przepis na cynamon kandyzowane jabłko

Udostępnij

Chica i ja byliśmy zaangażowani w wielką debatę nad tym, co jest lepsze: jabłka karmelowe kontra kandyzowane jabłka. Chica nie wyobraża sobie, żeby ktoś wolał coś na jabłku oprócz karmelu. (Jest to ta sama dziewczyna, która czasami trzyma otwartą puszkę dulce de leche na blacie kuchennym, aby od czasu do czasu przesunąć łyżkę jako pyszny poczęstunek.) Ja, z drugiej strony, dorastałem ze wspaniałym jesiennym poczęstunkiem kandyzowanych jabłek cynamonowych. Moi rodzice zabierali mnie do lokalnego stoiska z owocami i warzywami w każdą sobotę, a kiedy był sezon jabłkowy, zawsze mieli te ogromne, domowe, kandyzowane jabłka cynamonowe na sprzedaż. Ja zawsze dostać jeden jako uczta i były tak duże i chrupiące, że tata zawsze musiał wziąć pierwszy kęs, więc moje małe usta może obsługiwać jedzenie resztę. Oh, były takie dobre! Moja babcia wiedziała o mojej miłości do cynamonowych kandyzowanych jabłek, więc często robiła je dla mnie.

wczoraj wieczorem zrobiłam cynamonowe kandyzowane jabłka, żebym mogła podzielić się mniamminess z Chicą i podzielić się z Tobą przepisem mojej babci! Naprawdę schrzaniłem za pierwszym razem, gdy go zrobiłem, więc obejrzyj poniżej, aby dowiedzieć się, czego nie robić.

wlej cukier, lekki syrop kukurydziany i wodę do patelni o grubym dnie i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

włóż termometr cukierkowy i zmniejsz ciepło do średniego. Nie mieszać w tym momencie. Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż osiągnie etap twardego pękania (300-310 stopni F). Jeśli nie masz termometru cukierkowego lub chcesz wykonać dodatkowy test, upuść trochę roztopionego syropu do lodowatej wody i utworzy twarde, kruche nici, które pękają po wygięciu. (Aby uniknąć poparzenia, przed dotknięciem syropu pozostaw na chwilę do ostygnięcia w zimnej wodzie.)

gdy czekasz, aż cukierki dotrą do etapu twardego pęknięcia, umyj jabłka i włóż patyczki. Candy apple sticks działają najlepiej, ale możesz również użyć patyczków lizaków lub patyczków do lodów, jeśli masz je pod ręką. Również iść do przodu i ułożyć kilka pergaminu dla powlekanych jabłek do stwardnienia na później.

gdy mieszanina osiągnie etap twardego pękania, dodaj barwnik spożywczy i olej cynamonowy, a następnie delikatnie wymieszaj, aby połączyć.

przechyl patelnię na bok, aby połączyć mieszaninę cukierków i obrócić jabłko wokół niego.

podnieś jabłko i pozwól, aby część nadmiaru spłynęła z powrotem do garnka.

ten przepis wystarczy na sześć małych jabłek, z odrobiną resztek.

zamiast marnować resztki syropu, po prostu wylałam maleńkie kałuże cukierków na pergamin i dodałam patyczek. Natychmiastowe lizaki cynamonowe!

jest to dość prosty przepis, ale istnieje kilka sposobów, że może szybko się nie udać. Aby pomóc ci uniknąć katastrofy, oto kilka wskazówek, czego nie robić:

• nie usuwaj syropu z ognia zbyt szybko, bo cukier nie stwardnieje, a skończysz z lepką powłoką, która wyciągnie wszelkie nadzienia, które możesz mieć.
• nie używaj papieru woskowego jako powierzchni nieprzywierającej. Zrobiłem to za pierwszym razem i ciepło cukierków stopiło papier woskowy. Pergamin działa znacznie lepiej.
• nie używaj zbyt małej ilości cynamonu, bo nie uzyskasz mocnego smaku. Ilość, którą umieściłam w powyższym przepisie to dobra ilość (i jest dwa razy większa niż użyłam w pierwszej próbie).
• nie używaj zbyt dużej patelni, bo cukierki nie będą wystarczająco głębokie, aby uzyskać dobry odczyt na termometrze cukierkowym. Ponadto trudniej będzie zanurzyć jabłka.
• nie używaj zbyt cienkich szaszłyków/patyczków. Nie wytrzymają wagi jabłka.
• nie używaj żółtych lub zielonych jabłek, ponieważ sprawią, że Twoje cukierki będą bardziej pomarańczowe niż czerwone. Czerwone jabłka działają lepiej, a czerwona skóra pokazuje się, aby stworzyć naprawdę odważny kolor.

czyż nie wyglądają świetnie? Muszę odwiedzić Chicę, żeby spróbowała jednego z moich jabłek!

Udostępnij