Samosy serowo-kukurydziane
chrupiące złote smażone samosy wypełnione tandetnym nadzieniem kukurydzianym to pyszna wegetariańska przystawka lub przekąska, idealna do karmienia tłumu.
mój mąż i ja mamy coś do serowych samosas kukurydzy (lub samoosas, jak są nazywane w RPA). Ilekroć zobaczymy sprzedane samosy kukurydziane, kupimy kilka bez wahania. Jedynym problemem jest to, że przez większość czasu pozostajemy niezadowoleni i rozczarowani. Samosy serowe i kukurydziane nie są trudne do uzyskania, ale większość ludzi zawodzi. Kluczem jest użycie wystarczającej ilości kukurydzy, aby nadzienie miało masę tekstury. Smażona cebula i przyprawy dodać więcej smaku i dobry, dojrzały ser jak wieku cheddar jest kluczowe, aby dodać kremowość, a także przyprawy do samosa.
po wielu rozczarowaniach postanowiliśmy zrobić własne samosy kukurydziane w domu. Wykonujemy ogromne partie i zamrażamy je, gotowe do smażenia, aż będą złote i chrupiące w nagłych przypadkach samosa. I powiem ci, że za każdym razem, gdy masz ochotę na tandetną kukurydzianą samosę, a nie możesz jej znaleźć, to prawdziwy nagły wypadek!
co to jest samosa?
samosa (samoosa) to małe, trójkątne ciasto smażone na złoty kolor i chrupiące. Ciasto jest wypełnione nadzieniem z curry (często warzywa, ziemniaki, kurczak, jagnięcina lub soczewica) doprawione pachnącymi indyjskimi przyprawami.
jak zrobić ser kukurydza samosy
aby ser i kukurydza nadzienie przez smażenie cebuli i czosnku, aż miękkie i przezroczyste. W tym momencie możesz dodać dowolne zioła i przyprawy, które lubisz. Nasiona cebuli, curry, trochę kardamonu i podróbki chilli to pyszne dodatki. Dodaj ziarna kukurydzy (użyj rozmrożonej zamrożonej kukurydzy lub świeżej kukurydzy pokrojonej z kolby), a następnie pozwól gotować, aż kukurydza zacznie kolorować. Wyjąć z ognia i przenieść kukurydzę do dużej miski do mieszania. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dodać starty ser cheddar. Możesz zastąpić połowę cheddar z mozzarellą, jeśli chcesz więcej meltiness. Napełnij ciasto samosa nadzieniem, a następnie smaż na gorącym oleju przez 3-5 minut, aż samosy staną się złotobrązowe i ser się roztopi. Odcedzić na ręczniku kuchennym przed podaniem.
jak złożyć samosa
używając arkuszy ciasta samosa (możesz również użyć ciasta filo lub ciasta na sajgonki, jeśli nie możesz znaleźć ciasta samosa na lokalnym rynku etnicznym / Indyjskim), umieść je wzdłuż przed sobą na desce do krojenia. Resztę przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły. Umieść łyżkę nadzienia na lewym dolnym rogu arkusza ciasta. Wchodzisz w lewym dolnym rogu w trójkątny kształt, a następnie nadal złożyć w trójkąt. Mój film dla greckich placków feta demonstruje tę metodę. Istnieją inne sposoby składania samosas na YouTube, które również działają bardzo dobrze, ale są trudniejsze do wyjaśnienia bez pokazywania.
wymieszaj kilka łyżek mąki z wodą, aby uzyskać pastę. Rozłóż trochę pasty mąki wzdłuż krawędzi samosa uszczelnić otwartą krawędź i odstawić podczas kontynuowania z pozostałymi składnikami. Rozgrzać olej roślinny lub rzepakowy w garnku na dużym ogniu i raz gorący, smażyć głęboko samosy, aż będą złociste i chrupiące. Wyjąć z oleju łyżką szczelinową i pozostawić do odsączenia na papierowych ręcznikach przed podaniem z chutney lub sosem do zanurzenia według wyboru.
pyszne indyjskie przepisy kulinarne
- pikantne samosy z kurczaka
- łatwe curry z kurczaka
- curry z kurczaka z masłem
samosy serowo-kukurydziane
Print Pin
składniki
na pikantne nadzienie z kurczaka
- 1 cebula drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku drobno posiekane/pokruszone
- 4 szklanki ziaren kukurydzy
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 3 łyżki kolendry/kolendry drobno posiekane
- sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki startego sera cheddar
na samosy
- owijki samosa (zastępują owijki sajgonki lub ciasto filo pokrojone w paski)
- 3 łyżki mąki wymieszane z 1-2 łyżkami wody do zrobić pastę
- olej do smażenia
- chutney do serwowania
instrukcje
-
na dużej patelni podsmażyć cebulę i czosnek, aż będzie miękki i przezroczysty.
-
dodać kukurydzę i płatki chilli i pozostawić do gotowania, aż kukurydza zacznie kolor. Doprawić do smaku.
-
przenieść mieszaninę kukurydzy do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wymieszać zioła i ser.
-
aby złożyć samosy, umieść owijkę samosa wzdłuż przed sobą na desce do krojenia. Umieść łyżkę nadzienia w lewym dolnym rogu, a następnie złóż w trójkąt i kontynuuj składanie, aż nadzienie będzie całkowicie zamknięte w cieście.
-
na brzegach rozłóż trochę pasty mącznej i zapieczętuj samosa. Odstawić i kontynuować z pozostałymi składnikami.
-
wstępnie rozgrzać olej roślinny lub rzepakowy, aż będzie gorący w głębokim garnku, a następnie smażyć samosy na złoty kolor i chrupiące. Wyjąć łyżką szczelinową i pozostawić do odsączenia na papierowych ręcznikach przed podaniem z chutney.
