Przepis na stare ubrania gotowanego Madrytu

pochodzimy z resztek tradycyjnego gotowanego Madrytu lub, jak mówiłem o każdym innym tradycyjnym poutie z ciecierzycy w Twojej okolicy. Z tych resztek użyjemy głównie gotowanej ciecierzycy, resztek mięsa i warzyw-kapusty, marchwi i ziemniaków – które pozostały. Wszystko powinno być bardzo posiekane, aby nie było kawałków większych niż ciecierzyca. Użyjemy nawet kilku kadzi gotowanego bulionu, aby uzyskać bardziej miodowy efekt końcowy, jak wyjaśnię Ci później.

zaczynamy od bardzo bardzo posiekanej cebuli, dając jej czas, aż będzie dobrze zrumieniona, tak jak wtedy, gdy robimy karmelizowaną cebulę. Zarezerwować. Nadal dobrze kroimy dwa ząbki czosnku i wrzucamy je do garnka z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, pozwalając im się zrumienić na bardzo małym ogniu. Kiedy czosnek się zrumieni, zdejmujemy patelnię z ognia i podrzucamy łyżkę papryki, obracając ją, aby dobrze wymieszała się z olejem i nie przypaliła się ani nie wyrwała, jak mówi moja mama.

do garnka wrzucamy ciecierzycę, warzywa i mięso mocno pokrojone gotowane. Dobrze mieszamy i pozwalamy zestawowi gotować na minimalnym ogniu przez około dziesięć minut, mieszając, aby olej z pieczonym czosnkiem, cebulą i papryką namoczył całe jedzenie. Smak starych ubrań będzie zależeć głównie od tego, co zostało, czy jest mniej więcej chorizo, boczek, czarna kiełbasa itp.

ostateczny szlif będzie zależeć od naszych upodobań. Są tacy, którzy wolą, aby ciecierzyca gotowała się, aż będzie sucha i chrupiąca, i którzy wolą-tak jak ja-dodać jedną lub dwie kadzi gotowanego bulionu pod koniec procesu gotowania, jeśli chcemy, aby stare ubrania były bardziej miodowe lub maślane.