Podwójne obwarzanki czekoladowe
Podwójne obwarzanki czekoladowe są pochodną czekoladowego przepisu na chleb drożdżowy, który zrobiłem kilka miesięcy temu. Nie byłem pewien, czy przekształcenie chleba drożdżowego w bajgle faktycznie zadziała, ale tak się stało. Bajgle są super!
moim celem było, aby bajgle były słodkie i czekoladowe, a przepis przyszedł. Zrobiłem go trzy razy z dobrymi wynikami, a już myślę o wariacjach. Do tej wersji użyłam chocolate chips. Obawiając się, że mogą stopić się podczas procesu gotowania, zakopałem je w cieście i poczułem ulgę, że nie było to problemem.
to nie powstrzymało mnie od próby, aby dodać więcej czekolady, więc próbowałem rozrzucić kilka chipsów czekoladowych i kawałki na niektórych gorących bajgli prosto z piekarnika i pozwalając chipsy stopić tylko tyle, aby przylegać. Te bajgle smakowały dobrze, ale nie wyglądały tak ładnie jak te zwykłe. Ale jak widać na pierwszym zdjęciu, nie zostały one długo gładkie. I niech ostygną całkowicie, a następnie mżąc roztopione wióry na górze.
uwielbiałam je i nie mogę się doczekać, aby spróbować zrobić orzechy laskowe, masło orzechowe i czekoladowe odmiany wiśni. Jeśli wypróbujesz przepis, daj mi znać, jak to działa dla ciebie.
Drukuj
Podwójne obwarzanki czekoladowe
składniki
- 1 2/3 szklanki mąki chlebowej
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku naturalnego lub holenderskiego
- 3/4 łyżki miodu
- 3/4 łyżki melasy
- 2 łyżki brązowego cukru nie Pakuj zbyt mocno
- 1/2 łyżeczki soli plus dodatkowa szczypta
- 1/2 łyżeczki natychmiastowego espresso w proszku opcjonalnie
- 1/2 opakowania szybko rosnące drożdże 1 1/8 łyżeczki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody 120 stopni F.
- 2 uncje posiekanej 70% czekolady stopionej 1/2 łyżki masła
- 1/2 szklanki słodko-gorzkiej czekolady Ghirardelli
roztwór wrzący
- 8 szklanki wody
- 1 łyżka brązowego cukru
instrukcje
-
w misie miksera stand, połączyć 1 1/3 szklanki mąki, (rezerwy 1/3 szklanki na ostatni), kakao w proszku, miód, melasa, brązowy cukier, sól, espresso w proszku i drożdże. Dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody i wymieszać łyżką do mieszania lub skrobakiem heavy Duty, aż dobrze wymieszane, a następnie dodać roztopioną mieszaninę czekolady / masła. Dobrze wymieszać, dodając pozostałe 1/3 szklanki mąki łyżkę lub tak na raz lub po prostu aż ciasto czuje się dość sztywne.
-
przymocuj hak do ciasta do miksera i ugniataj przez 8 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinien opuścić boki miski, ponieważ jest ugniatany, ale może przyklejać się do dna.
-
włożyć ciasto do naoliwionej miski i zwinąć tak, aby było gładkie, następnie przykryć i odstawić na 2 godziny. Wzrośnie trochę, ale nie oczekuj, że podwoi się luzem.
-
dziurkować ciasto i podzielić na 6 kulek. Pracując jedną kulką na raz, naciśnij płasko, umieść na środku około 7 wiórków czekolady, a następnie zgniataj z powrotem w kulkę i uformuj obwarzanek. Upewnij się, że chipsy są całkowicie otoczone przez ciasto.
-
Ustaw na wysmarowanym pergaminem wyłożonym blachą do pieczenia, przykryj (używam odwróconej patelni 13×9 cala) i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. .
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. w głębokim garnku przynieś 8 szklanek wody do delikatnego wrzenia. Dodać brązowy cukier. Zmniejsz ogień do dobrego gotowania na wolnym ogniu lub bardzo niskiego wrzenia. Ostrożnie upuść tyle bajgli, ile będzie pasować i gotuj je bardzo delikatnie przez 2 minuty, obracając się w połowie. Odcedzić łyżką lub łopatką szczelinową i powrócić do pergaminu wyłożonego blachą do pieczenia.
-
piec bajgle przez około 20-22 minut w temperaturze 400 stopni F. pozostawić do całkowitego ostygnięcia lub podawać na ciepło. Jeśli chcesz, pozwól im ostygnąć, a następnie skropić roztopioną czekoladą.
