profesor Charles Spence

profesor Charles Spence

Prawa autorskie Heloise Faure 2015

profesor Charles Spence prowadzi Crossmodal Research Laboratory Uniwersytetu Oksfordzkiego i jest dyrektorem W Kitchen Theory.

jego praca i badania zainspirowały wiele naszych imprez gastronomicznych, seminariów i tematów badawczych. Jego zainteresowania koncentrują się na zastosowaniu najnowszych spostrzeżeń dotyczących wielozmysłowej natury ludzkiej percepcji w realnym świecie, począwszy od projektowania żywności i opakowań.

profesor Charles Spence prowadzi Crossmodal Research Laboratory Uniwersytetu Oksfordzkiego, część Wydziału Psychologii Eksperymentalnej. Został nazwany przez “the food scientist changing the way we eat” przez The Guardian.

Charles wykładał i konsultował szeroko na całym świecie na temat neuronauki konsumenckiej i marketingu sensorycznego dla bardzo szerokiej gamy firm i branż, w tym PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Współpracował z najlepszymi restauracjami na całym świecie, takimi jak “The Fat Duck at Bray” Hestona Blumenthala, “Denis Martin’ s Restaurant “Denis Martin w Vevey w Szwajcarii oraz” Paul Bocuse cookery school and restaurant ” w Lyonie we Francji.

Karol zdobył wiele nagród za swoją pracę, w tym:

• nagroda Ig Nobla w dziedzinie żywienia w 2008 roku za artykuł: “rola sygnałów słuchowych w modulowaniu postrzeganej chrupkości i staleness chipsów ziemniaczanych”, współautor z M Zampini i opublikowany w Journal of Sensory Science.
• z Cristy Ho, American Psychological Association ‘ s Division of Experimental Psychology Young Investigator Award in Experimental Psychology: Zastosowany w 2006 roku za pracę pt. “Assessing the effectiveness of various auditory cues in capture a driver’ s visual attention “w czasopiśmie” Journal of Experimental Psychology”.
• Nagroda naukowa im. Friedricha Wilhelma Bessela Fundacji im. Alexandra von Humboldta w Niemczech “w uznaniu dotychczasowych osiągnięć w dziedzinie badań i nauczania”.
• Paul Bertelson Award of the European Society for Cognitive Psychology w 2004 roku, która honoruje naukowców na wczesnym etapie kariery naukowej, którzy wnieśli wybitny wkład w psychologię poznawczą w Europie.

Prof. Spence opublikował ponad 600 recenzowanych artykułów w ciągu ostatniej dekady na temat różnych aspektów neuronauki i projektowania. W 2014 roku ukazała się jego najnowsza Książka: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. The perfect meal: the multisensory science of food and dining. Oxford: Wiley-Blackwell, który zdobył Nagrodę prozy 2015 w kategorii Popularnonaukowej.

Poniżej znajdują się niektóre z publikacji naukowych opublikowanych przez Departament Psychologii Eksperymentalnej Uniwersytetu Oksfordzkiego, Zobacz je wszystkie tutaj.

aby wyświetlić listę publikacji profesora Charlesa Spence ‘ a, Kliknij, aby wyświetlić jego profil na ResearchGate.