Pakistański Kurczak Korma przepis
ten cudownie aromatyczny, autentyczny Pakistański Kurczak Korma przepis przyszedł do nas z moim gościem Nadia z podróży do stołu. Oto, co Nadia miała do powiedzenia na temat Dania:
” to klasyczne danie w kuchni pakistańskiej z podstawowymi składnikami, które pakują czynnik WOW i naprawdę łączą mnie jako Amerykanina urodzonego Pakistańczyka z moimi korzeniami. Połączyłem się z moją kulturą poprzez kuchnię i muzykę jak qawwali i naprawdę cieszę się doświadczeniami, które miałem w eksperymentowaniu i doskonaleniu potraw, z których mogę być dumny.”
teraz, gdy Nadia mówi o doskonaleniu potraw-w tym przypadku można to wziąć dosłownie! Po raz pierwszy zrobiłem to, w ramach przygotowań do mojego wywiadu z Nadią, mój 10-letni zapytał, Czy możemy mieć go następnego dnia na śniadanie, lunch i kolację. Ten kurczak Korma zrobił to na naszej regularnej rotacji posiłków i teraz jemy go raz w miesiącu. A wczoraj, kiedy skończyłem fotografować danie około 15: 00, wszyscy staliśmy z widelcami i atakowaliśmy kormę!
dla mnie rzeczą, która odróżnia kormę Nadii od amerykańskich przepisów, jest technika wlewania oleju, w którym kurczak jest gotowany z całych przypraw-kardamonu, pieprzu, goździków, cynamonu i świeżego imbiru. W naszych amerykańskich receptur, mamy tendencję do po prostu dodać łyżki garam masala na końcu wszystkiego, a nie obfite porcje zarówno świeżych i mielonych przypraw w przepisie Nadia. Różnica tworzy znacznie bogatsze, bardziej złożone, aromatyczne i warstwowe danie.
kiedy robisz ten przepis, zachęcam cię do wysłuchania poruszającego odcinka Nadii o jej rodzicach, imigrantach do Ameryki, którzy zbudowali swoje życie na ciężkiej pracy, miłości, wierze i zaangażowaniu w zmianę jednego życia naraz. Głos Nadii jest potężny i prowokujący do myślenia, a to był dar jej ojca dla Nadii, który zachęcił ją do rozwijania i używania jej głosu. To świetny odcinek, którego osobiście słuchałem wiele razy!
odcinki związane z tym przepisem:
LINK
jak się skontaktować z Nadią:
Strona www: www.journeytotable.kom
Instagram: @ journeytotable
pakistańska Korma z kurczakiem przepis
to autentyczne podsumowanie tutaj
przez: admin
składniki
- 1/4 filiżanka oleju roślinnego lub oleju neutralnego
- 1/2 dużej brązowej cebuli duża brązowa cebula, pokrojona w plasterki
- 3 całe goździki
- 3 zielone strąki kardamonu, całe
- 3 cały czarny pieprz
- 1 calowy cynamon
- 1 lb kurczaka, usunięty tłuszcz, pokrojony na kawałki wielkości kęsa
- 1 tbsn czosnek mielony lub zmiażdżony
- 1 tspn imbir zmiażdżony
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 tspn mielony kminek
- 1/4 tspn kurkuma
- 1/2 tspn chili w proszku
- 1/2 pomidora, drobno posiekane
- 1 łyżka zmielonych migdałów lub mączki migdałowej/mąki
- 1/4 mieszanki wody z gęstą śmietaną/mlekiem
- sól (używam 1 3/4 łyżki) i świeżo zmielony pieprz (1/2 łyżki)
- posiekana kolendra (do dekoracji) (opcjonalnie)
- blanszowane migdały (do dekoracji) dekorowanie) (opcjonalnie)
dojazd
- Krok 1 Rozgrzej olej w garnku. Na gorąco (3-4 minuty), smażyć cebulę, goździki, strąki kardamonu, strąki czarnego pieprzu, przez 3-4 minuty, aż cebula zacznie mięknąć i jasnobrązowy kolor.
- Krok 2 dodaj kurczaka, czosnek i imbir i gotuj razem przez 3-4 minuty
- Krok 3 Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i 1 łyżkę soli i gotuj razem przez 2-3 minuty.
- Krok 4 Dodaj posiekanego pomidora do smażenia razem przez 2-3 minuty, następnie mieszaninę mleka i zmielone migdały.
- Krok 5 przykryj i gotuj przez około 10 minut, aż oddzieli się olej.
- Krok 6 Otwórz i dodaj garam masala, i smak zawartości soli (dodać około 1/4 łyżki na raz)
- Krok 7 podawać na gorąco i udekorować blanszowanymi migdałami i posiekaną kolendrą.
