? Menu nad głową.

“klienci będą witani od razu, a my przeprowadzimy ich przez menu, aby pomóc im stworzyć dla nich doświadczenie” – powiedział Mooney, który czerpał inspirację pod względem wzornictwa i układu od znanego baristy Charlesa Babińskiego Go Get Em Tiger w Los Angeles, Slate Coffee w Ballard i Monogram Coffee w Calgary w Albercie. “Jesteśmy stworzeni, aby zaspokoić potrzeby każdego, kto wejdzie tymi drzwiami.”

potem jest kawa. Kawa jest niczym innym jak religią dla Mooney ‘ a, który skosztował swojej pierwszej kropli diabelsko pysznego ciemnego płynu po oddzieleniu się od kościoła Mormonów jako nastolatek. Był uzależniony, nawet jeśli jego pierwszy kielich był gorzkim doświadczeniem. Jego filozofią jest filiżanka kawy odzwierciedlająca prawdziwą naturę fasoli jako ziarno tropikalnego owocu.

“Większość kawy może smakować jak czekolada lub karmel” “Potrzeba prawdziwej specjalnej kawy, aby smakować jak coś innego. Szukam kawy jasnej i słodkiej.”

aby uzyskać ten smak, pieczenie jest kluczowe. Nadmierne prażenie ziaren kawy zamienia je w zwęglone ziarna, które mają jedną pojedynczą nutę ekspresji, powiedział Mooney. Pieczenie jest delikatnym procesem i jest kluczem do tego, aby pomóc wnieść smaki na czele, że Mooney pragnie w każdej filiżance.

świecenie światłem na palarnie jest ważne dla Mooney, A Narrative Coffee będzie serwować kawę z wielu obrotowych palarni z całego powiatu, regionu, kraju i świata. Oprócz palarni Velton Coffee, Narrative Coffee będzie produkować kawę z ziaren innych lokalnych palarni, w tym palarni cętkowanych krów i palarni Venia firmy Bothell. Obecnie Narrative Coffee posiada oferty firm Camber Coffee w Bellingham i Quills Coffee w Louisville w stanie Kentucky.

dzięki pomocy online i ekspresu do kawy, Mooney, 26 lat, nauczył się sztuki robienia espresso i skomplikowanej sztuki latte. Po rozpoczęciu pracy w Spotted Cow w 2013 roku, zmienił katalog kawiarni, wprowadzając ziarna z wysoko cenionych palarni specjalistycznych z całego kraju.

teraz chce nie tylko wystawić swoich klientów na wspaniałą kawę, ale także edukować ich w tym procesie. Narrative Coffee będzie oferować lekcje parzenia i imprezy z kubkami dla publiczności, a ostatecznie stworzy instruktażowe filmy na YouTube na temat kawy.

Cupping events to przykład jednego ze sposobów, w jaki Mooney nie ma nic przeciwko myśleniu poza schematem. Zwykle używane do znalezienia negatywnych cech, kubki są degustacje prowadzone jak ziarna przejść przez łańcuch dostaw. Mooney odwrócił to na głowę, oferując imprezy cupping dla swoich pracowników i publiczności na koniec procesu. Kawa narracyjna będzie je trzymać raz w miesiącu, a wyniki pomogą im wybrać, które palarnie trafią do następnego menu.

“Postrzegam to jako sprzężenie zwrotne dla palarni i sposób na popchnięcie branży do przodu. Testujemy smaki i jakość ziaren, a nie wady.”

to wszystko brzmi jak dużo dla Everetta, który pozostał w tyle, gdy palarnie i specjalne kawiarnie wyrosły w okolicznych obszarach, takich jak Edmonds, Kirkland i Bellingham w ciągu ostatniej dekady.

w tym czasie Ross, który sprzedaje swoje ziarna do kawiarni specialty na całym północnym zachodzie, ale tylko do jednego sklepu Everett, Bookends Coffee w Bibliotece Publicznej Everett, rozmawiał z właścicielami marek specialty coffee, którzy byli zainteresowani otwarciem sklepu w Everett. Byli zaintrygowani, ale zbyt płochliwi, by pociągnąć za spust.

Ross powiedział, że wierzy, że Mooney ma odpowiedni miks, aby to zadziałało.

“Rozumie przemysł i społeczność. Wszystko, co robi, ma wysoką jakość.”

po opuszczeniu cętkowanej krowy w 2015 roku, Mooney, który zakwalifikował się do wszystkich krajowych zawodów baristycznych, odkąd zaczął konkurować w 2013 roku, otworzył pop-up coffee cart W Wetmore Plaza w centrum Everett zeszłego lata. Kilka dni po wyprawie natknął się na przestrzeń, w której teraz jest.

powiedział, że rzeczy, które przyciągnęły go do Everetta w pierwszej kolejności-młodsze demograficzne, miejskie i spacerowe centrum miasta i “szalenie niesamowita” scena muzyczna-tylko się poprawiły w ciągu ostatniego roku.

“Everett naprawdę jest podekscytowany”, powiedział Mooney, który mieszka w Clearview ze swoją żoną Julią i dwójką dzieci. “Wiele osób pracuje tutaj, aby uczynić to miejsce wyjątkowym. Everett zawsze był celem.”

Kawa narracyjna

Everett specialty Coffee shop znajduje się przy 2927 Wetmore Ave., Everett i można się z nim skontaktować pod numerem 425-322-4648. Godziny pracy to 7: 00-20: 00 Od Poniedziałku do Piątku, 8: 00-20: 00 w sobotę i 8: 00-17: 00 w niedzielę. 13 lipca odbędzie się uroczyste otwarcie sklepu. Więcej informacji na temat wydarzeń lub produktów można znaleźć na stronie www.narracja.kawa.