roscón de Reyes. Ostateczny przepis!!!

roscón de Reyes. Robienie roscón de Reyes jest łatwe, ale nie tak proste, jak na przykład spaghetti z krewetkami. I mówię to, ponieważ od kilku lat opublikowałem swój własny przepis na roscón de Reyes i od tego czasu otrzymałem wiele e-maili i komentarzy od wszystkich, którzy zachęcali Cię do gotowania roscón de Reyes w domu, postępując zgodnie z moim przepisem, oraz w tych postach o trudnościach, jakie niektórzy z was napotykają podczas jego przygotowywania.

w przeciwieństwie do innych przepisów na blogu, które zwykle nie stanowią trudności dla prawie nikogo, w tym przepisie większość ludzi zwykle się potyka. I dlaczego tak się dzieje? Cóż, ponieważ ciasto Roscon jest” bardzo mimozowe” i potrzebuje czasu i ciepła, aby dobrze rosnąć, a czasami tracimy cierpliwość i przechodzimy od kroku do kroku przepisu, nie czekając, aż każda faza ugniatania-odpoczynku-pieczenia się skończy.

postanowiłem więc nagrać film, który pomoże Ci w domu, jeśli zdecydujesz się w tym roku zrobić domowy Roscon Kings. Zobaczysz, jak łatwo i pięknie wygląda Twój własny roscón de Reyes, i obiecuję, że odniesiesz sukces w domu.

nawiasem mówiąc, praktycznie zachowałem oryginalny przepis roscón de Reyes, w tym tylko dwie lub trzy zmiany, które odkryłem po zgromadzeniu wielu roscons dla rodziny i przyjaciół. Na końcu przepisu wyjaśniam, jakie są zmiany, aby ci, którzy już przygotowali roscón w domu z przepisem na blogu, wiedzieli, dlaczego te zmiany.

dlatego w tym roku zachęcam was wszystkich do przygotowania Roskon królów w domu. Czy podejmujesz wyzwanie?…. do kuchni.!!!!

poniżej zostawiam ci pełny przepis roscón de Reyes ze składnikami, instrukcjami krok po kroku i kilkoma wskazówkami 😉

składniki do przygotowania roscón de Reyes (dla ośmiu osób):

• 350 gram mąki pszennej (musi być prąd mąka)
• 25 gramów świeżych drożdży piekarskich
• 130 gramów mleka (125 ml)
• 100 gramów cukru
• 75 g niesolonego masła (w punkcie maści)
• 1 całe jajko + 1 żółtko (użyj duże jajka XL lub A)
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka rumu Аньехо (ciemny)
• 1 duża łyżka skórki wody (użyłem orange wodę Tena – Giralda w Sewilli)
• 1 mała łyżka oliwy z oliwek do smarowania miska
• 1/3 małej łyżki drobnej soli
• do dekoracji roscón (tutaj wszystko, co wolisz): mrożone owoce, cukier, filety migdałowe,…

przepis na gotowanie Roscon de Reyes (dla 8 osób):

1. wrzuć do miski 130 gramów ciepłego, ale nie gorącego mleka (czytaj na końcu przepisu). Rozdrobnij na nim 25 gramów świeżych drożdży piekarniczych. Rozpuść drożdże łyżką i odstaw na 15 minut.
2. umieść durszlak na dużej misce i dodaj 320 gramów mąki. Przesiej mąkę, a następnie wykonaj szczelinę w środku mąki. Wrzuć do wnęki 100 gramów cukru (ze zwykłego). Dodaj także skórkę pomarańczową,a następnie dodaj mleko z drożdżami, które zostawiliśmy. Wymieszaj składniki środka, włączając tylko odrobinę mąki, aby utworzyć nieco gęstą owsiankę.
3. dodaj łyżkę ciemnego rumu i duże żółtko jaja (L). Wrzuć jedną trzecią małej łyżki soli i 75 gramów niesolonego masła do maści. Aby nadać roscon charakterystyczny smak, musisz użyć wody pomarańczowej, więc dodaj łyżkę wody pomarańczowej (użyłem wody pomarańczowej Tena-Giralda z Sewilli), a następnie wymieszaj za pomocą skrobaka do pieczenia, aż cała mąka zostanie włączona.
4. teraz weź miskę z 30 gramami mąki i posyp trochę na stole. Za pomocą skrobaka wyjmij ciasto z miski. Posyp mąką ręce i zacznij pracować z ciastem. Wykonuj ruchy otaczające, a jeśli ciasto zbyt mocno przylega, pomóż skrobakowi usunąć go ze stołu. Ugniataj przez kilka minut, a następnie pozwól ciastu usiąść przez 10 minut, aby się zrelaksować.
5. następnie ponownie ugniatamy jeszcze kilka minut, starając się użyć najmniejszej ilości mąki z miski. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i prawie przylega do stołu. Następnie zrób kulkę ciasta.
6. weź dużą miskę i wrzuć do niej małą łyżkę oliwy z oliwek. Za pomocą papieru kuchennego nasmaruj miskę, a następnie dodaj ciasto. Przykryj miskę przezroczystą folią i pozostaw w ciepłym miejscu (czytaj na końcu przepisu).
7. gdy ciasto podwoi się, wyjmij je z miski na stół za pomocą skrobaka i ugniataj przez 10 sekund, aby usunąć powietrze. Następnie uformuj kulkę ciasta, składając ją cztery lub pięć razy podczas obracania. Przykryj kulkę tą samą miską, w której wyrosło ciasto, i pozwól jej usiąść przez 15 minut, aby się rozluźniła i mogła lepiej się rozciągnąć.
8. podczas układania papieru do pieczenia na blasze do pieczenia. Posmaruj niesolonym masłem metalową obręcz i umieść ją na środku patelni.
9. po 15 minutach odpoczynku wywierć otwór w środku ciasta palcami i zacznij tworzyć gwinty. Obróć ciasto w powietrzu, ale pozwól mu lekko dotknąć stołu, aby stopniowo się rozciągał. Gdy masz szczelinę na metalową obręcz, przenieś ciasto na patelnię. W razie potrzeby lekko popraw Roskon, aby miał dobrze Okrągły kształt.
10. teraz ubij jajko i posmaruj ciasto, aby nie wyschło podczas wzrostu. Teraz odstaw w ciepłym miejscu, aż się podwoi (piekarnik jest dobrym miejscem, ale przeczytaj na końcu przepisu, aby dowiedzieć się, jak to zrobić).
11. kiedy Roscon de Reyes urósł, odmalujemy go ubitym jajkiem i udekorujemy.
12. użyłem mroźnych owoców, ale możesz to zrobić według własnych upodobań. Jeśli podoba Ci się to tak samo, jak ja z lodowymi owocami, połóż kilka arkuszy nad rosconem. Następnie wrzuć do filiżanki dwie duże łyżki cukru i małą łyżkę wody. Dobrze wymieszaj i rozprowadź tę mieszaninę na roscon (spójrz na wideo).
13. umieść roscón Kings w gorącym piekarniku w temperaturze 160ºC z ogrzewaniem w górę iw dół i odstaw na 25 minut lub do momentu, aż roscón będzie dobrze złotobrązowy (w zależności od każdego piekarnika może to zająć 30 minut lub nawet trochę więcej).
14. po upieczeniu poczekaj, aż ostygnie, a następnie przesuń nóż wokół metalowego pierścienia, aby go wyciągnąć. I gotowe … WYJDŹ z kuchni i zjedz!!!

jeść:

mleko, którego używamy do rozpuszczania drożdży, nie może być gorące, ponieważ negatywnie wpłynie na mikroorganizmy drożdżowe, które powodują fermentację. Jeśli jest zimno, nie jest to również dobry wybór, że drożdże będą “zdrętwiałe”, a roscon zajmie więcej czasu. W artykule ” roscon Kings. Wszystko, co musisz wiedzieć” powiedziałem ci, że idealna temperatura wynosi od 20 do 40ºC, więc jeśli masz termometr, najlepiej go używać, ale jeśli go nie masz, przynajmniej spróbuj, jeśli dotkniesz mleka, powinieneś zauważyć, że jest ciepło i nie pali się jak dla dziecka.

miska, którą bierzemy z 30 gramami mąki, używamy jej, aby pomóc nam ugniatać, ale po użyciu odrobiny mąki na stole i posypaniu mąką naszych rąk powinieneś starać się nie używać więcej mąki z tej miski. Im więcej mąki, tym bardziej puszysty i bogaty będzie Twój Roscon, więc bądź cierpliwy i oprzyj się pokusie dodania mąki, aby ułatwić ugniatanie.

jeśli chodzi o to, aby ciasto usiadło w kroku 6 i kroku 10, powinieneś poszukać rozgrzanego do czerwoności miejsca, ponieważ jeśli zostawisz je w zimnym miejscu, Roscon może zająć kilka godzin, a kiedy mówię godziny, mam na myśli 3, 4, 5, 6 godzin lub więcej. Więc albo umieścisz go w ogrzewanym pomieszczeniu (takim jak grzejnik), albo umieścisz w piekarniku, wykonując następujące kroki. Włącz piekarnik i ustaw go na 160ºC z ogrzewaniem w górę iw dół. Pozostaw na 1 minutę, a następnie wyłącz. Otwórz drzwi i sprawdź, czy zauważysz, że się nagrzewa, jeśli nie, podgrzej trochę więcej, a gdy się nagrzeje (nie jest gorąco), wkładasz ciasto, aby rosło. Nie zapominaj, że jeśli zbyt mocno rozgrzejesz piekarnik, ugotujesz zbyt szybko aktywność drożdży, a Roscon nie pozostanie taki sam.

z tego powodu nie ustawiam czasu na kroki 6 i 10, ponieważ wszystko będzie zależeć od temperatury i aktywności drożdży. W każdym razie przygotowanie Rosconu zajmie od 3 do 4 godzin, a czasem znacznie więcej. Więc jeśli zamierzasz zrobić roscón, aby zjeść go rano w Dzień Króla, najlepiej przygotować go dzień wcześniej. Roscon świetnie się trzyma z dnia na dzień i chociaż może okruchy stają się nieco gęstsze smak poprawia się z dnia na dzień 😉

nawiasem mówiąc, jeśli masz zamiar napełnić go bitą śmietaną, nie zapomnij spojrzeć na wideo, które opublikowałem pewnego dnia, kiedy widzieliśmy, jak jeździ się na śmietanie.

nie ma wielu zmian między tym przepisem a moim pierwszym przepisem roscon Kings, ale krótko wyjaśniam, dlaczego te zmiany. Po pierwsze, jest to sposób na ugniatanie, teraz daję trochę czasu na odpoczynek, aby ciasto rozluźniło się i lepiej nawodniło. Szczególnie ważne jest, aby dać ciastu odpoczynek po usunięciu powietrza i zrobieniu kulki. W ten sposób łatwiej jest uformować Roscone bez zerwania masy.

z drugiej strony, jeśli chodzi o formowanie Rosconu, cały czas zostawiał go w powietrzu, a forma Rosconu była oburzona. Teraz, jak widać na filmie i czytać w przepisie, podtrzymuję roscón na stole, kiedy go obracam. W ten sposób roscón stopniowo się rozciąga i łatwiej jest kontrolować kształt Rosconu.

wreszcie, teraz nie pokrywam już Rosconu innym kawałkiem papieru do pieczenia, gdy rośnie. Teraz to, co robię, to dać mu rękę ubitego jajka, aby nie wyschło. Dodatkowo, z dwiema warstwami jajka, zauważyłem, że roscón oddaje bardziej wyraźny i piękny brąz.

jeśli po obejrzeniu filmu i przeczytaniu całego tego akapitu nadal masz wątpliwości, kliknij poniższy link,a tam prawie na pewno znajdziesz odpowiedź na prawie wszelkie wątpliwości związane z roscón de Reyes – > roscón de Reyes. Wszystko, co musisz wiedzieć

jeszcze jedno, jeśli jeszcze nie subskrybowałeś mojego kanału, śmiało i zrób to teraz. Zajmuje to tylko 5 sekund, jest bezpłatny i wystarczy kliknąć tutaj i użyć konta GMAIL GMAIL

powitanie kuchnia!!

PS: Oryginalne zdjęcie Javi przepisy, jeśli chcesz użyć tego obrazu, przeczytaj Warunki licencji