płatki z miodem
jak zrobić płatki z miodem.
podczas karnawału i Wielkanocy zapalane są płyty do przygotowywania wszelkiego rodzaju deserów z tzw. “deserów z patelni”.
Tłuczki, pączki, smażone kwiaty, filloas, uszy, pączki rockowe, krepa lub karnawałowe placki są częścią słodkiego repertuaru w tym sezonie świątecznym. Dzisiaj zrobiłem jeden z tych cukierków z historią tych dat, płatki na miodzie. Tradycyjny deser pochodzi ze społeczności Castilla-La Mancha.
jest to kęs pochodzenia sefardyjskiego, głęboko zakorzeniony w jego tradycji. Dzięki prostym składnikom udało im się uzyskać pyszne cukierki. Tak bardzo, że istnieje wyrażenie, które mówi o cudu tego deseru, “miód na płatkach”, aby wskazać, że coś jest bardzo dobre lub wyszło bardzo dobrze.
chociaż w zależności od zwyczaju i domu, w którym są przygotowywane, możemy znaleźć je posypane cukrem lub pokryte miodem, wybieramy ten drugi sposób, bardziej smaczny i naturalny, jeśli pasuje, jak nakazuje starsza tradycja i zwyczaj. Zachęcam do wypróbowania ich w domu. Ta oferta to kolejna, aby cieszyć się wszystkimi przepisami karnawałowymi i wielkanocnymi, które masz na blogu.
przygotowanie ciasta z płatków
- do miski dodajemy jajko, skórkę z cytryny, anyż i miękką oliwę z oliwek. Aby obliczyć ilość anyżu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, użyjemy pół skorupki jajka (czystej i średniej wielkości) jako szklanki pomiarowej. Pomiar wynosi 25 ml. jeśli nie chcesz używać powłoki.
- do miski dodajemy równowartość ½ skorupy wypełnionej anyżem i taką samą ilością oliwy z oliwek. Dobrze ubijamy i stopniowo dodajemy mąkę. Pracujemy z ciastem, najpierw widelcem, a następnie rękami.
- powinniśmy uzyskać miękką, gładką i miękką teksturę, która łatwo opada po naciśnięciu palcem i nie przykleja się do dłoni w żadnym momencie. Pozwalamy testowi usiąść 30 minut przed kontynuowaniem procesu.
formowanie i smażenie płatków
- po przygotowaniu ciasta zaczynamy przygotowywać płatki. Weź małą porcję wielkości połowy orzecha włoskiego.
- kładziemy kulkę ciasta na powierzchni roboczej i rozciągamy ją wałkiem do ciasta. Musimy starać się, aby pozostały nam jak najcieńszy język.
smażenie i końcowe podawanie płatków z miodem
- na patelni podgrzewamy dużą ilość oleju. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, włączamy płatki. Gotujemy płatki, uważając, aby się nie przypaliły. Aby to zrobić, musimy dostosować temperaturę oleju, gdy gotujemy je po obu stronach.
- gdy płatki się zrumienią, usuwamy je na patelnię z papierem kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju. Gdy płatki ostygną, kładziemy je na tacy, gdy polewamy je miodem.
jeśli nadal nie rozumiesz, zostawiam ci krok po kroku na zdjęciach tego przepisu na smażone płatki. Nie przegap szczegółów, a wyjdą idealne.
wskazówki dotyczące idealnych płatków
- jeśli zauważysz, że to dużo ciasta i chcesz zrobić je na kolejny dzień, ciasto można zamrozić, szczelnie owinięte w torebkę z zamkiem błyskawicznym, aby uniknąć zapachów.
- do smażenia płatków użyliśmy miękkiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale można również użyć oleju słonecznikowego. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lepiej wytrzymuje temperaturę smażenia.
- polecam temperaturę oleju od 175 do 180º C. Dlatego bardzo łatwo jest kontrolować smażenie. Najlepiej smażyć w frytkownicy lub na patelni lub szerokiej patelni z wystarczającą ilością oleju, aby zanurzyć je w wodzie.
- aby utrzymać stałą temperaturę, za każdym razem rzucamy kilka płatków, ponieważ jeśli rzucamy dużo, temperatura spada i pochłania więcej oleju.
- kiedy są złotobrązowe, możemy je usunąć na chłonnym papierze, jeśli zamierzamy je natychmiast zjeść.
