Reddit-gotowanie-Szukam tańszej alternatywy dla prime rib.

polecam wg przepisu kuchni testowej na niedrogą pieczeń wołową. Przepis wymaga wstępnego solenia oko okrągłej pieczeni przez 24 godziny przed gotowaniem. Usuwa to nadmiar wody i koncentruje smak, jednocześnie pozwalając mięso do skruszenia wewnętrznie. Oto kilka instrukcji na temat tej metody….

http://chowhound.chow.com/topics/608907

chciałem przekazać rekomendację do przepisu kuchni testowej Ameryki na pieczone oko okrągłe. Zrobiłem go kilka dni temu i był fantastyczny.

przepis wymaga wstępnego solenia pieczeni przez 24 godziny, pieczenia, a następnie gotowania w piekarniku 225 stopni. Wyniki były świetne. Mięso było bardzo delikatne, smaczne, a powolne gotowanie pozwoliło na gotowanie rzadkiego / średnio rzadkiego przez całą drogę, prawie bez zewnętrznej szarej warstwy.

przepis z pewnością wymagał czasu, ale był bezczynny. Wszystko w, zajęło około 2 godzin na 2 1/2 lb pieczeń (kupił za około $12 W NY).

najpierw posmarowałem go na żeliwnej patelni przez około 10 minut. Następnie zajęło to około 1 do 1 1/4 godziny w piekarniku 225 stopni, aby osiągnąć 115 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i pozwól temp wzrosnąć do 125 na rzadkie / średnio rzadkie, które zajęło kolejne 20 lub więcej minut. Jedyne, co odbiegałam od przepisu, to używanie mniejszej ilości soli. Użyłem 1 1/2 łyżeczka soli koszernej, głównie ze względu na mnie źle odczytanie przepisu, ale wydawało się, że działa dobrze i sól naprawdę zmiękczona i dodaje dużo smaku do mięsa. Po ugotowaniu wyrzeźbiłam (lub spróbowałam) cienkie plasterki nożem Szefa Kuchni. Wkładam resztki, niecięte, kawałek do tupperware i zrobić kanapki z pieczoną wołowiną następnego dnia. Tym razem użyłem noża elektrycznego, który sprawiał, że praca była szybka i bardzo cienka. Bardzo polecany przepis na to, że naprawdę tani pieczeń w wielką wołowinę.

dla twojej wiadomości – zrobiłam też sos śmietankowy chrzanowy.