Roll Cake: the perfect easy dessert

kiedy byłam małą dziewczynką, moja siostra i ja próbowaliśmy piec przy wielu okazjach. Ale za każdym razem coś pójdzie nie tak. Kiedyś zamieniliśmy cukier na sól i jedliśmy niejadalne ciasteczka. Raz miesza się soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Potem spaliliśmy nasze ciasteczka na chrupki. Po kilku nieudanych próbach byłem w szoku i nie chciałem mieć nic wspólnego z pieczeniem. Moja matka była zapalonym piekarzem, ale dopiero w szkole kulinarnej w końcu się nauczyłem. To, co w mojej pamięci było trudnym i przerażającym zadaniem, okazało się tak terapeutycznym i satysfakcjonującym doświadczeniem. W przeciwieństwie do gotowania, większość pracy jest wykonywana w około 10 minut, a następnie można dostać się z niecierpliwością czekać, podczas gdy piekarnik działa swoją magię.

na mój pierwszy deser na blogu, chciałem podzielić się czymś dostępnym, ale również daje ukłon w stronę mojego azjatyckiego Dziedzictwa. W każdej japońskiej, chińskiej lub koreańskiej piekarni zawsze jest ciasto rolowane: pyszna bita śmietana zawinięta w lekkie, wilgotne i puszyste ciasto. Szybko piecze się w piekarniku i jest tak łatwy do wykonania. To świetny pretekst, by zaprosić przyjaciela i porozmawiać przy filiżance herbaty.

pieczenie jest o wiele bardziej precyzyjne i naukowe niż pikantne gotowanie, więc pomiary naprawdę mają znaczenie. Bardzo polecam używanie skali (z gramami i oz) i pracę w gramach dla precyzji.

Rozgrzej piekarnik do 360°F i zacznij od wyłożenia tacy. Użyłem folii aluminiowej, ponieważ jest to powszechne w domu i dlatego, że dobrze trzyma swój kształt. Większość Tac arkuszowych jest prostokątna, ale potrzebujesz kwadratowej patelni. Za pomocą dwóch arkuszy folii aluminiowej, linia taca blachy przez formowanie folii. W ten sposób możemy zmienić rozmiar na kwadrat, przesuwając drugą folię w górę iw dół tacy. Wytnij 2 kwadratowe papiery pergaminowe, aby dopasować szerokość tacy arkusza, wyreguluj folię do kwadratu i ułóż dno jednym z papieru. Spryskać olejem.

w misce ubij żółtka z połową cukru, aż mieszanina zgęstnieje i kolor się rozjaśni. Następnie dodać mąkę na raz i wymieszać na tyle, aby w pełni włączyć.

białka z pozostałym cukrem ubić na sztywne szczyty. Będzie to wymagało znacznie więcej ubijania, więc polecam użycie elektrycznego miksera ręcznego lub stojącego. Aby uzyskać bardzo drobny sztywny szczyt, który trzyma, najpierw zacznij ubijać białka ze szczyptą cukru. Następnie, gdy białka są w fazie miękkiego szczytu, dodając resztę cukru w 3 rundach.

dodaj trochę białek do żółtek, aby rozluźnić mieszankę żółtka i mąki. W tym momencie nadal możesz użyć trzepaczki i wymieszać.

Złóż resztę białek łopatką i pracuj partiami. Zrobiłem 3 rundy. Chcesz w pełni włączyć białka jaj bez zgniatania całego powietrza na zewnątrz. Przesuń szpatułkę w ruchu J, przecinając krawędź szpatułki, a następnie obróć, aby złożyć.

ułóż ciasto na wyłożonej tacy i rozłóż tak równomiernie, jak to możliwe. Możesz stuknąć kilka razy, aby wypuścić duże pęcherzyki powietrza.

piec około 10 minut. Kiedy możesz wbić wykałaczkę lub tester ciasta, powinien wyjść czysty. Nie nad piec jak szybko wyschnie. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przykrytej inną tacą z folii aluminiowej lub blachy. Ta część zajmuje trochę czasu, może 30-45 minut.

ostrożnie wyjmij ciasto z formy i Odklej papier do pergaminu i zastąp drugim papierem do pergaminu (ta sama strona co oryginał). Odwróć tak, że pergamin jest na dole. Śmietanę ubić z cukrem i ekstraktem z wanilii lub pastą na miękkie szczyty i równomiernie rozprowadzić na cieście.

ostrożnie zwinąć ciasto w kłodę i owinąć folią i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Zdjąć z folii i cięcia ostrym nożem i cieszyć się!