przewodnik po kawie parzonej na zimno

wokół kawy parzonej na zimno panuje mistyka. Stał się dość popularny w Indiach w ostatnich czasach i wiele osób mówi o tym. Ale nawet z tym całym szumem i tak dużą ilością tekstu, który jest dostępny, nie ma prawdziwego przewodnika, który próbuje odpowiedzieć na wszystkie pytania na raz lub przewodnika, który może nas zacząć w tym świecie.

kiedy zaczynałem, miałem w głowie wiele pytań. Czym jest Cold Brew & czym się różni od innych kaw? Jak zrobić to po raz pierwszy? Skąd wziąć zapasy?

i wiele innych.

dlaczego wszyscy mają obsesję na punkcie tego rodzaju kawy? Dlaczego jest zaopatrzony w każdej kawiarni? Jaka jest ulubiona kawa Emmy Chamberlain?

ten poradnik ma na celu odpowiedzieć na to wszystko za Ciebie. Więc jeśli masz choć odrobinę zainteresowania zimną kawą, ten przewodnik pomoże Ci pójść dalej. To jest prawdziwy przewodnik po kawie Cold Brew, który pozwoli Ci zagłębić się w świat zimnych napojów.

co to jest Cold Brew?

zimne zaparzenie to metoda parzenia kawy, w której zmielone ziarna kawy są zanurzane w wodzie o temperaturze pokojowej przez ponad 20 godzin. Cold Brewed Coffee a. K. A Cold Brew to koncentrat kawy, który otrzymujesz po zakończeniu parzenia.

aby uzyskać głębsze informacje, pozwól mi najpierw wyjaśnić trochę kontekstu.

istnieje kilka metod parzenia kawy. Najpopularniejszą metodą stosowaną przez prawie wszystkie kawiarnie w okolicy jest espresso.

Espresso to metoda parzenia kawy, w której bardzo gorąca woda (~95℃) jest przepuszczana przez drobno zmieloną kawę pod ogromnym ciśnieniem. Odbywa się to za pomocą ekspresu do kawy, który można dostrzec w każdej kawiarni. Ta włoska metoda parzenia kawy stała się najczęstszym sposobem parzenia, ponieważ jest najszybsza. Wystarczy 30 sekund, a twoja mikstura kawy (aka espresso shot) jest gotowa do przygotowania różnych kaw, takich jak Americano, Latte, Cappuccino i inne.

Inne metody parzenia, takie jak prasa francuska, Aeropress, garnek Moka itp. są stosunkowo wolniejsze i zajmują 4-5 minut, aby zaparzyć filiżankę.

wracając do kawy parzonej na zimno, ta metoda parzenia zajmuje najwięcej czasu-około 20 godzin. Ale jest to również jedna z najprostszych metod parzenia kawy w domu, bardzo prosta do zrobienia i nie wymaga sprzętu.

wszystko co trzeba zrobić to grubo zmieloną kawę w wodzie przez noc. Najlepsze w zimnym naparze jest to, że możesz zrobić go partiami i przechowywać w lodówce przez ponad 15 dni na codzienną kawę.

ta metoda parzenia kawy przykuła uwagę wszystkich, ponieważ powstała mikstura kawy jest mniej kwaśna i mniej gorzka w smaku. Więc dostajesz kofeinę w obfitości bez uczucia gorzkości lub kwaśności. Kawa na zimno ma więcej kofeiny niż zwykła kawa.

moje ujęcie ->

kawa parzona na zimno ma tylko dobre części kawy tj. kofeinę (która może być poszukiwaniem zwiększonej wydajności, czujności lub innego) wraz ze smakiem. Również ta kawa najlepiej nadaje się do robienia mrożonych kaw. Można zrobić mnóstwo różnych receptur i każdy będzie smakować lepiej niż inne. A co do gorących kaw, kto je robi? Tak więc, ręce w dół, zimny napar to mój wybór naparu, który piję codziennie w biurze i domu.

Ziarna Kawy

! Czy można nawet zaparzyć kawę bez ziaren kawy?

gdzie kupić ziarna kawy?

wymieniłem niektóre z czołowych firm kawowych z Indii, gdzie można łatwo znaleźć dobrej jakości ziarna kawy.

• Blue Tokai Coffee Roasters –
• The Flying Squirrel
• Sleepy Owl
• Dope Coffee Roasters

możesz również kupić ziarna w specjalnych palarkach do kawy, takich jak

• Kaffa Cerrado
• quick brown fox
• Starbucks
• palarnie kawy Koinonia
• palarnie kawy Third Wave
• Bombay Island Coffee Company
• kilka innych, których nie wymieniłem tutaj

jeśli żadna z nich Ci nie odpowiada, możesz po prostu idź do Amazon i poszukaj ziaren kawy.

istnieją dwa sposoby kupowania ziaren kawy. Można albo iść na całe ziarna lub można kupić mielone ziarna kawy.

zawsze lepiej jest kupić całe ziarna, ponieważ nie tracą smaku i aromatu tak łatwo, jak kawa mielona. Ale w tym drugim przypadku potrzebujesz Szlifierki do zadziorów (tej używanej w powyższym filmie), aby samemu zmielić fasolę. Ziarna kawy nie mogą być mielone w mieszalniku domowym.

Większość wyżej wymienionych palarni kawy specialty piecze i mieli świeże ziarna kawy po złożeniu zamówienia. Te miejsca również zmielić kawę zgodnie z preferencjami sposobu parzenia, które masz zamiar użyć. Dla ludzi takich jak my, którzy chcą zrobić kawę na zimno, mielili ziarno grubo, zgodnie z wymaganiami.

jeśli dopiero zaczynasz, kupowanie mielonej kawy jest najlepszym wyborem, ponieważ nie będziesz potrzebował młynka (jedyny sprzęt użyty w powyższym filmie o przepisie).

teraz jak już masz swoje ziarna kawy posortowane tzn. albo kupiłeś mieloną kawę, albo kupiłeś całe ziarna i zmieliłeś kawę samodzielnie, spójrzmy, jak zamierzamy zaparzyć tę kawę.

Filtr zimnego naparu

masz kawę. Możesz teraz zanurzyć go w wodzie przez ponad 20 godzin w szczelnym słoiku i uzyskać dobry płyn do kawy. Powstaje pytanie, Jak następnie oddzielić te ziarna kawy od wody, aby uzyskać gładką, czarną miksturę kawy?

stary dobry sitko do herbaty nie działa tutaj, ponieważ ziarna kawy są znacznie mniejsze niż granulki herbaty. Kawa, którą otrzymasz, będzie miała w sobie mnóstwo osadów i nie będzie w ogóle nadająca się do picia.

eksperymentowaliśmy z wieloma urządzeniami do zimnego zaparzania-od najbardziej wyrafinowanych po całkowicie DIY. Przez dłuższy czas używaliśmy tego zimnego zaparzacza, więc jeśli dopiero zaczynasz, możesz dostać jeden z nich i nazwać go dniem.

ale to daje tylko 1 litr zimnego naparu na raz i lubimy robić zimny napar w cotygodniowych partiach, więc przeszliśmy do metody DIY.

aby oddzielić zużyte ziarna kawy od parzonej kawy, wypróbowaliśmy kilka różnych filtrów, takich jak filtry papierowe, tkaniny muślinowe itp. Ale okazało się, że torebka z mlekiem orzechowym jest najlepsza, ponieważ warzona mikstura jest gładka i bez osadów. Jest dość prosty w użyciu i nie tworzy bałaganu. Ponadto jest wielokrotnego użytku, więc oszczędza tonę.

aby zobaczyć, jak używać torebki z mlekiem orzechowym do przygotowywania zimnego naparu, obejrzyj powyższy film.

Torby na mleko orzechowe są łatwo dostępne na Amazon.

spójrzmy teraz na przepis.

1. 100 g świeżo zmielonej kawy (preferuje 100% ziaren Arabiki) w 1 litrze wody przez ponad 20 godzin w szczelnym słoiku. (Preferujemy stosunek kawy do wody jako 1:10 – łatwy i najlepszy-tj. dla kawy 100 gms, potrzebna jest woda 1000 ml)
2. użyj worka z nakrętkami do filtrowania. Użyj filtrowanej kawy, aby zrobić mrożoną lub gorącą kawę.
3. Zobacz powyższy film.

kawa filtrowana nazywa się kawą parzoną na zimno. Ciepło i ciśnienie wymagane do zaparzenia espresso są w tej metodzie zastępowane czasem. Dlatego tak długo trzymamy zmielone ziarna kawy w wodzie. Inną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że użyliśmy szczelnego słoika. Zwiększa to trwałość naszej mikstury kawowej, więc jest to zdecydowanie zalecane.

Jeśli szukasz mocniejszego naparu, zmielona kawa może trwać ponad 24 godziny. To wszystko.

jak najlepiej spożywać zimną kawę?

ta kawa jest niezwykle prosta, podobnie jak przepisy z niej korzystające. Ponieważ zimny napar jest mniej gorzki i mniej kwaśny, można go po prostu zjeść na skałach. Włóż dużo lodu, jeśli szukasz lżejszego naparu.

innym sposobem na to jest doładowanie odrobiną mleka i dowolnym słodzikiem. Moim ulubionym słodzikiem zawsze był miód. Spośród wszystkich opcji jest to ten, który najbardziej lubię za moje codzienne pragnienia kofeiny.

jeśli chcesz poprawić swoją grę, dodaj odrobinę syropu z orzechów laskowych do zimnego naparu i polej go na lodzie. To sekretny przepis, o którym niewiele osób mówi. Ale drink jest cholernie dobry. Możesz również dodać wybrane mleko. Ale tylko czarna kawa też jest dobra.

Jeśli szukasz drinka, który jest kremowy, słodki i nadal daje dobrą kawę, wietnamska Kawa mrożona jest tym. To jest kawa, od której powinieneś zacząć.

pierwszy raz piłem tę kawę w Tajlandii i mimo, że nie wiedziałem wtedy dokładnie, co to jest, byłem uzależniony. Od tego czasu udało mi się to już setki razy.

możesz zapoznać się z poniższym filmem, aby uzyskać szczegółowe informacje.

można również przy jego użyciu zrobić gorącą kawę. Dodaj zimny napar i dowolny słodzik do mleka i podgrzej go w kuchence mikrofalowej.

szczerze mówiąc, istnieje mnóstwo naprawdę niesamowitych kaw, które można zrobić za pomocą zimnego naparu. Kiedy już się z tym zaznajomisz, trudno byłoby wrócić do świata espresso i garnków Moka. Zdecydowanie tak uważamy.

zimną kawę można kupić bezpośrednio od firm kawowych, takich jak Third Roast i Sleepy Owl w Delhi.

starałem się, aby ten przewodnik był jak najbardziej zrozumiały i włożyłem w niego serce. Mam nadzieję, że to będzie wstęp do zimnego zaparzania własnej kawy. Podziel się z nami swoimi doświadczeniami za pośrednictwem Instagram lub w komentarzach poniżej.

na koniec, jeśli podoba ci się ten przewodnik, podziel się nim ze znajomymi lub innymi osobami, które Twoim zdaniem mogą być zainteresowane. Potrzebujemy od Was dużo miłości.

i obiecujemy, że będziemy wymyślać wiele niesamowitych przepisów i Artykułów dla Ciebie.