Pump Up The Jam (and Cheese)
w tradycji potraw, które trafiają w harmonijne miejsce między słodkim a słonym, pojawia się pomysł tak prosty, tak elegancki, ale oparty na dwóch zszywkach, które większość Amerykanów ma pod ręką: serze i dżemie. Może to zabrzmieć jak nieprawdopodobny duet, ale po próbkowaniu kilku z tych par możesz po prostu zmienić melodię.
te kombinacje pasują do eleganckiego talerza serowego, podawanego z krakersami lub plasterkami bagietki, ale niektóre pary są również dobre do jazzowej kanapki z grillowanym serem. Podczas gdy większość dżemów i galaretek Wytwarza się z owoców, pikantne konfitury, takie jak galaretka pieprzowa, dżem pomidorowy i marmolada z czerwonej cebuli, są również doskonałymi naturalnymi parami do różnych serów. Poszukaj tych specjałów w alejce dżemów i galaretek, ale koniecznie zajrzyj do działu serów, aby znaleźć również wyjątkowe produkty do smarowania.
mocne połączenie
Ogólnie rzecz biorąc, sery o silnym smaku dobrze łączą się z dżemami o asertywnym smaku, a wręcz przeciwnie: łagodne sery dobrze łączą się z dżemami o delikatnym smaku. Jeśli zaniedbasz tę zasadę, ryzykujesz, że jeden smak dominuje, tracąc w ten sposób część magii, która dzieje się, gdy Dobre Smaki uzupełniają się nawzajem. Wypróbuj te asertywne kombinacje:
- ser pleśniowy z dżemem z czarnej porzeczki, brzoskwini lub czerwonej cebuli
- ser Cheddar w wieku z galaretką jabłkową, masłem jabłkowym, dżemem z jagód lub pomidorów
- Gouda z marmoladą pomarańczową lub dżemem ze śliwek
- ser parmezan z dżemem morelowym
- ser Manchego z dżemem z jagód lub jego tradycyjnym hiszpańskim galaretka (membrillo)
Go for the goat
świeży kozi ser, lub chevre, wydaje się, że został stworzony na dżem – do smarowania, gładki ser z wystarczającą ilością tangu, aby utrzymać go na pikantnej stronie. W szczypcie prawie wszystkie dżemy łączą się z kozim serem, ale oto kilka ulubionych:
- kozi ser i dżem figowy (dodaj karmelizowaną cebulę i masz zadatki na kanapkę)
- kozi ser z sosem żurawinowym lub galaretką (doskonały na kanapce z indykiem)
- kozi ser i marmolada (pomarańcza, cytryna lub grejpfrut)
łatwy, przewiewny brie
podobnie jak ser kozi, łagodny smak i luksusowe odczucia w ustach ser brie dobrze komponują się z prawie każdym słodkim lub słonym dżemem. Gdy masz wątpliwości, idź z czerwonymi owocami:
- Brie i dżem truskawkowy (wieloletni faworyt z kieliszkiem szampana lub bez)
- Brie z konfiturami wiśniowymi (spróbuj je razem zapiekać w cieście francuskim)
- Brie z galaretką z czerwonych porzeczek (idealny na świeżej bagietce)
serowe pomysły na desery
Mascarpone, bogaty i gładki świeży włoski ser jest pyszny z prawie każdym dżemem. Jest mniej pikantny i bardziej do smarowania niż serek śmietankowy i ma łagodny, kremowy smak. Oto kilka propozycji parowania tego przemiłego sera:
- Mascarpone z dżemem truskawkowym i ciasteczkami kruchymi
- Mascarpone z krakersami z twarogu cytrynowego i owsa
- Mascarpone z dżemem malinowym i świeżymi bułeczkami z bagietki lub brioche
możesz eksperymentować z nowymi kombinacjami, używając dowolnych serów i przetworów, które masz pod ręką w domu, aż znajdziesz kombinację, która trafi we wszystkie właściwe nuty.
