[Przepis] bez masła płatki owsiane czekoladowe ciasteczka z olejem kokosowym

Deszczowe dni zawsze wzywają do improwizowanej sesji pieczenia. Podczas gdy wylewał się na zewnątrz, przeczesałem moją kuchnię w poszukiwaniu inspiracji dla nowych przepisów. Natknąłem się na olej kokosowy, który nie był używany od jakiegoś czasu. Cały dzień miałam ochotę na ciepłe, żujące ciasteczka czekoladowe, więc pomyślałam, że spróbuję zastąpić olej kokosowy masłem. Nie miałam pojęcia, jak to się skończy, ale z zadowoleniem przyjęłam myśl o wstrzykiwaniu delikatnych nut smaku kokosowego w moich ukochanych ciasteczkach czekoladowych. Wymieszałam wszystko razem, włożyłam ciasto do piekarnika i byłam bardziej niż mile zaskoczona frekwencją-magiczne, lepkie kęsy bogatego czekoladowo-kokosowego nieba. To mój zwycięzca.

Wypróbuj sam i daj mi znać, co myślisz.

—

plony: 2 tuziny

trochę mniej niż ½ szklanki oleju kokosowego, temperatura pokojowa (lubię używać organicznych, extra virgin i nierafinowanych.)

½ szklanki brązowego cukru, mocno zapakowanego

½ szklanki cukru granulowanego

1 duże jajko o temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

¼ szklanki owsa

½ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

⅛ łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki soli morskiej

1 szklanka czekolady (mlecznej, półsłodkiej lub ciemnej))

wskazówki:

1) Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 175°C.

2) wyłóż duży arkusz ciastek z pergaminem.

3) za pomocą miksera elektrycznego, ubić olej kokosowy i cukry w misce, aż będzie lekki i puszysty. Dodaj jajka i wanilię, i ubijaj, aż dobrze wymieszasz, przez około 2 minuty.

4) w osobnej misce przesiać obie mąki, owies, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i sól morską. Dodać mieszaninę mąki do mokrych składników i dobrze wymieszać.

5) wymieszać z kawałkami czekolady.

6) rozwałkuj ciasto na małe kulki i umieść je na blasze ciastek. Piec przez 10 do 12 minut lub do złotego koloru.

7) wyjąć z piekarnika i ostudzić ciasteczka na stojaku. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Uwaga: ciasto będzie kruche, ale gdy rozwiniesz je w kulkę i położysz na blasze ciastek, utrzyma swój kształt.