płynny karmel. Łatwy przepis

płynny karmel. Ile razy próbowałeś zrobić płynny karmel, a na minutę karmel jest twardy jak kamień? Nie znam cię, ale zdarzyło mi się to wiele razy. Wkładasz cukier do stopienia, sam lub z niewielką ilością wody, karmel zaczyna się tworzyć, wydaje się, że wszystko idzie dobrze, ale potem ochładza się, a twój piękny płynny karmel pozostaje jak kamień nie można go użyć, chyba że służy do robienia Pinionatu 🙂

abyś nie miał już problemów z płynnym karmelem, zobaczmy, jak to zrobić krok po kroku, a na końcu przepisu dam ci kilka wskazówek, jak rozwiązać niektóre problemy, które mogą wystąpić podczas przygotowywania karmelu, ale zanim przejdziesz dalej, przeczytaj poniższe.

praca z karmelem nie jest dziecinnie prosta, karmel może osiągnąć temperaturę zbliżoną do 200ºC (w 170 i niewiele już zostało wyrzuconych), dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z gorącym karmelem, ponieważ oparzenia, które powodują, są poważne. Moja rada jest taka, że używasz rękawicy do gotowania (z tych używanych do wyjmowania patelni z piekarnika) i że podczas gotowania karmelu po prostu masz na to oko.

zanim zaczniesz, przeczytaj ten artykuł na temat bezpieczeństwa podczas gotowania z cukrem w wysokiej temperaturze, a następnie …. do kuchni!!!

składniki, aby cukierki płyn:

• 200 gram cukru (zwykłego)
• 1 szklanka wody i 4 łyżki wody

przepis na płyn do cukierków :

1. zanim zaczniesz gotować, przeczytaj te wskazówki bezpieczeństwa w gorący cukier.
2. sprawdź podgrzej szklankę wody w garnku.
3. weź kolejną patelnię, lepiej, jeśli jest z grubym dnem i dodaj cukier i 4 łyżki wody. Umieść na średnim ogniu i pozwól karmelowi stopniowo się formować. Nie spiesz się!!
4. gdy cukier całkowicie rozpuści się w wodzie, stopniowo zacznie zmieniać kolor. Zawsze będziesz musiał uważać na karmel, ponieważ może się palić bardzo szybko, a następnie stanie się bardzo ciemny i bardzo gorzki.
5. kiedy karmel ma złoty odcień (zwróć uwagę na karmel na zdjęciu), załóż rękawicę kuchenną (z grubości piekarnika), weź łyżkę gorącej wody i upuść ją na karmel (użyj rękawicy kuchennej, ponieważ skacze i może wydostać się para). Następnie dodaj kolejne 11 łyżek stołowych (łącznie 12 łyżek wody), mieszając za każdym razem, gdy je dodajemy.
6. trzymaj karmel na ogniu, mieszając z wodą, aby lepiej się wymieszały. Gdy będą dobrze połączone, zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Uważaj, że pali się dużo, nie myśl o wypróbowaniu go, dopóki nie będzie dobrze zimno!!!

jest:

dzięki ilości, którą podaję w przepisie, otrzymasz wystarczającą ilość karmelu, aby karmelizować 8 flanerów lub spód dużej formy o średnicy około 26 centymetrów (na przykład, aby zrobić karmelizowane ciasto ananasowe).

ważne jest, aby używać patelni (lub innych naczyń kuchennych) z grubym dnem, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane, a cukier karmelizował mniej więcej w tym samym czasie.

dodaję sześć łyżek wody na 100 gramów cukru, więc jeśli chcesz zrobić więcej cukierków, wiesz, jak dostosować ilość.

jeśli po ostygnięciu karmelu karmel stał się nieco grubszy niż chciałeś, stopniowo dodawaj bardzo gorącą wodę i mieszaj. Nie marnuj czasu na dodawanie wody, rób to stopniowo za pomocą małej łyżki, aby nie pozostawiać zbyt dużej ilości płynu.

ten karmel może być przechowywany w lodówce i używany w dowolnym momencie, ponieważ karmel nie staje się ponownie twardy. Przechowuję go w lodówce przez miesiąc bez problemu.

do czyszczenia utwardzonego lub zbuntowanego karmelu (to jak reklama Ariela, hehe) nie ma to jak gorąca woda. Ustaw garnek z wodą do podgrzania lub użyj gorącej wody z grzejnika. Bez względu na to, jak twardy jest cukierek, łatwo wyjdzie!!!

nie używaj plastikowych łyżek do przenoszenia cukierków, w przeciwnym razie stopi się. Idealnie metalowa łyżka z plastikowym uchwytem, aby odizolować Cię od ciepła, które złapie Metal.

wreszcie, jeśli chcesz przyprawić karmel, możesz zastąpić jedną z łyżek wody likierem o smaku, który wolisz, możesz również dodać kilka kropli cytryny lub pomarańczy, a nawet trochę kawy. Na twój gust!!!

mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis i nie zapomnisz być bardzo ostrożnym z gorącym karmelem. Wkrótce będziemy mieli więcej przepisów kulinarnych. Powitanie kucharzy i kucharzy.

PS: oryginalne zdjęcie Javi bezpośrednio, jeśli chcesz użyć tego obrazu, przeczytaj Warunki licencji